みえたんブログ

うなぎ問屋のブログです。シラスウナギからお料理、スポーツネタまでたくさんの話題を掲載していきます。「ものつくり日本」を応援します。

料理

まごわやさしい

おはようございます

寒い日が続きますが体調など崩されていませんか
人間にとって自身が健康であり続けることは
とても大切なことです

寒いからと言って布団の中で時間まで読書をしている方は
思い切って布団を跳ね上げ、朝のお散歩に出かけましょう

一日10分〜30分朝日を浴びる晴れた日に限りますが、朝日を身体いっぱいに浴びることは
私たちに多くの恵みを与えてくれます

体内で眠っている様々なホルモンが朝日によって目覚め
不眠解消・免疫力の向上などなど効果絶大とのこと

なによりも「やる気ホルモン」が体内に充ちるようです

そして食事

植物繊維をふんだんに取り入れた和朝食ものの本によりますと人間の身体は「朝は排泄」です
野菜と果物を中心に食物繊維をたくさん採りましょう
季節の果物もたくさん採り込みたいです
炭水化物50% 植物繊維20% タンパク質30%
具たくさんの味噌汁は毎朝飲みたいですね
尿酸値を下げる効果の乳製品もお忘れなく

鰻丼は完ぺきに近い栄養バランス食昼は消化
栄養のバランスではほぼ完ぺきに近い鰻蒲焼を
月に2回は食してください(マジです)
インフルエンザには予防接種と鰻蒲焼です
病気にかかってしまい体力が低下している時は
あまりお勧めしませんが
そうでなければ鰻蒲焼は滋養強壮に効果的です
うなぎは晴れの食べ物
運気うなぎ昇りとなるでしょう
夜は吸収
寄せ鍋肉じゃがおでんカレイの煮つけ





動物性・植物性蛋白質の食材を採るように心がけましょう
お鍋は栄養のバランスが豊富だし、美味しいし、温まるし良いですね
おでんも良いなあ
肉じゃがは多めに作っておいて毎日食べたいです
煮て良し、焼いて良しの季節のお魚も欠かせないですね
今ならブリやカレイの煮つけが美味しい季節です


栄養士さんたちがおススメするのが
バランスの良い食事の覚え方
バランスの良い食事の覚え方和食にふんだんに取り入れられている食材ばかりです
若いころは食事にあまり気を遣わなくても何とかなりますが
50歳を過ぎたら自分から進んで摂取しないといけません
まごわやさしい
その通りです

さてと・・・
ながながと前置きを書きましたが
台湾のシラスウナギ漁が特筆するべき内容ではないためです
11月22日〜23日にかけての漁は数字にならない程度だったようで
40〜50隻が出漁したのにも関わらず、多い船で数十匹ということで
宵のうちに引き上げているとのこと

不漁は困るなあ

今日は桃の節句

こんにちは

暖かな桃の節句を迎えている桑名です
節句料理の菱餅日本の節句は中国の陰陽五行説に由来して
季節の節目に伝統的な年中行事を行い
節句料理をいただき、無病息災を祈願します
今日は桃の節句ですから菱餅と白酒で
お膳を飾り付け、ひな人形にお供えします

今でこそ子供たちが独立してしまったので余裕ができましたが
小さいころはお金が無くてお雛様も買ってあげられなかったです
せめて楽しく祝おう、ということで当時住んでいた札幌市内で
御近所数家族で子供たちも交えて我が家の借家で宴会を行いました
サンプルの甘海老やカツオのたたきなどを会社からもらって・・・
ささやかですが賑やかで楽しい思い出です
お雛祭り今では娘たちもそれぞれ家庭を持って幸せに暮らしています
節句には孫も来てくれてお祝いします
子どもが多くても若いころはお金は無くても何とかなりますが
60歳になって孫たちがたくさんできるとお金がかかります
月に1万円でも蓄えておくことが大切ですね

25年も前になりますが親元を離れて遠く札幌で過ごした6年間は
お金に困った時期でしたが子供たちを通してご近所や幼稚園、学校など
けっこう夫婦で関わって楽しかったです
札幌の歓楽街・ススキノ貧乏でカミさんは大変だったと思います
私は週に2〜3回は内地から見えるお客さんや本社の人たちと
ススキノで遊んでいました
当時は若かったから元気でした
血糖値はぐんぐん上がって体重も100垓瓩なったと思います
あのころには戻りたくないですね

さて余談が過ぎました
2017年シラスウナギ状況です
3月1日〜2日朝にかけての各地の採捕状況をお知らせします
東アジアは天候が安定しない、ということで海上が荒れている中での採捕です
特に中国は強風などの悪天候が影響し漁果も大きく減っています
国内で100〜125
中国は170〜180圓醗豕い妨詐しました
「国内」
九州  20〜25
宮崎県は県内2河川から合わせて約2
センターは数字にならないほど
四国  30〜35
高知県は天候が悪く会場は時化ていたようで
西の四万十川で約3圈中西部の仁淀川や中部の浦戸湾、物部川合わせて8堋度
徳島県は前日と変わらず全県合わせて15〜20
しかし浜値は下がった、とのこと
東海  30〜40
静岡県西部の天竜川も強風に見舞われ、採り子40人くらいが出て一人100〜200匹で
2〜3圓陵汁曚任
中部の静岡うなぎ漁協は2日朝の集荷で24
関東  20〜25
利根川両岸でそれぞれ一桁採捕、ということです

「中国」
江蘇省、上海という採れどころが大風で撃沈
内訳は以下の通りです
江蘇省 60
上海市 40
浙江省 50kg
福建広東30
以上の漁果を受けて浜値はジリ高となっているようです


鰻の栄養価

おはようございます

今日は一段と寒い朝です

今日はハロウィン
今日はハロウィン名古屋の街でも思い思いの仮装をした若者がで見られるでしょう
私には理解できない社会祭事ですが女子やヤンママに人気です
露出度が高い衣装や奇抜な仮装で街を歩いたりするのは控えめに
ハロウィン企画のレストランやカフェの店内で楽しんでほしいです
成人式で派手な羽織袴姿の男子が街を大勢で大声闊歩しているのを見ると殴りたくなります

でもそんなことしたら反対にボコボコにされるので心の中で思うだけです

新撰組の仮装をしている感覚なのでしょうね

アホどもが・・・ と軽蔑して通り過ぎます

川上哲治氏が28日に亡くなっていたのですね
93歳の天寿を全うされた野球人でした
川上哲治氏熊本工業から東京巨人軍に投手として入団
戦前は投手と打者を兼任していました
大谷君みたいですね
昭和21年、戦争から帰ってきて職業野球の復活と共に巨人軍に復帰
戦後は打撃のセンスを買われて打者に専念
現役14年間で7500打数 2351安打 1319打点 HR181本の成績を残しました
ボールが止まって見えるの名言で有名です
監督時代の昭和36年から49年までの13年間でリーグ優勝11回 日本シリーズ優勝も11回
特に昭和40年から49年までの9連覇はおそらくこれからも破られることが無いでしょう

ご冥福をお祈りします

その川上氏の子孫である現役はドームで2勝2敗のタイに持ち込みました

私は楽天ファンではないのですが楽天とでは年俸総額が倍以上違うので
今年の日本シリーズでは楽天を応援しています
ちなみに2013年シーズン終了時点の楽天の比較をしてみますと
      支配下選手   年棒総額
       71名     381,610万円
       69       183,770  ね   ついでには…
       67       317,080  結構多いじゃん 一番少ない球団は
       68       167,390  かあ と思いきや…
DeNA     71       150,470    12球団の年俸最下位は横浜DeNAベイスターズでした

と同じくらい年俸が高いのね

それで5位ではフロントも怒るよね

さてお約束の秋山風一汁三菜を紹介します
まったく大したことないですがうな丼を主菜とした膳です
鰻膳一汁三菜うな丼478kcal、豆腐とエノキの味噌汁64kcal
人参と卵の炒め物58kcal
大豆とひじきの煮物73kcal お新香6kcal
漬物はメーカーもの
鰻蒲焼は大阪1オヤジの自信作
人参の炒め物と大豆の煮物は私のいたずらです
これで合計679kcal
ご飯をお代わりしても220kcal増えるだけ
とってもヘルシーでしょ
果物と牛乳を添えたら完璧です

は動物性たんぱく質はもとより、ビタミンA、B1、B2、D、E
そしてカルシウム鉄分などが豊富な稀に見る優秀な食材です
また、脂には不飽和脂肪酸EPA、ドコサヘキサエン酸DHAを
多く含んでおり、脂が多いと感じる反面、身体に優しい食材です
唯一不足してると言われるのがビタミンCなので野菜の副菜を添えて
栄養のバランスは格段に良くなります
さらに相性の良い鶏卵と一緒に食べることでビタミン摂取はより豊富になり
疲労回復風邪の予防、高い抗酸化作用による老化防止などに効果があります
EPAやDHAはコレステロールを抑えて血流を良くする働きがあります
そして皮下脂肪に多く含まれるコラーゲンは肌のハリはもちろん
血管を柔らかくしてガンの予防にも効果があると言われています

鰻蒲焼は日本人が世界に誇る美味しくて栄養価が高い素晴らしい和食です

これからも未来永劫日本に鰻蒲焼ありと大きな声で自慢していきます

一汁三菜その2

おはようございます

楽天が東京ドーム3連戦の初戦を取りました
G杉内投手楽天美馬投手の先発杉内投手楽天美馬投手先発の日本シリーズ第3戦
楽天が13安打5点と打線がつながってを圧倒しました
美馬投手は豊富な球種で打線に的を絞らせず散発5安打の好投
杉内投手は2回54球10安打4失点と精彩を欠き
昨年楽天から記録したノーヒットノーランのお返しを受けました
好投した美馬投手先制2点タイムリーの藤田選手銀次選手の2点2塁打2回2死満塁から藤田選手銀次選手
の連続2点2塁打で先制すると
美馬投手がフォークとやカーブなど
直球と変化球との絶妙の配給で
の強力打線を翻弄します
松井選手のファインプレー守っては松井選手の美技
5回ボウカー選手のレフト前ヒット性の当たりを
ジャンプ一番体勢を崩しての好捕
抜けていれば1点入った場面だけに
試合を左右したプレーと言えます

明日はハロウィンなんですねハロウィン1
オッサンの私にはぜんぜん理解しがたい社会祭事となっています
若いお母さんたちが結婚前に楽しんだことが今広がっています
デパートも秋の行事が少ない中で格好の商機として宣伝しています
コスチュームも1万円前後で魔女から動物のキグルミなどのグッズも
親子で揃えるとケッコウな商売になります
ハロウィンでは子供がお菓子を貰いに近所を廻るくらいでこれといったお料理は無いようなので
瑞穂の大将が唱えるようにハロウィンには鰻蒲焼をと若いお母さんを洗脳してしまえば

秋の鰻需要になりますね

明日、名駅や錦・栄では色々なコスチュームが見られそうで楽しみです

さてお約束した私の一汁三菜は朝早起きができなくてお料理を作っている時間が無かったので

明日に延期します

一汁三菜

おはようございます

めっきり涼しくなりました

山の紅葉が遅れていましたが今週末の連休は標高700m程度で見ごろのようです

さて、和食が世界無形文化遺産に登録される見通しとなりまして
あらためて和食文化を見直さなければと思います

和食文化の魅力は何か

NHKによりますと
多様で新鮮な食材
栄養のバランスが良く健康的
自然の美しさの表現
年中行事との関わり

それらを象徴した食文化が一汁三菜
一汁三菜一汁三菜ごはんと汁物
主菜は焼き魚や刺身が多いです
やや重い副菜は野菜の煮物など
軽めの副菜はお豆腐や煮豆など
場合によってはお漬物などが添えられます
この一汁三菜は茶席で供される会席料理などの基本です

ところが最近では家庭でも一皿料理が多くなってきているようです

日本のお料理研究家さんが16年間約400世帯に協力してもらい
家庭で作る食事のメニューを記録していただいた貴重な資料によりますと
16年前と今では皿の数が減っているといいます
カレーライススパゲッティピラフカレーライス
スパゲッティ
ピラフ
作ったり食べたり
簡単に調理して
好きなものをお腹いっぱい食べる
そういう食生活に変わってきつつあるといいます

忙しいお母さんにしてみれば作る手間も後片付けの手間も少なくて済む一皿料理ですが
家族の健康と家庭団欒のためにあと1〜2品添えていただきたいものです
一汁三菜一汁三菜ごはんと汁物
主菜はコロッケでもとんかつでも
副菜はマカロニサラダやポテトサラダ
そして野菜サラダやコールスローなど
もう一皿お膳に上がるだけで
テーブルがにぎやかになり楽しくなります

考えてみれば私の大好きな鰻料理天丼などの丼物もいわば一皿料理
主菜である鰻やエビが高いのだから量を減らし
その分2皿足すのもアリかなあと

明日は私の一汁三菜を紹介します


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