Mikageマダムの夕食レシピ

・・・時間と気持ちにゆとりがある時のメニュー・・・ ほとんど無添加

2014年10月

鶏鍋

やるべき事が多くて夕食作りに時間がかけられず手を抜きました、でも美味しくお酒を頂く工夫は怠りません。

鶏鍋

写真: p1306795

鶏もも肉、白ネギ、白菜、舞茸、焼き豆腐、糸こんにゃく、玉葱、菊菜

鰹と昆布出しに醬油、砂糖で味付けします。

鍋にそのまま入れるだけの半生うどんと言うのを買ってみました、茹でずにそのまま入れるのですがお鍋に入れて10分も煮込むのです。

お味は粉っぽくて残念な結果でした。

唐墨と大根

写真: p1306787

きゅうり、わかめ、みょうがの酢の物

写真: p1306791

朝9時前から出かけていたら寒くてもう一枚着てくるべきだと反省しました。

ゾクゾクするので帰ってきてから背中にカイロを貼り今年初モコモコルームシューズを履きました。

写真: p1316796

冬の終わりに買い置きしていました、履いてみるとこれが暖かくて良いのです。ネットで買ったのですがどこで買ったのか覚えていません。

お鍋を食べて熱燗を飲むとやっと暑くなってきました。早めに入浴し首まで浸かってゆっくり暖まりました。

今朝は元気です。







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ミートローフ

扇矢精肉店で買った合い挽きミンチを冷凍していたのでミートローフを焼きました。

写真: p1296729

合い挽き肉800g、玉葱、人参、いんげん、パン粉、卵、牛乳、ケチャップ、コンソメ顆粒など

「Mikageマダムの絶品夕食レシピ」P8にでています。

800gなので50分程焼きました。

脂が少ない綺麗なミンチは焼いても脂でギトギトにならず焼き上がりには美味しい肉汁が出てきてふっくらと仕上がりました。

写真: p1296733

玉葱とマッシュルーム、マデラ酒、赤ワイン、水、コンソメでグレービーを作りました。

付け合わせはジャガイモのミルク煮、いんげんのバター炒めです。

家人は途中グレービーとジャガイモを足して2切れ完食、私は1切れ頂きました。

残ればサンドイッチにします、玉葱、ピクルス、トマト、レタスにマヨネーズとケチャップを挟みます。

写真: p1296726

ボイルわかめでサラダにしました。

サニーレタス、さらし玉葱、ラディシュ。

ドレッシングはポン酢とオリーブオイル、塩、こしょうです。




私の寝室は北の部屋ですがめっきり寒くなったので南の荷物置き場になっていた空き部屋を片付け、お布団を敷いて私の寝室に仕立て上げました。

南と北の部屋では気温が違います、朝起きるのが楽です。

乾燥が気になるのでアロマオイルを入れた小さな加湿器(無印良品のもの)を点けて休みました。





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牡蛎チゲと牛肉炒め

買い物に行ったら牡蛎が目に付きました、チゲにしましょう。

しかし家人は牡蛎が苦手なので別のものを作らねばなりません。

牡蛎と牛肉のチゲ

写真: p1286690

蕪と柚の甘酢漬け

写真: p1286681

家人用に牛肉と野菜炒め、焼き肉ソース

写真: p1286686

玉葱、ピーマン、人参、太もやし、サニーレタス





おうちではどのようなお水を飲んでいらっしゃいますか?井戸水、水道水、ペットボトル、ウォーターサーバー付きの宅配の水でしょうか?

35年前マンションに越してきました。それまでは貯めて浄化した淀川の水では無く、山の水が水道水として出てくる場所で暮らしていました。

マンションでは屋上のタンクに一度水を貯めそれを家庭に供給するシステムです。初めて口にしたお水が臭いと感じました、これは何か異常かも知れないと水道局に検査をお願いしたことがあります。

塩素が入っているだけで標準値だと言われました。

このお水を飲んだり調理したりは出来ないと思い飲食店で使っている浄水器を紹介して頂き取り付けました。

年に1度カートリッジの交換に来て下さるのですがそれが高くて考え物でした。

5年ほど前から良い業者に巡り会い六甲の水を週1度宅配して頂いています。我が家では基本10㍑を2本です。足らなければ追加します。

息子宅、娘宅、家人の職場にもウォーターサーバーを置いています。

今日がお水の配達日です。

橋元市長が府知事の時大阪の水が美味しくなった、と自信を持って販売したように最近は水道のお水も良くなりました。

お米を研ぐのにも問題は有りません。






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引き続き和食

関西ではお昼過ぎに雨が降った後木枯らし一号が吹き急に寒くなりました。

今朝の気温は12度です、明日の朝はもっと寒くなる様子、風邪をひかないように気をつけましょう。

夕食は鴨の治部煮、海老芋、ほうれん草

写真: p1276671

柔らかい鴨とトロッとした海老芋が美味しい1品です、ほうれん草は柔らかい葉の部分を使いました。も少し濃度を強くしても良かったような・・・

鯖の竜田揚げ

写真: p1276664

鯖の腹身を剥き中骨を切り取り1口大に切ります。

醬油、酒、味醂各大さじ2をバットに入れおろし生姜を加えそこへ鯖を30分漬け込みます。

ペーパータオルで水分を取って片栗粉をまぶして180度の油で揚げます。

キャベツの角切りとスダチを添えています。

脂がのって美味しい鯖1匹を2日間楽しみました。

無花果の胡麻クリーム

写真: p1276654_2

蓮根、ごぼう、人参、いんげんのきんぴら

写真: p1276658

前日の粕汁もあります。

写真: p1266650

ご飯にわさび漬け、しば漬け、奈良漬


田丸屋のわさび漬けを熱々のご飯にのせて頂くと辛みが増してツンツンします。

友人が旅のお土産にハーブとエシレバターを持って訪ねて来て下さいました。国内ではバターが不足しているので嬉しいです。高級バターを大事に頂きます。

彼女が出発時にはエアーフランスがストで飛行機が飛ばず、ホテルをキャンセルして急遽航空会社を変えて翌日出国。

モナコでカジノへ行ったら閑散としていて盛り上がらず、プロバンスでは食事をしている間にレンタカーの窓を割られてトランクが消えていたそうです。

景気が悪い様子がうかがえます。

お気の毒な旅でした。




 

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我が家の和食

先週火曜日に東京へ出かけてから久しぶりに調理をした感じです。

市場、スーパーなど数カ所買い物に行き和食を作りました。

鰆と中トロのお造り

写真: p1266643

朝採りオクラとおかか

写真: p1266636

生湯葉

写真: p1266638

高松商店の骨せんべい

写真: p1266628

粕汁

写真: p1266650

お赤飯を買ったらどうしても奈良漬けが欲しいので「甲南漬」へ行きました。

11時半だったので平助茶屋でお昼を食べることにしました。ネパールカレーを食べた昨夜から18時間しか経ってないのに私たちは又カレーを注文しました。

80歳ほどの男性3人が先客でした、運ばれてきた粕汁を召し上がり口々に「美味しいな~」「これは東京では食べられないよ」との声。

そんなに美味しいのだ~、と興味がわいてきました。

レトルトで販売されていました、材料を見たら大根、人参の他茄子が入っていました。

酒粕を買い求め自宅で作ってみました。

「ナダシン」のお赤飯と奈良漬け

写真: p1266632

我が家ではやはりお赤飯に奈良漬は必須です。


鯖のホイル包み焼き

写真: p1266646

柚の香りが食欲をそそります。

夜突然雷と大粒の雨が降り始めました。

今朝は嘘のように晴れています。




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プロフィール

Mikageマダム

家人と2人暮らしの専業主婦です。家事の中では御料理が大好き、勿論美味しい物を食べる事、美味しいお酒を飲むことも大好きです。安全,安心な食材で健康に気遣った食事作りを日々心がけています。

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