Mikageマダムの夕食レシピ

・・・時間と気持ちにゆとりがある時のメニュー・・・ ほとんど無添加

2009年05月

今夜も食事会

我が家にお泊まりの叔父夫妻に会う為に息子家族が来ました、娘夫妻も集まってきて今夜も9人の食事会です。

叔父が活け川津海老をリクエストだったので息子達が明石「魚の棚」で買って来てくれました。塩湯がきしてナンプラー、香菜、白髪ネギ、熱した胡麻油をソースに頂きました。

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家人が皆の分をせっせと剥いてくれます、優しい人です[E:delicious]

若奥が昨夜のローストビーフを楽しみにして来ました。

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ロメインレタスサラダ、フェンネルとチーズ

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麦のサラダ

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鶏のマリネ

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栗マロンかぼちゃのオリーブオイル焼きローズマリー風味

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最後は自家製水茄子ときゅうり、キャベツのぬかずけとご飯で仕上げました。

デザートには家人がグレープフルーツを2個綺麗に剥いてくれました、「ねんりん屋」のバームクーヘンも出しました。

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ローストビーフの焼き方

ご馳走のローストビーフを焼くとなると失敗は許されません、焼き過ぎなんて事に成ったら申し訳無くて舌を噛んでお詫びしたくなるほどです。

お肉屋さんで整形して紐を掛けて頂きました。塩、コショウをすり込んで玉葱、人参、セロリの薄切りを敷いた天板に乗せます。

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温度計を刺して200度のオーブンに入れます。肉の表面が焦げてきたら水1カップにマギーコンソメを1個を溶いて掛けます。

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beef rare から少しbeef mediumに上がったところで取り出します。

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1時間以上さましてから切ります。端を切り落としたらこの美しさでした、良かった!

赤い色をしていますがしっかり火は中まで入っています。

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グレービーは天板をコンロに乗せて赤ワイン、コンソメ、を加えてこそげながら煮ます。塩、コショウで味を調えて漉して脂を取り除きます。

この温度計が有れば失敗なしです。

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我が家で宴part 2

土曜日は友人や京都に住んでいる叔父夫妻をお招きして娘夫妻のお披露目パーティーをしました。総勢12名のディナーを娘と2人で招待客の顔を思い浮かべながら用意しました。

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シャンパングラスの数が揃わずまちまちです。若旦那がスマートにサーブしています。

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取りあえずのオードブル、卵といくら、小豆島のオリーブ、マンゴと生ハム

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茄子とトマト、モッツァレラのオードブル

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ラタトゥイユ

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夏野菜のパイ・・・玉葱、ニンニク、茄子、トマト、ピーマン、塩、コショウ、オリーブオイル

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チキンのマリネ

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パプリカのマリネ

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2kgのローストビーフ・・・扇矢精肉店さんお勧めのお肉が完璧に焼き上がりました。

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皆さん喜んで召し上がって下さいました。

付け合わせはズッキーニ、エリンギ

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新じゃがのオーブン焼き

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ペンネのクリームソース

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チーズ盛り合わせ

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デザートは京都の有名どころのお菓子数種類、東京「ねんりん家」のパームクーヘン、娘作ブラマンジェ等々でした。

夜中1時過ぎに体重を量ったら恐ろしく太っていました。叔父夫妻はお泊まりなので息子家族や娘達もまた集まってくるので今日は素食と言うわけには行かないので益々私は怖い体型になりそうです。

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「ふくあかり」のお蕎麦

夕方娘とメールをしていてお互いに旦那様が食事が要らないことが判明したのでお手軽に近くの「ふくあかり」でお蕎麦を食べに出かけました。

2人席に座ってメニューを見ていたら電話が入り若旦那は食事を済ませてから出かけることになったらしいので一緒にとお蕎麦をお誘いして4人席に移動です。

恵比寿の琥珀の生を早速お願いいたしました。

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永遠のダイエッターである彼を誘い込んで母娘はコースを2人前御願いして3人で頂きました。

穴子はスモークしてありますが私は焼き穴子か煮穴子の方が好みです、茄子の揚げ煮、もずくと長芋、板わさ、蕗と昆布と山椒

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私の純米酒

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娘は本日のお試し三選。私もこれにすれば良かった!と思い杯を飲み干してから同じ物を御願い致しました。

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かき揚げ

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旬の豆と新玉葱、梅肉ソース。これは私も真似てみたい1品です。

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鴨ロース、お酒がすすみます[E:bottle]

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お蕎麦は3種から選べます、私が選んだのはせいろです。お酒の後の〆にはとてもよろしいようです。私が1人前頂いてしまいました[E:coldsweats02]

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わさび好きの私にはもう少しわさびが欲しかった、1品目のわさびを取り置いたら良かったです・・・・

←お蕎麦屋さんで日本酒!って大人ですよね~。憧れる方はポチリをどうぞ御願い致します。

家人の夕食

夕方京都から帰った私は大急ぎで家人の夕食作りに取りかかりました、こんな時に限って彼の帰宅が早いのです[E:coldsweats02]

申し訳無いのですが簡単に鶏と長ネギの照り焼き、アスパラガスとエリンギの炒め物

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お気に召さなかったのか鶏が2切れお皿に残っておりましたわ。

昨夜のうちに作っておいた茄子、ビーマン、豚肉の味噌煮 、これは綺麗に召し上がりました[E:bleah]

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頂き物の京都の料亭「雲月」の塩昆布、桐の箱入りの高級品です。

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いつもは夕食にご飯を食べない家人ですがこの塩昆布をご飯に振りかけて食べ、美味しい!と珍しい事にご飯をお代わりをしました。

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プロフィール

Mikageマダム

家人と2人暮らしの専業主婦です。家事の中では御料理が大好き、勿論美味しい物を食べる事、美味しいお酒を飲むことも大好きです。安全,安心な食材で健康に気遣った食事作りを日々心がけています。

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