Mikageマダムの夕食レシピ

・・・時間と気持ちにゆとりがある時のメニュー・・・ ほとんど無添加

2007年06月

ベラとコチのお造り

今夜は息子家族が参加をして4人での夕食です。

今の季節に頂きたい生ジュンサイを買いました、小粒で美味しそうでした。

ずいき、生ジュンサイ、川津海老、ウニのジュレ掛け

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ベラ、コチのお造りをポン酢で頂きました。どっちがどっちなのか解らなくなりました。こういうお魚は瀬戸内海でもあまり口に出来ません。

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空豆、パプリカ、椎茸のオリーブオイル焼き

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栗マロンカボチャと三度豆

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その他は新鮮な朝採りのトウモロコシ、甘くて美味しかったです。

活け鯖の煮付けがありましたがそこまで行き着きませんでした、明日に回します。

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特大スイカ

家人が持って帰ってきた特大のスイカです。

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どう見ても我が家の包丁の刃渡りより大きいのです、如何に切るかです。

そして頂き物の佐藤錦です。

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お肉!久しぶり!

昨日は家人の食事が要らない日だったのです。そこへ娘が持ち寄りパーティーにハヤシライスを持って行きたいので教えて欲しいと言ってきました。

監督をしながら私は横でラタトゥーユとパンプキンスープを作りました。今夜はそれらを家人の食事に致します。食事の用意をしなくても良いとなると夕方は閑です、たっぷりと時間が有ってどうしようかな、そうですね~マティニーを飲みましょう。

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そして夕食にはパンプキンスープ

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「栗マロンかぼちゃ」というのを頂いて使ってみました、完熟カボチャで甘みがとても強いです。厳選した品が市場に出ているそうでハズレはなさそうです。

美味しいスープに出来上がりました。明日は煮物にしてみましょう。

ラタトゥーユ、サラダ水菜、ゴールデンキーウィ

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ハヤシライス

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久しぶりのお肉が美味しかったです!!

今日は日本中大変蒸し暑く又集中豪雨の地域が有るようです、どうぞ皆様お気を付け下さい。

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鱧の子玉子寄せ

瀬戸内海に面している神戸では夏に鱧を頂きますが、この時期にはお魚屋さんに鱧の子も出ます。お料理屋さんでしか頂けないと思っておられる方にも自宅で調理出来る方法をご紹介いたします。

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鱧の子は塩熱湯で7~8分湯がいて、ザルに濡れ布巾を乗せてそこへ移して入れます。

布巾に包み水の中で軽く揉みほぐしていきます、2~3回水を換えてさらします。

軽く絞って鍋に移し出し汁をヒタヒタに入れます。

薄口醤油、塩、味醂で味を付け煮ます、この時に皮が残っていたら取り除きます。

煮えたら卵でとじます。

私は薄味にしますがお好みでどうぞ。

鱧の子を見かけたらお試し下さい、冷酒によく合います。

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今朝の体重と血圧

昨夜は久しぶりのアルコール摂取でした。食事は何時も通りの低カロリーにしてもアルコールのカロリーが多かったですね~。

今朝の体重は45.2kgで血圧は112-73でした。ファスティング中に私が内緒で出掛けて血圧が200以上にも上がってしまい頭が痛くなったことが有りました。水分摂取は3リットルも有るのにトイレに行かなくなり体に水分をため込んだ状態です、その時にミネラル入りのジュースを飲ませていただきました。

1時間毎にトイレに通う状態で即効性があり次の日には体重1.3kg減になり血圧も正常に成りました。ミネラルは大切なのだと実感しました。

ベランダ菜園のリーズマリーが枯れてしまいました、昨日友人のお庭からローズマリーとタイム、ミント2種を頂いてきました。水にさして置いておけば根が出るかなと思い差しています。

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残りのミントはドライにしてミントティーにしていただきます、暑いときには涼しげですきな飲み物です。

近くのビルの催しで、300円で買った苗に付いていた青いトマトが色づきました。

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完熟まで待ちましょう、それでも酸っぱそうです。どうして料理するのが良いのでしょうね。

←昔食べたもぎたてトマトの味が懐かしい方はポチリとお願いいたします。若い方はご存じ無いでしょうね、食べたい方もどうぞ!

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プロフィール

Mikageマダム

家人と2人暮らしの専業主婦です。家事の中では御料理が大好き、勿論美味しい物を食べる事、美味しいお酒を飲むことも大好きです。安全,安心な食材で健康に気遣った食事作りを日々心がけています。

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