Mikageマダムの夕食レシピ

・・・時間と気持ちにゆとりがある時のメニュー・・・ ほとんど無添加

2018年04月

連休がスタート

世の中はゴールデンウイークですが我が家はカレンダー通りです。

ところが29日急に仕事が入り家人は7時に家を出ました、9時過ぎに帰宅したのでほっとしました。

息子家族が来る約束だったので家人と食材を求めて出かけました。

私は筍を湯がくためキッチンに立ちますが家人はしばしベッドで休んで貰いました。

息子達が来て5時過ぎから食事会がスタートです。

前菜3種・・・徳谷トマト、一寸豆の翡翠煮、新牛蒡でたたき牛蒡

写真: p1294484

お酒を楽しむため電車で来た息子達、シャンパンから始めます。


京都産の筍を茹で、穂先をお刺身に。

写真: p1294477

油目(アイナメ)の稚魚は南蛮漬けに、孫達には唐揚げにしてお塩を振って出しました。

写真: p1294468

きゅうりとセロリを明太子ディプで。

写真: p1294471

冷酒も用意しました。

写真: p1294490

筍、牛肉、クレソンのお鍋、扇矢さんがすき焼きにお勧めの部位は意外なことにイチボでした。

写真: p1294494

クレソンは息子宅で育った物。


木の芽をたっぷり用意。

写真: p1294481_2

イチボだけでは足らないのでロースも用意しました。

赤ワインを合わせます。

写真: p1294496

イチボはいつもステーキにしていましたが今回初めてスライスですき焼きにして頂きました。

まず最初イチボを食べてからロースに移行しました。食べ比べるとイチボの方が脂が少なく沢山頂けます。ロースは1枚食べると満足してしまいました。

イチボのすき焼きなど滅多に頂くことが出来ない贅沢な体験をさせて頂きました。


お口直しに水茄子のお漬け物

写真: p1294500

4名でシャンパン1本、赤ワイン2本、日本酒を頂きました。

デザートは駅前の果物屋さんお勧めのスイカでした。

孫にはハヤシライスを作っていましたが筍と牛肉のお鍋がお気に入りでハヤシライスは持ち帰らせました。


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土曜日の午後

最近家人が「ガソリンを入れてから洗車をするわ」と言うので私も助手席でお付き合いした事があります。窓ガラスが閉まっているのをチェックしてレーンに乗ると目の前に洗剤が噴霧されブラシが迫って来るのは初めての体験、思わず身をすくめました。

一連の儀式が終わりブルーのタオルを手に持った彼が「拭いたりしてくれない?」と言ったので車外へ。ガソリンスタンドの人にお任せでは無くセルフでした。

几帳面な私拭いていく程に小石が当たったようなキズが気になります。帰宅後家人は私が指摘した箇所をタッチアップしていました。

そんなことがあり昨日家人は仕事帰り一人で洗車をして汗びしょりで帰宅、シャワーを浴びていました。

時間は3時、ビールを飲みたい気分なのでオムレツを作って出しました。

写真: p1284449

バターたっぷりで作ったオムレツ、巻きは甘いのですが余りのおいしさに「私フランス人かと思った」と言えば。

家人「フランス人はオムレツ作るの?」とおとぼけな返事。

「映画で出会った男女が古びたアパルトマンで男性が作った1つのオムレツをワインを飲みながら二人で食べる場面があるでしょう?」といえど響かない模様。

彼は赤ワインを開けました。

ではそろそろメインを調理します。

チキンソテーと4種の添え物です。

写真: p1284454

ボイルしたポテトを少しのおろしニンニクとマヨネーズ、パセリで和えたアリオ・オリオ・ポテト

ほうれん草のバター炒め

舞茸のオリーブオイルソテー

ケチャップスパゲティ

写真: p1284456001

チキンはテフロンのフライパンに油を引かず皮目を下にして焼きます、途中キッチンペーパーで出てきた脂を取りながらしっかり焦げ目が付くまで焼きます、そこでつぶしたニンニクを投入、チキンを返して焼いた後バターを加え溶けたら醤油で味付けして絡めます。

写真: p1294463

チキンを焼く時私はこのようなおもりを使用しています。

(私がハンバーガーのハンバーグを焼くために買いました。膨らみません。 家人)

皮目が均等に色づき綺麗に仕上がります。



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調理時間超長い!

幼稚園のお誕生日会を覗きに行きました。

4月生まれの園児と家族をお祝いしてくださる会です。4月生まれの園児は舞台に上がりそれぞれ自己紹介と将来何に成りたいかを披露します。他の園児から「おめでとう!」と言われ「ありがとう!」と返します。

さて孫は何に成りたいのかなと思っていたら「サッカー選手になります。」と行ったので驚きました。毎週サッカーの練習に行っている、と言う程度なのですけど。


4月生まれの園児のお母さま方と2階でクッキーとお茶を頂きました。卒園児のお母さまが園のパティスリーとしてお仕事なさっています。

この日は自由に参観できます、園児達もおやつの時間で同じクッキーをとても美味しそうに食べていました。

英語のレッスンに出かけるまで1時間余り有るので一旦帰宅し、夕食の準備を少しだけしてスーパーで買った冷麺を食べて三宮へ出かけました。

レッスン後帰宅したら着替えて手を洗い直ぐキッチンで調理に取りかかりました。

梅田阪急百貨店で買った一本釣り鰹のたたき

写真: p1274435

新玉葱、青ネギ、大葉、生姜、茗荷、ニンニク、ポン酢

ほうれん草とえのきの白和え

写真: p1274444

野菜天ぷら・・・茄子、インゲン、マイタケ、蓮根、鳴門金時、シシトウ、天つゆ

写真: p1274446

天つゆは味醂1:醤油1:水4 に鰹と昆布を加えて火にかけます、沸騰すれば濾します。

筍と蕗、ちりめんじゃこ、椎茸、木の芽、錦糸卵のお寿司

写真: p1274440

3時間以上キッチンで立ちっぱなし、後は家人の顔を見て天ぷらを揚げるだけとなりました。

調理器具をかたづけていると突然6歳児の訪問。スーパーボールをお土産にもって来てくれました、彼なりにお誕生日会に出席した私へのお礼なのかもしれません。

我が家でお風呂に入り食事もしたいそうです。サツマイモや蓮根の天ぷらは好物ですが筍寿司には子供が苦手そうな木の芽、蕗等も入っています。

試しに1口お味見させたら「美味しい!」って、木の芽や蕗が苦手だと勝手に思っていたことを反省です。

8時に仕事帰りのパパが6歳児をお迎えに来てくれたのでお料理のお裾分けをしました。




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梅田阪急百貨店

阪急百貨店で美味しい催しが開催されています。

仕事が早く終わった家人を誘い出かけました。

エレベーターで9階に直行、目指すはこちら。

写真: img_3871001

家人に「織部を半分こする?」と聞くと「別々で」と言われ、私は志野にしました。

カウンターに座り「ビールを」と言うと「申し訳ございませんが・・・」とアルコールの販売は無いと知りガッカリ、ガッカリ!

写真: img_3868

お茶が美味しかったです・・・・

中トロからスタート

写真: img_3869

コース以外に家人はいくらをオーダー

お酒を飲まずにお寿司を頂いたのは20代以前の事だと思います。

会場をウロウロして家人の好きな物を見つけました。

写真: img_3874

昨年もこちらで購入しました。

写真: img_3873

どれにするかしばし思案。

とにかくアルコールを飲もうと地下へ。

写真: img_3875

私はシャンペン、家人は赤ワイン、そしてお代わり。

5時過ぎに帰宅し遅い夕食は買ってきた品で簡単に済ませました。

飛騨牛、豚ロース、豚ヒレのトリオサンド

写真: img_3879

ビフカツが一番美味しいと思います。

作り置いた筍の煮物

写真: img_3886

地下2階の催事で家人の好物を見つけました。

写真: img_3884

竜田揚げとカツ

写真: img_3883

生憎キャベツを切らしていました。

どちらも良いお味が付いているのでそのまま頂きす。

次回見つけたら又購入します。






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名残の筍

今年最後と思われる筍が届いたので糠と鷹の爪を加えて茹でました。

筍好きにとっては名残惜しい筍シーズンです。


バターで焼いて最後に薄口醤油を絡めました。

写真: p1254423

バター、醤油、木の芽、相性が良く美味しい前菜となりました。

ベビールッコラ、水菜、新玉葱、フルーツトマトのサラダ

写真: p1254417

塩、粗挽き黒胡椒、オリーブオイル、白いバルサミコで。

牛ミンチでボロネーゼ

写真: p1254428


私には充分ですが家人には物足りなかった献立の様子、冷蔵庫からチーズを出してパンと食べていました。










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プロフィール

Mikageマダム

家人と2人暮らしの専業主婦です。家事の中では御料理が大好き、勿論美味しい物を食べる事、美味しいお酒を飲むことも大好きです。安全,安心な食材で健康に気遣った食事作りを日々心がけています。

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