May 18, 2009
イカのガーリック炒め
Calamari in garlic
ingredients serves 6
1.4kg squid
175g butter
6 cloves of garlic , crushed
3 tbs chopped parsley
grated zest of 1 large lemon
juice of 1 large lemon
salt and ground black pepper
1. To clean the squid:
pull out the head and entrails, remove backbone and outer skin.
Rince body and dry.
Cut body in half lengthways
Cut off tentacles and reserve.
2. In a large fring-pan, melt the butter until bubbling and
add the garlic.
Fry the squid quickly for about 3 minutes turning once.
3. Add the parsley, lemon zest and juice.
Season with salt and pepper.
Tip the squid carefully onto a serving dish and serve at once.
イカのガーリックソテー
材料 ６人分
イカ １．４ＫＧ
バター １７５ｇ
にんにく ６片 （つぶしておく）
パセリ 大匙３ （刻んだもの）
レモンの皮 １個分 （すりおろす）
レモン汁 １個分
塩、粗挽き黒胡椒
１． イカをきれいにする。
頭部と内臓を引っ張り出し、背骨と外側の皮を取る。
水ですすぎ、乾かす。
胴体を縦方向へ切る。
あしを切り、置いておく。
２． 大きめのフライパンに、バターを入れ、泡がでてくるまで温め、
にんにくを加える。
イカをすばやく３分ほど加熱。一度ひっくり返す。
３． パセリ、レモンの皮と、レモン汁を加え、塩胡椒する。
（フライパンを）傾け、注意深く、皿に盛る。一度に供する。
pull out the head and entrails, remove backbone and outer skin.
Rince body and dry.
Cut body in half lengthways
Cut off tentacles and reserve.
2. In a large fring-pan, melt the butter until bubbling and
add the garlic.
Fry the squid quickly for about 3 minutes turning once.
3. Add the parsley, lemon zest and juice.
Season with salt and pepper.
Tip the squid carefully onto a serving dish and serve at once.
イカのガーリックソテー
材料 ６人分
イカ １．４ＫＧ
バター １７５ｇ
にんにく ６片 （つぶしておく）
パセリ 大匙３ （刻んだもの）
レモンの皮 １個分 （すりおろす）
レモン汁 １個分
塩、粗挽き黒胡椒
１． イカをきれいにする。
頭部と内臓を引っ張り出し、背骨と外側の皮を取る。
水ですすぎ、乾かす。
胴体を縦方向へ切る。
あしを切り、置いておく。
２． 大きめのフライパンに、バターを入れ、泡がでてくるまで温め、
にんにくを加える。
イカをすばやく３分ほど加熱。一度ひっくり返す。
３． パセリ、レモンの皮と、レモン汁を加え、塩胡椒する。
（フライパンを）傾け、注意深く、皿に盛る。一度に供する。
