Mikageマダムの夕食レシピ

・・・時間と気持ちにゆとりがある時のメニュー・・・ ほとんど無添加

2015年04月

ステーキ・パーティー

友人夫妻をお招きしてお食事会開催です。

メインはステーキと決めてサイドディシュはリクエストして頂きました。

4時にお越しになりパーティーは早めのスタートです。

写真: p1290186

バリで買ってきた貝で出来たお皿を下に敷きました。

ラタトゥィユとカリカリパン

写真: p1290201

お肉は焼く1時間前には冷蔵庫から出しています。

写真: p1290188

ドーンと大きな但馬ビーフは2枚で1kgあります。グリルパンに1枚しか乗らないので焼き上げたらバットに乗せてホイルを掛けて置きます。

リクエストのガスパチョ

写真: p1290205

お客様のご主人からのリクエストで以前彼から頂いた英語のレシピを見ながら作りました。

バジル、パセリ、タラゴン、チャービル等ハーブがたっぷり入った香りが良いガスパチョでした。

「これは本物!」と言って頂けました。

家人からは「又作ってね」のリクエスト。

サラダ

写真: p1290193

レタス2種、エンダイブ、パプリカ、玉葱を最後にプラスしました。

ドレッシングはリンゴ酢、オリーブオイル、塩、胡椒、にんにく、アンチョビペースト、マスタード入りです。

分厚いお肉なので焼き上がりを切って断面を瞬時グリルパンで焼いてみました。

写真: p1290206

2枚目は両面焼いただけで出しました、2枚目の方が美味しいです。

沢山頂きましたが残りは翌日ステーキサンドにして下さいとお持ち帰りして頂きました。

リクエストのポテトのクリーム煮

写真: p1290209

パイレックスにスライスした新じゃがを並べ塩、胡椒を振って生クリームを200cc弱かけて150~180度で1時間ほど焼きます。

竹串を刺して仕上がりを確かめます。

ガーリックライス

写真: p1290214

美味しい牛肉は脂も美味しいのでお肉屋さんにお願いして形成した時の脂を頂いてきます。

タイ米を加えて炊いたご飯でガーリックライスを作るとぱらりと仕上がります。

果物は店主おすすめの朝採り神戸イチゴでした。

フルーツに興味がない私でも1つお味見したら美味しいイチゴでした。

食べておしゃべりして4時間の宴は終わりました。

次回は彼が我が家でカッテージチーズ・サラダを作って下さるそうです。

サイドディシュは?と聞くとそれだけで良いそうです、私にはイメージがわきませんが興味がわきます。

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筍3種

冷蔵庫に保存してある筍で今年も終わりだと名残惜しく3種類作りました。

1番力を入れて作った筍寿司

写真: p1280166

沢山の筍を湯がいて良い部分だけ切り取って作る贅沢な筍寿司です。

①筍は下味を付けて炊き、ブック型に切り込みを入れます。

②寿司飯に木の芽を刻んで混ぜ込みます。

③筍に寿司飯を挟みます。

今回は手抜きしましたが本来は筍の煮汁に葛をひき、とろみがついたら刷毛で筍に塗ります。

がぶりと大きな口を開けて頂く醍醐味がご馳走です。

8年前の筍料理の記事を見つけました、こちらです。


蕗とわかめで炊き合わせ

写真: p1280154

筍と蕗の有馬煮

写真: p1280170

山椒の実を入れて佃煮風に炊きます。

ほうれん草と削り節

写真: p1280163

頂き物の焼き通しで板わさ

写真: p1280173

わさびとお醤油を付けると又違った味わいになります。

勿体ないと思いながら夕方遊びに来ていた孫達に小さく切ってお味見させると口に含んだ途端「お代わり下さい!」と言われました。

玉葱の豚肉巻き

写真: p1280179

新玉葱で作ると食感が良く甘みもよく感じられます。





休日前夜ながら家人は忙しいらしく8時半からの夕食になりました。

食事の後ウイスキーの水割りを作ってテーブルに置き、スマホを握ったままソファーで12時までお休みでした。



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嬉しいお土産

夏のような暑さになったので冷たいラタトィユが食べたくなりました。

早めに作って冷やして置きます。

写真: p1270136

南京町で買った皮付き焼き豚とデリカテッセンのハム2種類

写真: p1270140

春野菜のフジッリ

写真: p1270153

質素な夕食しか準備出来ていませんでした。

家人が「お土産よ」と言って差し出してくれたものが有りました。

先日お届けした筍寿司の御礼としてお持ち下さったそうです。初めて見る大きくてずっしりと重たい焼き通しです。

写真: p1270143001

神戸にこんなお店があったことも知りませんでした。

初めての物を頂き興奮して箱の薄紙をちぎってしまいました。

写真: p1270145

説明を読むと鱧以外のデンプンは何も加えていないそうです。

お味見してみたら鱧がしっかりしていてとても美味しいです、かまぼこと呼ぶには失礼な程、これは焼き物です。

写真: p1270147

何も付けないで頂くと少し甘めですが白ワインに良く合います。

次回は生わさびをすり下ろして冷酒で頂きます。

お料理屋さんでこの焼き通しを薄く切り2きれだけ出すお店があるようです。

長年生きてきても未だ未だ私の知らない美味しい物があると思うと生きる意欲がわいてきます。

美味しい物をありがとうございます!



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イチボステーキ

バスの宣伝広告で見た扇矢精肉店へ行くと家人がイチボステーキが食べたいといいます。

お昼に中華を頂き私は未だお腹が空かないので1枚だけ買い求めました。

写真: p1260126

今回ステーキ肉に「肉塩」なる物が添えて有りました。

写真: p1260118

食べるときに指をひねって砕きながら掛けます。

サラダ

写真: p1260114

アスパラガス、セロリ、ブロッコリー、アボカド、トマトにケンコーの和風ドレッシングを使いました。

六甲のケルンでパンを2種類

写真: p1260127

前日のサラダ

写真: p1260109

土、日連休を楽しみました。

次は29日、昭和の日の休日が楽しみです。

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楽園酒家のお粥

お昼前から出かけ三宮の旅行社に夏休みの計画を詰めて予約の手続き、JRで元町へ移動してぶらぶら。

遅い昼食は観光客で賑わう南京町で地元民が好きなお店でお粥を頂きます。

まずは生ビール

写真: img_2942

ホリデイランチで家人が選んだのは海鮮炒め

写真: img_2946

イカや帆立と共に鮑茸も一杯

そしてお魚のお粥

写真: img_2951

やはりお粥はお魚が好きです。

上海焼きそば

写真: img_2944

つい写真を撮り忘れお箸を出してしまいました。

お昼は混み合い相席になりますが美味しいので仕方が無い事です。

焼き豚を買って大丸前のスクランブル交差点で見つけた扇矢精肉店の宣伝付き市バス。

写真: img_2964

美しい神戸牛。

トーアロードをぶらぶら、最近若者を中心にローストビーフ丼が人気のお店。

写真: img_2968

お値段が表示されていないのが謎ですが2店舗共長い行列でした。

いかりでお買い物して再びJRに乗り六甲道へ向かいました。

万歩計を見ると7500歩以上になっていました。

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プロフィール

Mikageマダム

家人と2人暮らしの専業主婦です。家事の中では御料理が大好き、勿論美味しい物を食べる事、美味しいお酒を飲むことも大好きです。安全,安心な食材で健康に気遣った食事作りを日々心がけています。

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