Mikageマダムの夕食レシピ

・・・時間と気持ちにゆとりがある時のメニュー・・・ ほとんど無添加

2018年10月

残った食材で献立

朝からお掃除、洗濯、拭き掃除等を済ませ10時に家を出ました。用事を済ませ帰宅したのは2時。

ちょっと疲れてあまり調理に時間を掛けたく無い気分です。


献立は前日余分に買い置いた鯛を昆布締めにしました。

写真: p1297488

すだち酢を使って二杯酢

昆布締めにするとねっとりとして旨味が増します。

柿の白和え

写真: p1297483

お豆腐も余っていたので使いました。

椎茸のグリル焼き

写真: p1297493

大きいな椎茸を魚焼きグリルで焼きおろし大根、スダチ、醤油で。

鴨の治部煮、菊菜、柚子皮

写真: p1297496

お鍋の鴨が少し余ったので片栗粉をふって治部煮に。

あら炊き

写真: p1297500

冷凍庫にある山椒の実を一緒に炊きました。



4時頃昆布締めだけ作り読み物をしてダラダラ過ごし6時にようやく腰を上げキッチンに立ちました。

どうにか7時半に帰宅した家人に間に合わせ夕食を出すことが出来ました。



ネット注文した品がなかなか届かないので購入履歴を調べたら有りません。閲覧履歴には残っていました、見ただけで購入した気分になっていた様です。再度注文しました。



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我が家のおもてなし料理

友人ご夫妻をお招きしました。

骨董品がお好きな方、黒田辰秋氏の棗を出してお出迎え。

写真: img_6719_4

お誕生日のお祝いなのでお箸置きは水引に。

写真: img_6733

テーブルのセッティング具合を見ます。

写真: img_6730

先日横浜の友人から頂いた2009年のドンペリで乾杯!

前菜は6品になりました。

写真: img_6737

くみ上げ湯葉、わさび

写真: p1287462

蒸し鮑、きゅうりの辛子酢味噌

写真: p1287456001

小さな鮑2個を2時間半蒸し柔らかく仕上げました。

山利の白味噌で元味噌を作り、辛子と酢を加えてのばしました。


揚げ銀杏

写真: p1287465

鬼皮を取り除いた銀杏を冷たい油に入れてから火を点けます。皮が剥けたら上げて油を切り器に盛り付けて「ろく助」のお塩を振ります。

無花果の胡麻クリーム

召し上がった男性が「美味しいね!これは誰のアイディア?」と聞かれました。

三つ葉の胡麻和え

鰯の甘煮(お魚屋さんで買いました。)

鯛の中華風お刺身

写真: p1287469

鯛は1/2匹分、長ネギは2本を白髪ネギに、パクチーは2袋分使用です。

熱々の油を掛けてテーブルに出しました。

写真: img_6738_2

家人が全部を混ぜてサーブしてくれます。

残さず召し上がって頂きました。



メインは取り寄せたカナールの生天然鴨のしゃぶしゃぶ鍋

写真: p1287479

スープとネギ、牛蒡、椎茸は付いてきました。

写真: p1287474

水菜が合います。

写真: img_6742

先にミンチとお野菜を煮て頂きます。火を消して70度までお出しの温度が落ちたら本鴨をしゃぶしゃぶして頂きます。柔らかく美味しい本鴨です。

山椒や七味を薬味に加えます。

〆はお蕎麦、美味しいスープも頂きます。

30日迄梅田阪急百貨店でカナールが出店なさっています。


お持たせで頂いたお茶はグレープフルーツ

写真: img_6743

写真: img_6746

口の中がスッキリ、サッパリします。


楽しい宴は延々4時間半続きお二人をお見送りいたしました。




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土曜日の夕食

湊川公園散策から帰り夕飯は東山市場で買ったお刺身です。


天然平目と生本マグロのお刺身

写真: p1277442

良いお魚屋さんを見つけました、忘れないようにお店の名前と場所をしっかりインプット。

美味しそうな中トロ、鮪好きの孫に半分お裾分けしました。

平目はお醤油では無く刻み潮吹き昆布とわさび、紅蓼を巻きスダチを絞って頂きます。

お刺身にはやはり日本酒、冷酒で。

神戸牛ですき焼き風煮

写真: p1277445

冷凍しておいた大事な神戸牛を使いました。

白菜、長ネギ、えのき、三つ葉、糸こんにゃく、麩。

事前に東山市場にも伊勢屋さんが有ることをチェックして出かけました。

写真: p1277438

ひの菜、白菜、たかな、キャベツ

新米を美味しく食べる為の献立になりました。家人も私もご飯をお代わりです。

日曜日朝の体重は見事に増えていたので2人共朝ご飯はパス。8時半に家人は美容院へ出かけ私は家事に努めました。




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湊川公園散策

午前中の仕事を終え帰宅した家人はオーダーしていたマウスピースを受け取りに歯医者さんへ。

その足で阪急電車に乗り三宮へ、そこから地下鉄に乗り換えます。

私の希望で湊川公園に有る東山市場へお供してして貰います。


地下鉄湊川公園で降りましたが改札で方向が分からなくなり駅員さんに伺って地上へ出ました。

商店街で最初に目に入った洋食屋さん。

写真: img_6700

東山市場をうろうろしていつもの様に家人のリュックが満杯になるまでお買い物。長ネギがリュックから顔を出しています。前から見ると頭に緑のちょんまげみたいです。。

暑くなり生ビールを求めてテクテク。

「洋食の赤ちゃん」が有りました。

写真: img_6701

この暖簾をくぐるのはちょっと勇気が要ります。

道路を渡って進むとお店が有りました。

写真: img_6705

扉が開いてたので中を覗くと2テーブルに10名ほどが賑やかにお食事中です。

入ってみる事にしました。

写真: img_6708

焼き鳥、季節料理と書いてあったのにお寿司もラインナップ。

写真: img_6711

上にぎり1300円、とろにぎりは5ヶで2500円とはお安い。

とりあえず家人の好きなおばけ

写真: img_6713

厚揚げ

写真: img_6716

焼き鳥、皮

写真: img_6717

後はミンチボール(つくね)でお会計です。


ご家族3人で切り盛りなさっているお手軽なお店でした。

思いつきで行った湊川公園散策は面白かったです。










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阪急神戸三宮駅工事中

26日JR三宮西口側から阪急に乗ったので全然気づかなかったのですが今日地下鉄へ向かう通路とエスカレーターが新しくなっていました。切符売り場の場所も変わっています。

調べたら10月27日に変わったとこちらに書いて有りました。

新しく出来たビルの壁は大理石で震災前の懐かしいアーチが見えています。









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プロフィール

Mikageマダム

家人と2人暮らしの専業主婦です。家事の中では御料理が大好き、勿論美味しい物を食べる事、美味しいお酒を飲むことも大好きです。安全,安心な食材で健康に気遣った食事作りを日々心がけています。

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