Mikageマダムの夕食レシピ

・・・時間と気持ちにゆとりがある時のメニュー・・・ ほとんど無添加

2011年12月

2012年度おせち

今年も無事に2012年度のおせちを作る事が出来ました。

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クルミ・花蓮根・梅花人参・牛肉アスパラ巻き・車海老酒炒り・鰤照り焼き・黒豆・鮑・絹さや・末広蒲鉾・日の出蒲鉾・数の子・柿なます

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子持ち昆布・なまこ・亀甲椎茸・花形長芋・鶏丸・ファルシー卵・紅葉麩・蛸の柔らか煮・紅白水引・田作り

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たらの子旨煮・海老芋・金柑甘煮・手綱こんにゃく・手まり麩・ミートローフ・山ゴボウ胡麻クリーム・いくら・高野豆腐・だし巻き・絹さや・紅白なます・筍・ふき

お重に収めきれなかった物は鴨ロース・鰆の味噌漬け・タンシチュー・蟹ディップそれに大きな祝鯛があります。

今年一年つたない私のブログを見て下さった方々、コメントを下さった方々そして応援のポチリをして下さった皆様方に心より感謝を申し上げます。

新年こそは皆様にとって幸多い1年となりますことを祈りつつ今年最後のブログとさせて頂きます。

有り難うございました!

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どうぞ宜しくお願いいたします。

蒸し寿司

おせちを作りながら夕食の準備をするのって結構大変なのです。

でもなぜだかこの時期無性に蒸し寿司が食べたくなります。

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焼き穴子と干し椎茸入りの蒸し寿司。

娘作の錦糸卵、上達してきました。

山口の友人が毎年送って下さる「白銀」です、私は蒲鉾ならこれが一番好き。

わさび醤油で頂きます。

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自家菜園で抜きたての大根を頂きました、おせちに暮れの食事にと大助かりです。

ふろふき大根に柚子味噌、湯気が見えますか?

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阪神御影市場で買ってきた野菜フライとごぼう天

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昨日作った柚子大根

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豚汁

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梅花人参を作った屑人参を利用しました。

朝目覚めて直ぐベッドの中でPCゲームをしている髭を生やした人がいます。時計を見たら5時!1時間遊んだらベッドサイドにPCを置いて直ぐ寝息、私は眠れずあっちを向いたりこっちを向いたりしながら結局7時、又ゲームを始めました。私はとうとうベッドから出ました。

昨夜に炊きあがった黒豆のお味見です。

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黒豆3カップに砂糖330gにしました。

篠山「小田垣」の飛切りというランクの黒豆は皺が無く柔らかくプックリ仕上がりました。

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飾り切り

なでしごジャパンで有名になった大安亭市場へ買い出しに行きました、この市場は飲食関係の方が大勢仕入れに行く所です。

大きくてきれいな金時人参がありました。

梅花人参

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花形蓮根

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今年の切り方は角が立っています。

蓮根の大小にかかわらず穴の数は一緒です。大きな蓮根より細い蓮根の方がシャキシャキ感があって好きです。もっちり系がお好きな方は大きな蓮根がお勧めです。

黒豆は炊きあげたので調味料に漬けておきます。

家人が作っていたタンシチューも炊きあがりました。

椎茸照り煮も炊きました。

数の子は塩出しして皮を取り除きました。

今日の予定は後田作りと金柑甘煮を作るだけです。

外から夜回りの「火の用心!」という声と拍子木のカンカンという音が聞こえてきます。年の暮れという雰囲気がしてきます。

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和風パスタ

若旦那が忘年会でお出かけとの事、夕方娘と孫が来ました。

一緒に夕食です。

きれいな小粒の瀬戸内海産のちりめんじゃこを頂いたので和風パスタにしました。

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にんにく・マッシュルーム・しめじ・長ネギ・水菜・ジャコ・塩・胡椒・鎌田の出し醤油で風味付けました。

和風のパスタも美味しい物です。

ラムラックと手羽先を焼きました。

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新キャベツ・人参・玉葱のサラダ

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レモン1個分を絞り、醤油・塩・胡椒・オリーブオイルでドレッシングを作りました。

このサラダは高校生の時日曜日に友人宅へお邪魔したら級友が昼食に作ってくれたサラダなのです、私にはとても衝撃的に美味しいキャベツサラダでした。今では家族が好きなサラダとなりました。

50年近く経った今もあの時の光景を鮮明に覚えている私はやはり当時から食いしん坊だったのでしょうね。

朝7時から黒豆を炊いています。

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新しい電気ポットを買いました、出来上がりはいかがでしょう?

3時間お湯に漬けた後調味料の中で8時間漬けます。

以前の黒豆の煮方を見直していたら大きな間違いに気づきました。塩大さじ1に訂正してくださ、ご迷惑をお掛けしてごめんなさい。(修正しました

今日は数の子の塩出し

椎茸旨煮

金柑甘煮

人参の飾り切り

花蓮根

タンシチュー

田作り

等作り始めます。

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お昼はカレーうどん

朝からお掃除をして昼前にお花や食料品を買いに行きお昼はカレーうどんにしました。

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牛肉・玉葱・青ネギ

昆布と業務用の混合節でお出汁を取りました。

薄口醤油と味醂で味を付けてカレー粉とカレールーの小さい一片を煮溶かし味をみて最後に片栗粉で濃度を付けました。

お腹が膨れて体が温まり眠くなったので少しお昼寝しました。

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プロフィール

Mikageマダム

家人と2人暮らしの専業主婦です。家事の中では御料理が大好き、勿論美味しい物を食べる事、美味しいお酒を飲むことも大好きです。安全,安心な食材で健康に気遣った食事作りを日々心がけています。

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