Mikageマダムの夕食レシピ

・・・時間と気持ちにゆとりがある時のメニュー・・・ ほとんど無添加

2014年05月

もう夏

気温がどんどん上がって30度までなる様でした。

若旦那が出張でお留守なので娘と孫2人を連れて電車に乗り海の側まで行きました。

家人の仕事場近くなので待ち合わせて合流しました。

霧が流れ海風は涼しくて最高に気持ちが良いです。

一面レンゲ(しろつめぐさ)が咲いています。

写真: dsc_0009 (1)

車に毛布が入っていたのでレンゲの上に敷いて海を見ながらお弁当を食べました。

娘が保冷剤を入れたバッグの中から缶ビールを1つ差し出してくれました、冷たくて美味しい!!

お腹も心も満たされてゴロンと寝転がると開放感に満たされます。

木陰があるのが嬉しい。

写真: dsc_0006 (2)

虫かごを持って来ていたので磯で貝やヤドカリを捕まえました。

写真: dsc_0002

孫が手で蟹を捕まえることが出来ました、自信が付いたようでイキイキしています。

砂浜で2時間も付き合っていると夏のような暑さで疲れました。

車に乗ったら孫達は直ぐ眠ってしまいました。







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ちょっとおしゃれなカレー

学生時代、北野に有る英語の先生(母の友人)宅でベビーシッターのアルバイトをしていました。

土曜日お泊まりでシッターをする時、先生が用意して下さる夕食は必ずお子様が好きなカレーとチコリのサラダでした

カレーに添えられてるのはらっきょと福神漬けでは無く洋風にバナナ、ピクルス、茹で卵、パセリでした。

写真: p1303498

懐かしく思い出し我が家で再現しました。

久しぶりに美味しい!家人も喜びました。

カレーを頂くときルーとご飯のバランスを取りながら・・・と言うのが出来なくていつもご飯が余ってしまいます。ルーを2回追加してお腹がパンパンになりました。

魚沼産のアスパラガスとベーコン炒め

写真: p1303495

キャベツときゅうりのコールスロー

写真: p1303489

きゅうりと玉葱のディルドレッシング

写真: p1303492

家人が頂いて来た珍しい赤い空豆

写真: p1303501

スナックえんどう程の大きさですが豆はしっかり空豆の形をしています。焼いてみました、粒が小さいので皮を剥くのが少々面倒ですが空豆のお味です。

他の料理法をご存じの方がいらっしゃいましたらご伝授願えませんでしょうか?


ベビーシッターの時夕食がすむと小学校低学年と幼稚園のお嬢様2人をバスに入れます。

バブルバスにして海綿を使い綺麗に洗ってあげます。

キングベッドで川の字になって眠りました。

朝帰ったのか?朝食はどうしたのか等その後の事は何も覚えていません。

女子高生時代のお話しでした。








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コブサラダ

外出時には日傘か帽子が必要に成りました。

先日制服を着た中学生女子2人が下校時日傘をさしてるのを見て少々驚きました。運動会の練習など有るでしょうにプライベートではお肌を守っている様子。

私の中学生時代は走り回って日焼けし放題でした。

インカのめざめが食べたくてコブサラダを作りました。

写真: p1293473

レタス、サニーレタス、きゅうり、じゃがいも、茹で鶏、トマト、茹で卵、アスパラガス、ベーコン

ドレッシングはブイヨン、おろしにんにく、マスタード、アンチョビペースト入りにしました。

チーズ2種類のフジッリ

写真: p1293487

ライムを搾って頂きます。

鰹のたたきでセビーチェ

写真: p1293478

玉葱、セロリ、きゅうり、トマト、香菜、唐辛子、レモン、ライム、オリーブオイル、塩、胡椒

よく冷えたセビーチェ、鰹のたたきを洋風にしても美味しいです。

先日4年生の孫(女子)は1泊の自然学校でした、2日目にカヌーに乗るのでひっくり返らないかと前日から緊張していました。無事乗り切れた様ですが感想は「楽しく無かった」です。

疲れて帰って来ていながらもピアノのレッスン、塾と決められたスケジュールをこなす真面目ちゃんです。

お疲れ様でした。


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今日の仕事

お天気が良く体が気分良く動くので窓ふきなど家事を終えてお昼前に薬局とスーパーへ行きました。

野菜コーナーに和歌山産の山椒の実がありました、その横にちりめんじゃこが並べて置いて有るのです。

先日から和歌山産の山椒を見るたびにちりめん山椒を炊こうかどうか迷っていましたがどうぞと言わんばかりに並べて有ると良し!頑張ろうと気合いが入りました。

陰干しをするのでお天気の今日はちりめん山椒作りに最適の日でした。

1時半に炊きあがったばかりのちりめん山椒

写真: p1293463

3時間陰干ししたもの

写真: p1293472

レシピの半分量で作ることにしました、いつもなら家人がしてくれる山椒の軸を綺麗に取り去る地味な作業から開始です。

準備が出来炊く段になったら、なんということでしょう濃口醤油が50ccしかなく足りません、仕方なく残りは薄口醤油にしました、濃口醤油に比べ塩分が強いので15cc程控えました。

炊きあがりはかえって山椒の緑が引き立って綺麗な仕上がりになりました、怪我の功名です。

今回は柔らかい釜揚げでは無く硬めのちりめんじゃこで作りました。

ついでに新生姜も買って甘酢漬けにしました。

写真: p1293467

一仕事終えてだら~っとしていると家人から帰るコールがありました。

夕食の仕上げに取り掛かりました。

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暑くなってきました。

水曜日は良いお天気で洗濯物は気持ち良くカラリと乾きましたが黄砂が近ずいて来ています。

我が家から見えるはずの「あべのハルカス」が朝は全く見えませんでした。

今朝は霞んでいるものの存在がわかります。

では夕食の献立です。

ゼリー寄せ

写真: p1283451001

暑い日だったので先付けは冷たい物にしました。

<作り方>

うすいえんどう  塩湯がきして水に取る

川津海老     頭と背わたを取って塩湯がきして、殻をむく

茹で鶏       1センチ角に切る

鰹、昆布出し  150cc

塩         適宜

薄口醤油     適宜

板ゼラチン  1.5枚  水に付けてふやかせる

熱い出し汁に塩と薄口醤油を加え味を調えてゼラチンを加えて人肌まで冷ます。

器に3種の具を入れて上からゼリー液を注いで冷蔵庫で冷やす

あれば擂り柚子をふる

三木鶏卵のだし巻

写真: p1283445001

牛肉ねぎかけ

写真: p1283457

100gはぺろりと頂いてしまいます、私の食べるスピードに驚いた家人が少しお肉をくれました。

インカのめざめでポテトサラダ

写真: p1283441

インカの目覚めは色が黄色でお味も濃くて美味しいです。

鶏とねぎ照り焼き

写真: p1283454

お葱は頂いても鶏肉は1きれしか入りませんでした。



夜明けが早く陽の暮れが遅くて1日が長く感じる私の好きなシーズンです。夏至までゆったりした夕方を楽しめます。冬至に比べたら日照時間は何時間くらい違うのでしょう。

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プロフィール

Mikageマダム

家人と2人暮らしの専業主婦です。家事の中では御料理が大好き、勿論美味しい物を食べる事、美味しいお酒を飲むことも大好きです。安全,安心な食材で健康に気遣った食事作りを日々心がけています。

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