May 25, 2009
Melanzane Alla Parmigiana 茄子のグラタン
Melanzane Alla Parmigiana
ingredients serves 4
2 aubergines (eggplants)
2 cups tomato sauce
6 tbsps parmesan cheese
basil
olive oil for fry the eggplants
salt as needed
1. Peel and slice the eggplants, 1 cm thick.
If they are the black type put some salt and place the slices
one over the other with a heavy object on top.
Let them rest for 1 hour.
2. Dry the slices and fry them in oil.
3. In a tin make layers with the fried eggplants, the basil, the
tomato sauce and the cheese.
Make at least 3 layers.
4. Cook in the middle of a preheated oven, medium-high
temperature, for about 15 minutes till golden-brown.
茄子の重ね焼き
材料 ４人分
茄子 ２本
バター １７５ｇ
トマトソース ２カップ
パルメザンチーズ 大匙６
バジル 適量
オリーブオイル （茄子の炒め用）
塩 必要に応じて
１． 茄子の皮をむき、１ｃｍの厚さにスライスする。
黒いタイプの茄子なら、少し塩を両面ふり重石を乗せ、
１時間置く。
２． 茄子の水気を取り、オイルで炒める。
３． 型に茄子、バジルトマトソース、チーズの順に層を作る。
３層にする。
４． 余熱したオーブンの中段で、中高温で１５分ぐらい黄金色
になるまで焼く。
If they are the black type put some salt and place the slices
one over the other with a heavy object on top.
Let them rest for 1 hour.
2. Dry the slices and fry them in oil.
3. In a tin make layers with the fried eggplants, the basil, the
tomato sauce and the cheese.
Make at least 3 layers.
4. Cook in the middle of a preheated oven, medium-high
temperature, for about 15 minutes till golden-brown.
茄子の重ね焼き
材料 ４人分
茄子 ２本
バター １７５ｇ
トマトソース ２カップ
パルメザンチーズ 大匙６
バジル 適量
オリーブオイル （茄子の炒め用）
塩 必要に応じて
１． 茄子の皮をむき、１ｃｍの厚さにスライスする。
黒いタイプの茄子なら、少し塩を両面ふり重石を乗せ、
１時間置く。
２． 茄子の水気を取り、オイルで炒める。
３． 型に茄子、バジルトマトソース、チーズの順に層を作る。
３層にする。
４． 余熱したオーブンの中段で、中高温で１５分ぐらい黄金色
になるまで焼く。
