みえたんブログ

うなぎ問屋のブログです。シラスウナギからお料理、スポーツネタまでたくさんの話題を掲載していきます。「ものつくり日本」を応援します。

日本の伝統文化

万葉の昔より

こんにちは

くそ暑い桑名です
陽炎と逃げ水朝8時の気温が30℃で
お昼過ぎの気温は36度℃
名古屋では38℃を記録したと報道されています
都会はビルの空調とアスファルトの照り返しの影響で
光化学スモッグが発生しやすい環境にあるようです
体力の無いお年寄りたちはお家の中にいましょう
出歩かれて倒れては周りが大迷惑します  特に家族が  しかし
周りの言うことを年寄りはまったく聞かないですから、始末が悪い

さて、万葉の時代から夏バテには鰻が良いとされていたというのは
世にある鰻本などでよく知られたところです
大伴家持奈良時代の歌人大伴家持(718年〜785年)
鰻の和歌を2首残しています
2首とも家持の知人である吉田連老という人に贈った歌です
この吉田老はあだ名を石麻呂といい、
ひどく痩せていたようです
いくら食べても飢えてやつれているようで風采が上がらない
そこでこの歌を贈ってからかった、と
後世の学者は読み解いています

万葉集・巻十六
石麻呂に、吾もの申す夏痩せに、よしと云う物ぞ 鰻捕り食せ
吉田老さんよ、あなたに言いたいことがあります
うなぎは夏痩せに効果がある、と聞いています 捕って食べたらどうですか

吉田老にうなぎを捕って食べなさい、と勧めている家持ですが
さらにからかいの歌をもう一首贈っています

痩(や)す痩すも、生(い)けらばあらむをはたやはた、鰻を捕ると川に流るな 
いくら痩せていてもじっとしていれば生きていられるものを
「将(はた)やはた」もっと元気になってやろうと思って
うなぎを取ろうと川に入り、水にながされるなよ
そう忠告しています
蒲焼の由来となった万葉時代にも鰻が強壮剤としてもてはやされ
夏痩せに効果のある栄養食品として認められていたのですね
医食同源
健康は食べ物によって支えられるという中華思想が
当時の日本にもあったことが
なるほどなあ、です

さて夏の土用丑の前哨戦である海の日需要
全国8000軒の鰻料理屋さんの厨房では火を前に頑張られておられると
感謝の一言に尽きます
これは効きますまだまだ序盤ですからほどほどに頑張ってください
OS−1を飲みながらです
これは熱中症とかの予防に効果がありますよ
炭酸水もお勧めですが
塩分補給も大切ですから
今の店主のオヤジさんたちは
日本酒やビールをそばに置いて
ぐいぐいやりながらや焼いていた方が多かったようです
肝臓悪くして亡くなられた方たちも多いと聞いています
今の方たちはそういう無茶苦茶なことはしないでしょう

日本が攘夷を果たした日

こんにちは

朝からハイテンションなお日様です
今日も昨日に続いて日中は30℃を越す勢いのようです
汗をかく前、汗をかいている最中、そして汗をかいた後の
水分補給は必ず行ってください

今日5月27日は日本海海戦が起こった記念日です
バルチック艦隊との海戦を前に三笠艦橋に揃った連合艦隊総司令部明治維新により帝国主義国家を目指した近代日本が
欧米列強と初めて戦火を交え、勝利を納めました
1868年に米国ペリー艦隊が浦和に来航してから苦節40年
初めて攘夷が成った記念すべき日です
当時のGDP比較でいうと大国・ロシアに比べて
1/100以上の国家予算しかなかった弱小国日本が
東アジアの権益を賭して114年前に起こった日露戦争
帝国主義国家を目指して国を興してから38年
世界でもっとも小さな帝国主義国家・日本が闘い
日露戦争の日本の勝利を世界に決定づけた艦対艦の戦闘です
バルチック艦隊の航路図帝国ロシアはバルト海を基地とする海軍を有していましたが
冬になると海は凍り、艦隊活動に支障をきたしていたため
不凍港を求めるという地政学的な欲求が根本にありました
中国大陸の権益を争って日本と対立していた19世紀末
ロシアの東・ウラジオストックと中国遼東半島のつけ根にある
旅順の湾港を要塞化し極東の制海権を得ようとします
そのためにバルト海艦隊を極東に派遣するという大航海を実施しました
撮影不詳、バルチック艦隊司令長官ロジェストヴェンスキー中将バルチック艦隊の司令長官はロジェストヴェンスキー少将海戦時60歳
彼は当時のロシア軍人には珍しく貴族出身ではなく、軍医である父の影響で
ロシア海軍学校に進み、優秀な成績と実戦を重ねて
1898年、皇帝ニコライ2世の侍従武官を務めます
貴族中心の軍隊から、広く民間から人材を募るよう皇帝に進言するなど
開明的で革新的な武官であったようです
1907年撮影、初代連合艦隊司令長官東郷平八郎大将対する連合艦隊司令長官は東郷平八堂中将海戦時60歳
薩摩士族出身で明治維新と同時に海軍に従事
明治4年から7年間英国の海軍予備学校や商船学校で学び
後に日本海軍における国際法の一人者と言われるようになりました
英国留学中に西郷隆盛らによる不平士族たちの西南戦争が起こり
「留学中でなかったら真っ先に西郷さんの下に参じていた」と涙を流したそうです
この海戦で日本海軍は単に勝利するだけでは戦略的には負けに等しく
バルチック艦隊を全滅させなければならないのに対し
ロシアは敢えて連合艦隊と闘う必要は無く、バルチック艦隊を
ウラジオストック湾港に入れさえすれば大航海の目的を達成するという
大いなるアドバンテージを有した闘いでした

日本海軍もそのことは十分承知しており
日本海海戦での日露両軍の動きバルチック艦隊は連合艦隊との海戦を避けるために
日本海の対馬沖を通過する最短コースを通らないで
太平洋を北上し北海道と樺太の間の宗谷海峡を通るルートもしくは
太平洋から津軽海峡を通るルートを選ぶのではないか、など
艦隊参謀本部を始め国内にいる海軍軍令部内での意見と憶測で
大混乱が生じたようです

東郷長官はロシア艦隊の航路は対馬海峡を通る最短ルートであると決めていたようです
このことで東郷平八郎は東洋のネルソンと世界から称賛されるようになったとのことです





金シャチ横丁登場

おはようございます


今朝も晴れやかな青空が広がっている桑名です

うなぎは晴れの食べ物
お祝い事が多い3月です
日が長くなった

桜がきれいだ
高校や大学など入学試験に合格した
会社やお店で昇進した
学校を無事に卒業した
新卒が入社前の社内研修でやってきた
新店がオープンする
などなど
3月は冬の寒さを耐え抜いた生き物全てに花が咲く月です
そんな時に鰻蒲焼でお祝いすると
さらに素晴らしい運気を持ってきます

こちらも構想10年を経ていよいよオープンします
金シャチ横丁義直ゾーンイメージ金シャチ横丁宗春ゾーンイメージ金シャチ横丁配置図





名古屋城周辺地域再開発構想の一環として
本丸御殿と共に整備が進められてきた金シャチ横丁
名古屋城正門前側には義直ゾーン
尾張藩初代藩主徳川義直侯にちなんで命名されたこの横丁は
名古屋の老舗および食文化を代表する店や名古屋土産の店舗で構成され
伝統的な純和風の街並みを木曾材で再現したということです
歴史的な重みを感じることができる空間のようです

対する名古屋城東門側には吉春ゾーン
徳川家きっての派手好きで知られる7代藩主徳川宗春侯にちなんで命名されたこの横丁は
これからの名古屋の食文化を引っ張っていく若手経営者による店舗で構成され
モダンなデザインを取り入れた建物が立ち並ぶ街並みを再現したということです
横丁の入口のイメージ地下鉄を降りてすぐの横丁入り口には大木戸が立ち
来城者を異空間へと誘う歴史の
形成されているようです
義直横丁には名古屋伝統の食文化を担う11店舗が
吉春横丁にはこれからの名古屋の食を提案する7店舗が
それぞれのアイデアと工夫を凝らしてオープンを待っています
皆さま、名古屋にお出かけの際はぜひ名古屋城界隈まで足をお伸ばし下さい


さて前置きが長くなりました

シラスウナギ状況です
昨日に続いて干満の差が十数センチしかない長潮の夜から
潮目が変わった27日朝までの東アジア各地のシラスウナギ状況です
国内はさすがに寄せの弱さと月あかりで漁果は薄いです


利根川北岸の波崎は潮休みのようで情報がないです
南岸の銚子側はいくらも採れないようで2〜3堋度のようです
外房から湘南にかけて、全関東地区で10圓砲脇呂ない程度とのこと
東海地区、浜名湖漁協の集荷は西の新居町で11kg
東の舞阪町で6.5
村櫛(むらくし)、気賀など三か所から合わせて7kgの集荷があったようです
好調だった天竜川の27日朝の集荷は川でゼロ、海の方で1堊宛紊半ないです
四国の徳島県は全県合わせて5圓貌呂ない程度
九州は鹿児島で採れず
その他の熊本、大分など合わせても10圓いかどうかの薄漁です
以上を合わせて27日朝の国内集荷量は45〜50埃


26日夜〜27日朝にかけての漁は大陸各地の漁場を合わせても65堋度と少ないです
地域別ですと
上海、江蘇省で45
浙江省、福建省で15
福建省南部以南で約5
ただ、現地の関係者は
潮の寄せが大きくなり今後の採捕水準は上がるだろう
と言っているようです
そうなってもらわないと中国の池にシラスウナギが入らないことになり困ります
今シーズンの累計採捕数量は6,350〜6,440

以上により三カ国一地域の合計採捕数量は11,575〜11,746圓箸里海箸任

もうすぐ4月ですね

12月8日

おはようございます

曇り空から雨がポツポツと落ちている桑名です

12月8日はブログに太平洋戦争開戦の話を書き込みます
1941年12月8日午前6時
開戦を告げる海軍報道部「臨時ニュースを申し上げます。臨時ニュースを申し上げます
大本営陸海軍部十二月八日午前六時発表 帝国陸海軍は
本八日未明、西太平洋に於いて米英軍と戦闘状態に入れり。」
当時、日本で唯一の放送機関だった日本放送協会のアナウンサーが
マイクを通して国民に対米英戦の開戦を伝えた第一報です
現在90歳になる私の母親が当時のことを覚えています
まだ暗い早朝に町内の世話役が「もうすぐ臨時ニュースが入るから聞くように」
と連絡にきて、父親からラジオの前に座るように言われたといいます
開戦を伝える報道に続いて真珠湾での戦果を伝える報道に父親が「やったか!」
と大きく言い、頭を下げたので兄など兄弟たちはみんなお辞儀をしたといいます
隣近所から「バンザイ」の連呼が聞こえてきて「心が熱くなった」という母ですが
うちらもバンザイをするのかと思ったが「やらなかった」とのこと
ラジオの前から離れる時に父親が「たいへんなことになった」とポツリ言ったことが
印象に残っているといいます
節電の広告エネルギーをはじめとする工業資源が
自国では生産できない日本にとって
自活するための資源を絶たれるような措置を取られることは
死に値する事態です
明治維新より77年を経て、ついに列強の属国になるか
自営のために戦うかの
選択の苦悩と葛藤については多くの書籍や映画などで紹介されています

その後の日本の状態を思うと
私の祖父が漏らしたように「たいへんなことになった」12月8日です

前置きが長くなりました
日本養殖新聞によります2018年シラスウナギ状況です
12月6日夜から7日朝にかけての東アジア各国の採捕状況は思わしくないようです
台湾は相変わらずの薄漁全島合わせて漁果はほとんど無し

中国は福建省北部の霞浦中心の漁で、毎日合わせて数千匹程度、と言いますから
知れています

国内は利根川だけが多少採れている程度で
後の採捕地は「撃沈」のようです

毎日がハラハラドキドキです



日本酒の輸出好調

おはようございます

今日も素晴らしい天気になりました
ただ大陸からの黄砂が今週確認されており
今日もその量が多そうという予報です
洗濯物は部屋干しですね
洗車もガマンでしょう

キムねーさん首位浮上です
後半を2バーディで首位に浮上のキムハヌル選手ワールドレディースCPC大会3日目
首位に立ったのはキムハヌル選手28歳
2日目の6アンダーでかなり調子を掴み
気分爽快なのでしょうね
あまり試合ではかないミニスカートで3日目を-2でまとめて首位に浮上です
人気のセクシークイーンに刺激されての露出でしょうか
3日目前半で3つ落とした川岸史果選手2日目首位の川岸史果選手はこの日
1ボギー1Wボギーの+3で通算-5で2位に後退しました
前半はティーショットを林に打ち込んだり
荒れた展開でしたが寄せとパットでしのぎましたが
最終9Hで痛恨のWボギーを叩いてしまいました
気持ちを切り替えて最終日に結果を出してほしいです
R・トンプソン選手3日目ベストスコアは昨年度優勝の米L・トンプソン選手22歳
5バーディ1ボギーの-4で2位タイに浮上
先月米国内のメジャー大会でマークした球のリプレイス位置で
視聴者からの指摘により6打罰という重いペナルティを受けながら
プレーオフまで巻き返し惜しくも優勝を逃したた彼女です
この大会をきっかけに立ち直ってほしいです
後半4ボギーと崩れた上田桃子選手5位タイで3日目を迎えた上田桃子選手28歳は
荒れたショットが続きましたが前半はがまんのゴルフでイーブン
しかし後半掴まって4ボギーで通算+1となり
10位ランクを落として15位タイに交代です
桃子負けるな!がんばれ!!
安定した下半身の作りでは韓国選手に負けないのですが・・・
1ボギー2バーディで32位浮上のイ・ボミ選手後半4バーディで32位タイに浮上したアンシネ選手イボミ選手は3日目2バーディ1ボギーの+1
通算+3で32位タイと少しランクを上げました
2日目の+6が悔しいですね
今大会一番人気のアンシネ選手は-2と
58位からランクを26位上げて32位タイ
人気と実力を兼ねた選手ですね
アンシネと人気を二分する中国のセキ・ユウティン選手この大会がビジュアル的にとても華やかで
私たち中高年のゴルフファンには競技の面白さに加えて
美人選手の動向にも大注目です
アンシネ選手の人気に隠れていますが
中國のセキ・ユウティン選手19歳も負けていません
スコアも通算-1で10位タイと実力もありますね
女子プロ大会は華やかでスイングも基本に忠実
素人ゴルファにはとても参考になり、男子の大会よりも視聴する機会が多いです
最終日はどんなドラマが待っているのでしょう
お父さんにルックスも飛距離もソックリな川岸史果選手と
ファンの上田桃子選手に期待です

さて2015年に和食がユネスコで無形文化遺産に登録されてから
日本酒に世界のバイヤーの注目が集まっています
映画「カンパイ…のポスター}2015年には日本酒の海外展開を題材にした映画
カンパイ!世界が恋する日本酒が話題になりました
世界的な和食ブームに乗って日本酒の輸出量も急増
2016年3月末の国税庁のデータでは
155億円の輸出金額と7年連続過去最高
2017年3月の集計は未だですが1割増の170億円近くなることは間違いないようです
今や日本の農産物輸出の主力商品に成長しつつあります
先日紹介させていただいた緑茶の輸出量も増えています
2016年度は115億円と日本酒に次いで高額となってます
香りもお酒の魅力人気の日本酒ですが不遇の時代が長く続きました
お米に麹菌を添加して酒母を作り、寝かせて作る日本酒
戦中戦後にかけのは原料となる酒米不足を補うために
蒸留したアルコールを使用
大手メーカーは醸造用アルコールを3倍増した「三増酒」を製造します
この製法が現在でも大手酒造メーカーに残っていて
日本酒愛好家の賛否の話題となりましが
事実、醸造用アルコールを製造しいる大手メーカーの生産量は年々減少しています
輸出好調で生産量が伸びているのは俗にいう「地酒」メーカー
映画のモデルとなった岩手県の酒造火付け役となった八海山の醸造元である八海醸造
人気沸騰で高級酒になりまいたがハイブリッド製法で安価に抑えます
カンブリア宮殿でも紹介された岡山県の獺祭は
普通の会社員でも気軽に変える地酒でしたが人気沸騰で価格急騰
かつての八海山と同じ道を歩んでいます

ハイテクと職人技を融合させて大衆のお酒を目指す日本酒
日本ならではのハイブリッド製法でますます輸出量が増えることでしょうね



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