みえたんブログ : 経営者の心得

経営者の心得

2017年11月24日09:00

カテゴリ: 料理; 経営者の心得

まごわやさしい

おはようございます

寒い日が続きますが体調など崩されていませんか
人間にとって自身が健康であり続けることは
とても大切なことです

寒いからと言って布団の中で時間まで読書をしている方は
思い切って布団を跳ね上げ、朝のお散歩に出かけましょう

晴れた日に限りますが、朝日を身体いっぱいに浴びることは
私たちに多くの恵みを与えてくれます

体内で眠っている様々なホルモンが朝日によって目覚め
不眠解消・免疫力の向上などなど効果絶大とのこと

なによりも「やる気ホルモン」が体内に充ちるようです

そして食事

ものの本によりますと人間の身体は「朝は排泄」です
野菜と果物を中心に食物繊維をたくさん採りましょう
季節の果物もたくさん採り込みたいです
炭水化物50％　植物繊維20％　タンパク質30％
具たくさんの味噌汁は毎朝飲みたいですね
尿酸値を下げる効果の乳製品もお忘れなく

昼は消化
栄養のバランスではほぼ完ぺきに近い鰻蒲焼を
月に2回は食してください（マジです）
インフルエンザには予防接種と鰻蒲焼です
病気にかかってしまい体力が低下している時は
あまりお勧めしませんが
そうでなければ鰻蒲焼は滋養強壮に効果的です
うなぎは晴れの食べ物
運気うなぎ昇りとなるでしょう
夜は吸収


動物性・植物性蛋白質の食材を採るように心がけましょう
お鍋は栄養のバランスが豊富だし、美味しいし、温まるし良いですね
おでんも良いなあ
肉じゃがは多めに作っておいて毎日食べたいです
煮て良し、焼いて良しの季節のお魚も欠かせないですね
今ならブリやカレイの煮つけが美味しい季節です

栄養士さんたちがおススメするのが
バランスの良い食事の覚え方
和食にふんだんに取り入れられている食材ばかりです
若いころは食事にあまり気を遣わなくても何とかなりますが
50歳を過ぎたら自分から進んで摂取しないといけません
まごわやさしい
その通りです

さてと・・・
ながながと前置きを書きましたが
台湾のシラスウナギ漁が特筆するべき内容ではないためです
11月22日～23日にかけての漁は数字にならない程度だったようで
40～50隻が出漁したのにも関わらず、多い船で数十匹ということで
宵のうちに引き上げているとのこと

不漁は困るなあ

2017年05月12日14:30

カテゴリ: 世相を思うに; 経営者の心得

トヨタ凄い！

こんにちは

汗ばむ陽気となりました

黄砂も少なくなり、やっと今朝はお洗濯ができますね

トヨタ自動車は10日に決算発表を行いました

それによりますと2018年3月期の営業利益は
前年よりも約4000億円少ない1兆6千億円となる予想
あと10カ月後を既に数値化しているのですね
凄いなあ
因みに三菱自工は2017年3月期の営業利益が30億円の黒字
不正燃費問題で国内新車販売が3割ダウンで
当初300億円の赤字を予想していましたから嬉しい誤算です
北米と東南アジアでの根強い三菱ブランド人気によるもの、とのことです
売上はさすがに2016年の16％ダウンで1兆6千億円
なんだ、トヨタの営業利益と同じ額ではないですか
さすがトヨタ

2017年04月19日09:00

カテゴリ: 世相を思うに; 経営者の心得

作業と仕事

おはようございます

曇り空が広がっている桑名です
今日は日本海の低気圧が南下
北日本を中心に荒れた天候になるようです
土砂崩れなどの被害に遭いませんように
地域の報道にご注意ください

日経新聞によりますと
7-11ジャパンやファミリーマートなど大手コンビニチェーン5社は
消費者が自分で代金を清算するシステムを2025年までに
全店舗に導入するという中期計画を発表しました
 カゴに入れた商品の情報を一括して読み取るＩＣタグを使い
販売状況をメーカーや物流事業者と共有するとのこと
深刻化する人手不足の解消を狙うとともに
流通業界の生産性向上につなげる予定です
これはとても良いですね
少子高齢化による人出不足を補うのに誠に有効な手段ですし
深夜の防犯にも大いに役に立ちます
商品を買い物かごに入れたまま瞬時に合計を計算できる、というＥＴＣに似た優れもの
しかもデータは納入業者やメーカー、物流業者に転送され
メーカーや問屋は商品の販売状況を即時に把握でき
生産体制を迅速に整えたり、販売計画を立てたりできます
コンビニ大手5社でタグを共有することで納入業者は
１つのタグに対応すれば良いので効率的かつ合理的です
タグには商品の履歴も読み取れるようになっていて
消費に合わせた生産が可能になり、お店からの返品が
減ることも予想されます
端末は1台100～200万円かかり、全国5万軒のコンビニに導入するとなると
500億円～1000億円のあらたな投資が発生します
さらにドラッグストアや中小小売チェーン店などで導入すれば
2000億円以上の市場となります
大手5社は2018年をめどに
都市部から徐々に導入していく方針の様です
これは素晴らしいですね
ＥＴＣに匹敵する流通革命です

日本人の就労人口が2050年には現在の半分に近い4000万人になっても
現場の「作業」はなんとか回るのではないか、と思うのですが甘いでしょうか
日本人は「仕事」に専念してより生産性を高めることに日々務めることで
「働く力の向上」を企業は目指すことができると思います

お店を例えると「お店の存在価値」を見失わないように
何のために営業しているのか
誰に来店して欲しいのか
を明確にすることで作業と仕事は変わってきます
名古屋以西の鰻料理屋さんであれば仕事とは
活きた鰻を割って
上手く焼くために串を打って
高温で一気に焼いて
機を観て家宝のタレに漬けこむ
そして適度な火で炙ってご飯に盛り付ける
お店の作業とは極端な言い方をすれば厨房では下がってきた器の
お客様のおもてなしから配膳、お会計でしょうか
しかしお店の経営理念によっては
鰻を割って串打って焼くのは作業
接客が仕」とするお店があるかもしれません
どちらでも構わないと思います
どんなお客にお店に来てほしいのか、を見失わなければ
全ての消費者に来ていただくことなど不可能なのですから
うちはこういうお店ですと公表して
お客様を待つことができればいいですね
№1ではなくオンリー1を目指す
お店の強みをしっかり掴む
お店の未来像をはっきり描いてブレない
美容にうなぎ就労人口が現在の半分に減っても
私たち鰻業界に関わる業種は「働く力の向上」
「生産力の向上」を目指して、日々変化する経営環境に
対応して行かなければならないと思います
それができないのならばできる人に譲れば良い
私はそう自分に言い聞かせています

2017年03月24日10:30

カテゴリ: 経営者の心得; 鰻のニュース

会社と地域社会について

おはようございます

寒い朝を迎えていますが日中は１５℃くらいまで気温が上がるという桑名です

おとといの夜、某経営者団体の学習会に参加してきました
名古屋市中区で行われた「地域学習会」です
参加者は愛知県をはじめ隣接する地域の中小企業経営者や
税理士、社労士、中小企業診断士、弁護士などの士業の方たち100名くらいでした

「地域と共に歩む」は中小企業の理念といも言えます
日本には約450万社の企業があり、そのうち「中小企業」
と言われる会社は95％に上る430万社
いわゆる「地場産業」として深く地域に密着しています
国内の就労人口のうちの6割は中小企業の従業員です
「中小企業が良くなれば日本は良くなる」ということで
最近では与野党各党は中小企業に対する施策を充実させることとか
ものつくり補助金とか、行政側から中小企業へ「与える」ことを重要な政策として
国会の予算委員会や各種審議会で議論していますが
「地域学習会」で学んだのは行政からの「施策」や「補助金」を獲得することの
ノウハウを議論しているうちは我々中小企業家の存在価値は無いに等しい
「もらう」「受け取る」ではなく「与える」「できることをやる」
の意識に変えて行こう、というものです

より人間らしい働き方が問われる今、国は「働き方対策」を最重要課題としています

長時間残業と特別条件付きの36協定の見直し
などなど企業と社員を取り巻く環境は変化しています
中小零細企業は「より地域に必要とされる会社」を目指し
従業員は「より地域に貢献できる人」として地域と共に歩む、を目的に
ワークライフを生きることが求められる社会になるようです

例えば名古屋市で行われている「土曜日学校」
日曜日も親が仕事の子どもの健康と安全への関わり
平日は給食が食べられるけど土日は満足な食事が摂れない子どもたちとの関わり
地域と共に生きる企業としてなにか協力できることは無いか・・・とか

こどもたちの美味しい笑顔って良いですよね

東南海沖地震は30年以内に必ずやってきます
地域防災、免災、などに地場産業である中小企業がどう関わっていくか・・・などなど

少し考えただけでもたくさんあります

職場の中みんなで考えたいことですね
まず自分たちで何ができるのか、です

さて前置きが長くなりました
2017年3月23日のシラスウナギ採捕状況です
国内はすでに今季終漁の様相です
22日～23日朝の集荷は各地合わせて50～60㎏程度
特定地域情報としてお伝えできるほどの漁果があるのは
静岡県西部・浜名湖と四国徳島県くらいです
その浜名湖も採捕枠まで残り10㎏となり、早ければ29日の集荷で今季終漁
残りは徳島県、三重県など例年遅い回遊となる地域です

「中国」
潮止まりを迎えた中国ですが23日は海上が荒れて波高く
江蘇省や上海市など北部の捕場の漁果がガタ落ち
全体で120ｋｇ程度となったようです
江蘇省：40～50㎏
上海市：30㎏
浙江省：30㎏
福建広東：10㎏

2017年02月28日09:00

カテゴリ: 経営者の心得; 鰻のニュース

威張ると運が逃げる

おはようございます

2月の晦日になりました

朝から素晴らしい青空が

広がっている桑名です
今日は全国的に晴れる所が多く

穏やかな一日の日本列島
日中の気温は10度を越す地域が多く

小春日和の一日ですが
東北から北海道は寒さがまだまだ

厳しいようです
暖かな闇の

大潮2日目を迎えて一雨欲しいところです
日経

ビジネス版からの抜粋です
東京都内と都下に100店舗余を有する

名代富士そば

ほとんどの店舗が駅近くにあるいわゆる

駅そば

です
サラリーマンや労働者、中高年齢層など
24時間営業ということもあって様々な客層です
お酒をメニューに加えていることから最近では

ちょい呑み

のお客も対象となり
2000万人を超す外国人観光客にも好評の外食大手です
この温厚そうな老人は

富士そば

等外食チェーンを統括する

ダイタンフード㈱の代表取締役丹道夫氏81歳です
1971年に共同経営者仲間で経営していた不動産会社を
解散して財産分けでもらった4店舗の立食いそば店からスタート
以来40年余を一度も赤字を出すことなく

右肩上がりの業績です
丹社長の経営哲学は

威張れば運が逃げる

運は情報の集約だから威張っていたら情報が入ってこない
だから威張っては

いけない、ということです
ダイタングループは労働時間をきっちり守り年休も100日
アルバイトにも賞与を支給する超ホワイト企業です
良いお顔していますよね

さて2月の闇の大潮２日目の漁果はどうだったでしょうか
信頼すべき消息筋であります日本養殖新聞によりますと
日本では漁果が上がらず、最低水準の闇の大潮漁のようです
中国ではさらに水準を上げていて大潮後の漁にも期待できます
「国内」
各採捕地で採れたの声は聞こえず、全体で85～110㎏の採捕のようです
九州　　20～25㎏
鹿児島県は今季の残り3日の漁となった27日朝の集荷も全県で10㎏程度と振るいません
宮崎県はセンターからわずか200～300ｇ
協議会からは約2㎏程度の採捕となっています
「四国」　15～20㎏
高知県、中西部の仁淀川は水準が上がらず2～3㎏の採捕と漁果が上がってきません
西の四万十川も前日に続いて減少し3㎏あるかないか
徳島県は全体で5～10㎏と低水準
週末から宵潮となるので多少期待有り、とのこと
「東海」　30～40㎏
静岡県西部の浜名湖は今日火曜日に週2回の集荷が行われます
浜名湖周辺、天竜川、竜洋町から浜名湖養魚漁協に集荷されます
予想では50～60㎏とのことで明日の報告になります
「関東」
朗報来たらず
神奈川県から外房、利根川までの主採捕地合わせて
20～30㎏の採捕となっています

「中国」
各省とも前日よりも増加し全体で推定280㎏～290㎏の採捕があったようです
江蘇省　120㎏
上海市　60㎏
浙江省　80㎏
福建省広東省合わせて20～30㎏
浜値は変わらず横ばいです

「韓国」
現地の鰻関係者によると南部・全羅道木甫周辺での漁果は
40～50ｋｇと増えている、とのことです

タグ：: シラスウナギ漁