Mikageマダムの夕食レシピ

・・・時間と気持ちにゆとりがある時のメニュー・・・ ほとんど無添加

2009年06月

エリンギのサラダ

友人に教わったエリンギのサラダです。私の頭ではエリンギはオイルで焼く物と思い込んでいました。

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エリンギは網で焼いてから裂いています、きゅうり・セロリ・ローストビーフ・パプリカと混ぜてドレッシングで和えます。私はポン酢とローストビーフのソース、オリーブオイルで作りました。

友人に教えて頂いたジュンサイの梅肉味を作りました,突然娘夫妻が襲撃してきたので四等分にしました。

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新蓮根と枝豆の白和え

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最近お気に入りのニガウリの1品

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アスパラガスの牛肉巻き

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ずいきと薄揚げのたいたん

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箸休めのセロリのきんぴら

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鮭のお寿司、きゅうり・茗荷・大葉・新生姜・胡麻

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寿司飯を用意して、焼き鮭をほぐし揉み瓜・茗荷・大葉・新生姜を混ぜ込みました。

デザートは頂き物の佐藤錦

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今日は雨が降ったり止んだりでした、アイロンがけをしながらワイドショーでマイケル・ジャックソンの番組ばかり観ていました。スーパースターでありながら満ち足りない寂しい人生を送っていたと思うと可哀想になって来ました。

←梅雨のジメジメを吹っ飛ばす献立を考えている私にポチリをどうぞ御願いいたします。

茄子素麺の作り方

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茄子を素麺に見立てた料理です。

茄子は長茄子を使います、1人1本程度用意します。

皮を剥いて縦に薄切りしたら包丁の先を使って(イカの糸造りを切る要領)細切りにします。

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片栗粉をまぶします。

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たっぷりの湯で数回に分けて湯がいていき氷水に取ります、冷えたらザルにあけて水気を切って器に盛りつけます。

素麺の時の薬味を載せて素麺つゆを張れば出来上がりです。

私は大葉・茗荷・生姜・青ネギ・貝割れを使いましたが有るもので良いと思います。

焼き茄子よりも簡単です。只時間を置くと最初は美しい翡翠色だった茄子はアクが出て茶色っぽくなります。出来たての冷えたところを召し上がった方が良いでしょう。

私は作った後1時間程冷蔵庫に入れていたので色が悪くなってしまいました。

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今年初めての鱧料理

お魚屋さんに朝電話をして鱧を1匹取り置いて下さるように御願いしました。

ビールのおつまみに枝豆

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鱧の骨せんべい、鱧を1本しか買わなかったのに骨が沢山入っていました。半分は粉をはたいて低温の油で揚げました。

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鱧を湯引きしてきゅうりと酢の物に

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鱧の落としと茗荷、梅肉と酢味噌

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茄子素麺

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扇矢精肉店のローストビーフ(部位の名前は忘れた)はお肉がやわらか~い!

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鱧鍋を小鍋で。鰹と昆布の出汁に残りの骨を入れて煮たものを漉して塩、薄口醤油、酒で味付けします。淡路の玉葱、豆腐、鱧、三つ葉、器にお出汁と具を取りすだちを絞って頂きます。

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朝から盛りそば1杯だったのでお腹が空き夕飯は沢山頂きました。

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芦屋川~六甲山カントリークラブ

朝から家人と何処へ出かけようか?と相談の結果、芦屋川「むら玄」でお昼を済ませて六甲山へ上がってバラを見ることにしました。

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お外で頂こうと思ったのですが余りの暑さで中で頂きました。

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お勧めの水茄子。

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アッサリ淺漬けを生姜醤油で頂きました。続いて盛り蕎麦を注文

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やはり美味しいです、ここのそば湯はトロッと濃いのですよ。

食事の後は六甲山頂付近のカントリークラブへ、良いお天気で気分爽快です。

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まだアジサイが満開では有りませんでした。

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ローズロード

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写真同好会の方々が大勢撮影会をなさっていました、女性陣が熱心に撮影なさっているのを感心して見ている家人の図。

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全体的には小さいバラが主でした、木陰でベンチに座って居ると良い香りが風に乗って届きます。

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家人は芝生に寝転んで私はベンチに座って雲の変化を見つめていました。ウトウトとしたら肌寒く感じる六甲山頂の気温は市街よりは6度程低めです。

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鰻「三佳」

家人が会合に出かけていないので娘夫妻と芦屋の「三佳」へ鰻を食べに出かけました。

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これは並ですがそれでも食べきれません。

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予約時に注文しておくとお店に着いて待つことなく頂けます。タクシーを降りてお店のドアを開けたら友人夫妻が鰻を頬張っているところに遭遇しました。お互いに「あ~っ!!」と叫び思わず笑ってしまいました。

今日から新車に変わったということで私達も初乗りさせて頂きました。見晴らしの良いお宅にお邪魔して広いテラスで心地よい風を感じながらビールを頂きお喋りを楽しみました。

自宅まで送って頂いたらタッチの差でご機嫌気分な家人が帰ってきました。

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プロフィール

Mikageマダム

家人と2人暮らしの専業主婦です。家事の中では御料理が大好き、勿論美味しい物を食べる事、美味しいお酒を飲むことも大好きです。安全,安心な食材で健康に気遣った食事作りを日々心がけています。

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