Mikageマダムの夕食レシピ

・・・時間と気持ちにゆとりがある時のメニュー・・・ ほとんど無添加

2007年05月

蟹クリームコロッケ

今夜は満月が綺麗です、お外を見て下さい!

歩いて久しぶりにジムへ行き運動して、ランチをして買い物をしてとズーッと歩いていました。なんと13176歩も歩きました。

昨日蟹をばらしたのでついでに蟹クリームコロッケの用意をしておきました。後は衣を付けるだけにしておいたのですが柔らかくてとても扱いにくかったのです。油で揚げるときも爆発しないかと緊張しました。

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でも出来上がりはとろっとしてとても美味しかったです、扱いやすく作ると硬くて美味しくないし蟹クリームコロッケは大好きですがなかなか難しい物です。

マッシュルーム、玉葱、を炒め蟹を入れて白ワインを加えてからベシャメルソースと混ぜます。バットに広げて冷蔵庫で冷やします。衣を付けるときに手がベタ付きますが良い方法を見つけました。アイスクリームサーバーにゴムべらを使って入れたら上手くいきました。プロのかたは既にご承知なのでしょうね。

アスパラガス、パプリカはオリーブオイルを履毛で塗って網で焼きました。

トマトソースはお手軽に済ませました。缶詰の「カゴメ煮込み用トマト・ソース」を鍋にあけ塩を少し足したものです。簡単ですがレストラン風になります。

好物と言えども1人に2つは多かったです。

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サラダはトマト、アボガト、きゅうり、マッシュルーム、大葉、新玉葱をニンニクとおろし玉葱入りのドレッシングで和えました。

←散歩の途中で見つけた気になるお店にランチをしようと行ってみたらお休みでした。そんな残念な経験のある方はポチリとお願い致します。

昨夜の紀香、陣内の披露宴の生中継は関西では視聴率40%でした!紅白歌合戦を超えました。

深夜のらっきょう漬け

テレビでバンビーノを観た後ニュースで紀香、陣内の披露宴を観て、またもやウルウルしていたら(完全におばさん化しています!)遅くなりました。結局らっきょうを漬けたら12時を廻っていました。

深夜に我が家はらっきょう臭が充満して、らっきょうの館と仮しています。

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昨年漬けた物がまだ残っていますがこれが1年経っても依然とパリパリしているのですよ。

従って今年は1kgだけ漬けました。家人は「これだけ?」と不安げでした、土曜日辺り追加で漬けるかもしてません。

←漬けてみようかな?とフッと思った方はポチリとお願いいたします。

焼き茄子の赤味噌仕立て

友人とウォーキングの約束をしていたのに朝から雨がザーザーぶりで中止になりました。時間が空いたのでらっきょうを漬けようと思いたちました。今の時間は塩付けの段階ですが今夜遅くに漬けます。

我が家はお酒を頂いたらご飯は無しの日が多いので赤だしの出番はお客様の時ぐらいです。

でも今日はこれも時間が有ったので焼き茄子の赤味噌仕立てを作りました。

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冷凍庫に残っていた蟹を使って酢の物にしました、若布、きゅうりと共に兜鉢という器に盛りました。5月にはもってこいの器です。

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炊き合わせ・・・高野豆腐、南京、三度豆

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新じゃがいもと牛肉炒め、以前ここでUPしたものですがこの時期には1度は頂きます。

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白銀蒲鉾とわさび漬け

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ごぼう、人参、ピーマンのきんぴら

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では少し手間がかかる赤だしですが焼き茄子の赤味噌仕立てを紹介いたします。

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<材料>   5人前

赤だし八丁味噌(カクキュウ)  70g

出し汁     4,1/2カップ

茄子      5本

ときからし

<作り方>

①茄子は縦に切り込みを入れて焼き茄子にして皮をむく。

②縦4つ、長さ半分に切る。

③出しに赤だし八丁味噌を溶き入れ、出来れば2度濾します。

④ときからしは出しを少し入れて柔らかく溶いておきます。

⑤椀に焼き茄子を入れて赤だしをはりときからしをたらします。

今夜は紀香、陣内の披露宴をテレビで見て感動の涙を流していました。関西人は思い入れが有るのでしょうか?関西のテレビは2人の番組が多かったです。

←同じくテレビを観ていた方、或いは見ないけどニュースで知っていた方、何の話か解らない人もポチリとお願いいたします。

多国籍料理

先日作ったトルティーヤのミンチが残っていたのでどうしようかと考えましたが家人の好きなサモサに変身させることにしました。

今夜はインド料理のサモサ、タイのレッドカレーに春雨サラダです。

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レッドカレーと春雨さらだは昨年こちらで紹介した物です。

今年タイへ行き私の料理は少し進歩したように思います。そこで以前の春雨サラダにドレッシングのレシピをプラスしましょう。

ライムの絞り汁  大匙1

ナンプラー     大匙1

砂糖         大匙1

青唐辛子(輪切り)小1個

お好みで旨み調味料

今夜はイカではなく三度豆と焼き豚を加えました。

レッドカレーには鶏、茄子、ピーマン、赤と黄色パプリカを使いました、こぶみかんの葉を入れて薫りを出しています。

←今夜BSで「殯の森」をやっていました。ご覧になった方はポチリとお願いします、映画館で観る予定の方もポチリとお願いします。 

ダリアのブーケ

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子供の頃体が弱く、小児結核等を患い親から離れ京都の田舎で療養していたことが有ります。

雨が降っているこの頃は庭に出ることもで出来ず、1人座敷の縁側に座って雨に打たれるダリアの花を見ていました。

それからという物は私はダリアが好きになれずに身の回りに置いたことがありません。

昨日深紅のブーケを頂きました、聞くとダリアだそうです。私は一瞬でダリアの呪縛が取れました。メデタシ!メデタシ!

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プロフィール

Mikageマダム

家人と2人暮らしの専業主婦です。家事の中では御料理が大好き、勿論美味しい物を食べる事、美味しいお酒を飲むことも大好きです。安全,安心な食材で健康に気遣った食事作りを日々心がけています。

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