March 02, 2009
CRAB CHOWDER
CRAB CHOWDER
ingredients
serves 3-4
25g smoked bacon
1/2 small green pepper
175g potatoes
12g butter
1/2 onion, finely chopped
1/2 tbsp flour
225ml fish stock
225ml cream or milk
salt and grated nutmeg
pinch of cayenne pepper
50g crab meat
150g tinned sweetcorn, drained
1. Trim the rind from the bacon and chopped finely.
Halve the green pepper, remove the seeds and cut
into 6mm in dice.
Peel the potatoes and dice the same way.
2. Fry the bacon over a gentle heat in a large pan
until the fat begins to run.
Add the butter, and when melted, add the green
pepper, potatoes and onion.
Fry gently for 7-8 minutes until slightly softened,
stirring occasionally.
3. Sprinkle the flour over the bacon and vegetables
and then stir for a few minutes until the mixture
becomes golden and frothy.
Blend the fish stock with the seasoning and spices.
Bring to the boil, cover and simmer for 15 minutes
or until the vegetables are tender.
4. Flake the crab meat and stir into the pan along with
the tinned sweetcorn.
Cook fro a few minutes so it heats through, adjust
the seasoning to taste and then serve.
クラブチャウダー
材料 ３−４人分
スモークベーコン ２５ｇ
ピーマン １／２個
ジャガイモ １７５ｇ
バター １２ｇ
玉葱 １／２個 みじん切り
小麦粉 大匙２
フィッシュストック ２２５ｍｌ
生クリームもしくは牛乳 ２２５ｍｌ
塩、粗挽き胡椒
ケイエンペッパー ひとつまみ
カニ身 ５０ｇ
スイートコーン缶 １５０ｇ 水切りする
1. ベーコンをきれいにし、みじん切りにする。
ピーマンを半分に切り、種を取り、６ｍｍ角に切る。
ジャガイモの皮をむき、同じ様に角切りにする。
2. ベーコンを大きめの鍋で弱火で脂が出始めて来る迄
炒める。
バターを加え、溶けてから、ピーマン、じゃがいも、
玉葱を加える。
７−８分もしくは柔らかくなるまで、時々混ぜながら
弱火で炒める。
3. ベーコンや野菜の上から粉を振りかけ、数分混ぜ、
黄金色で、小さな泡がでるようにする。
フィッシュストックとクリームもしくは牛乳を混ぜ、
鍋に加え、調味する。
沸騰してから、ふたをして弱火で、１５分もしくは、
野菜が柔らかくなるまで蒸し煮する。
4. カニ身をほぐし、鍋にスイートコーンと一緒に加える。
数分調理し、火がまんべんなく通ったら、調味を調節
し、お出しする。
Halve the green pepper, remove the seeds and cut
into 6mm in dice.
Peel the potatoes and dice the same way.
2. Fry the bacon over a gentle heat in a large pan
until the fat begins to run.
Add the butter, and when melted, add the green
pepper, potatoes and onion.
Fry gently for 7-8 minutes until slightly softened,
stirring occasionally.
3. Sprinkle the flour over the bacon and vegetables
and then stir for a few minutes until the mixture
becomes golden and frothy.
Blend the fish stock with the seasoning and spices.
Bring to the boil, cover and simmer for 15 minutes
or until the vegetables are tender.
4. Flake the crab meat and stir into the pan along with
the tinned sweetcorn.
Cook fro a few minutes so it heats through, adjust
the seasoning to taste and then serve.
クラブチャウダー
材料 ３−４人分
スモークベーコン ２５ｇ
ピーマン １／２個
ジャガイモ １７５ｇ
バター １２ｇ
玉葱 １／２個 みじん切り
小麦粉 大匙２
フィッシュストック ２２５ｍｌ
生クリームもしくは牛乳 ２２５ｍｌ
塩、粗挽き胡椒
ケイエンペッパー ひとつまみ
カニ身 ５０ｇ
スイートコーン缶 １５０ｇ 水切りする
1. ベーコンをきれいにし、みじん切りにする。
ピーマンを半分に切り、種を取り、６ｍｍ角に切る。
ジャガイモの皮をむき、同じ様に角切りにする。
2. ベーコンを大きめの鍋で弱火で脂が出始めて来る迄
炒める。
バターを加え、溶けてから、ピーマン、じゃがいも、
玉葱を加える。
７−８分もしくは柔らかくなるまで、時々混ぜながら
弱火で炒める。
3. ベーコンや野菜の上から粉を振りかけ、数分混ぜ、
黄金色で、小さな泡がでるようにする。
フィッシュストックとクリームもしくは牛乳を混ぜ、
鍋に加え、調味する。
沸騰してから、ふたをして弱火で、１５分もしくは、
野菜が柔らかくなるまで蒸し煮する。
4. カニ身をほぐし、鍋にスイートコーンと一緒に加える。
数分調理し、火がまんべんなく通ったら、調味を調節
し、お出しする。
