Mikageマダムの夕食レシピ

・・・時間と気持ちにゆとりがある時のメニュー・・・ ほとんど無添加

2012年05月

10種類以上の野菜を使った夕食

冷蔵庫の食材を使って夕飯の献立を考えていたのですがどうも蛋白質が足りません。

神鍋高原からお知り合いがスモークハムを持って訪ねて来て下さいました、とっても嬉しいお土産です。

早速ポテトサラダと一緒に頂きます。

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スモークの香りが高く美味しいハムでした。

土付き人参でしりしり

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焼き穴子以外は全て野菜の御料理5品です。

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三宮「いかり」で見つけた今年初の生じゅんさい。

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サッと湯通しして氷水に取ります。

出し汁に酢、薄口醤油、塩で味付けして良く冷やして置きじゅんさいを加えます、わさびを添えて冷たい物を頂きます。

小松菜のナムル

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にんにくすり下ろし、塩、胡椒、胡麻油、ごま

焼き穴子・沢庵・大葉の和え物

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穴子は炙ります。

沢庵は刻んで水に取って塩分を少し抜きます、後は3品を混ぜるだけです。お酒のおつまみに、ご飯に、海苔で巻いて巻き寿司に、お茶漬けにとなにでも美味しく頂けます。

茄子の煮物、みょうが

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胡麻油で炒めてから煮ます。

こんにゃくの炒り煮

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こんにゃくはちぎって湯がき、水洗いして水を切ります。

鍋に入れて、から煎りしてパリパリ音がするまで炒めます、出し汁、醤油、砂糖、好みで唐辛子を加えて水分が無くなるまで煮ます。

医院で頂いたお薬の処方箋を捨ててしまったらしく見当たりません、昨日から探しまわっています[E:coldsweats02]

私無意識になんでも捨ててしまう癖があるのです、困った物です。

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冷やし中華

冷やし中華は関西では冷麺と言います、昨夜は韓国冷麺でしたが今日のお昼はサラダ冷麺にしました。

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サニーレタス・きゅうり・ミニトマト・錦糸卵・焼き豚

麺好きの私には嬉しい季節の到来です。

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ホワイトアスパラガスで2種類

取り寄せたホワイトアスパラガスで2種類の料理を作りました。

調理している間サーモンマリネを食べて待って頂きましょう。

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アスパラガスのカルボナーラ仕立て

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ポーチドエッグ、ベーコン、生クリーム、塩、胡椒、パルメザンチーズ

高級なお味がします[E:delicious]

アスパラガスのフライ

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豚バラ肉を巻き付けています。

1本はレモンとお塩で2本目はウスターソースで、噛むと中から美味しいジュースが溢れます。

3品では物足らず最後に家人がキッチンに立って「大阪鶴橋徳山冷麺」を作ってくれました。コマーシャルに惹かれて彼がスーパーで買っていた物です。

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麺を1分湯がくだけで手軽ですストレートスープも美味しかったです。本来は茹で卵を入れるのですがポーチドエッグを食べたので無しです。

初めて作ったにしては上手く盛りつけられていました。

今日のお弁当

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人参・ちくわ・ごぼうの煮物

焼きたらこ

焼き豚

アスパラガスのバター醤油炒め

ひじきご飯

そごうの地下にある「柿安ダイニング」の牛飯弁当が以前から気になっていました。お昼ご飯にと買ってみました。

美味しかったのです!

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カルデラの貴婦人

待っていたホワイトアスパラガス「カルデラの貴婦人が」届きました。

昨年は注文が遅かったので大きなサイズには有り付けませんでした、今年は家人が早めに予約をしてくれました。

余りの太さにメジャーを取りだし計ってみました、直径2.5㎝前後もありました。こんなに大きなホワイトアスパラは初めて見ました。

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勿体ないのですが皮をしっかり剥いて湯がきます。

お鍋に剝いた皮とレモン半個を加えて10分程煮てから皮を剥いたアスパラガスを加えて1分半~2分湯がいてそのまま冷まします。

アスパラをザルに取りだし水気を切ります。

アボカドを添えてヴィネグレットソースで頂きます。

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アスパラを湯がいたスープを使ってベーコン、じゃがいも、牛乳でクリームスープを作りました。

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ミキサーを取り出そうとして床に落としてしまいました、未だ新しいミキサーなのに壊れてしまいました。ハンドミキサーで攪拌しましたが固形物が残ったスープになりました。

訳を聞いた家人がミキサーを見て直してくれました、捨てなくて良かったです[E:happy01]

アグー豚、とうもろこし、ほうれん草、ハワイの塩

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アグー豚は脂も美味しいです。

今年初のとうもろこし、これからの楽しみです。

今日のお弁当

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ポークチャップ、人参、玉葱、ピーマン

ちくわ、きゅうり

きんぴら牛蒡

のり玉

我が家にいるとき一天にわかにかき曇り、突然強風が吹いてきたと思うとヒョウがバラバラと降ってきて私共々とても怖い想いをした孫は、トラウマのようで家では窓を開けると「怖い~!」と言ってすぐ閉めるそうです。暑くて仕方が無いと言っていました。

娘が妊娠中窓や網戸の掃除が出来なかったので綺麗にしたいと言うのですが「怖い~!」と言う孫がいてはお邪魔虫なので連れて出ました。

毎日のように見学に行っているマンション建設中の現場が彼のお気に入りです。現場監督さんやガードマンさんとは仲良しで皆様「おはようございます!」と笑顔でご挨拶して下さいます。

日焼け止めを塗っていても日焼けが心配な私です。

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日曜日の夕食

家の中でごそごそしていてゴミ捨ての為に外へ出ただけの日曜日でした。

ランチにビールとワインを頂きほんわかと気分良く午後を過ごしました。

買い置きしてある食材で作った夕食です。

海老の残りとアボカドのカナッペ

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アボカド・玉葱・マヨネーズ・ケチャップ・塩・胡椒・タバスコを和えます。

ベーコンと半熟卵のサラダ

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沸騰した鍋に常温に戻した卵を入れて6分で引き上げ氷水にとります。トロリとした卵を絡めて頂きます。

味付けは塩・胡椒・オリーブオイル・パルメザンチーズです。

太刀魚の唐揚げ

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魚の棚で太刀魚3枚下ろしを2匹800円で買いました。塩・胡椒・小麦粉をふって油で揚げました。お若い方なら唐揚げ粉などを使われても良いかも知れません。

娘に1匹進呈しました、孫がパクパク食べていると写メが届きました。

家人はこの他にパンとブルーチーズでワインを飲んでいました。

今日のお弁当

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家人のお弁当箱は若旦那に貸し出し中なので娘の小さなお弁当箱に詰めました。

卵焼き

塩鮭

きんぴら牛蒡

ソーセージ

三度豆

ごま塩

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プロフィール

Mikageマダム

家人と2人暮らしの専業主婦です。家事の中では御料理が大好き、勿論美味しい物を食べる事、美味しいお酒を飲むことも大好きです。安全,安心な食材で健康に気遣った食事作りを日々心がけています。

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