鯛めしと花漬

スパの帰り神戸阪急へ行くと催事でエストローヤルのシュークリームを売っていたので家人と孫たちのおやつに買いました。

明石鯛を1匹買ったので今夜は鯛飯にします。



天然よこわ


ほうれん草のお浸し


茄子の田舎煮の写真は撮りわすれました。

ずりの塩焼き


新生公司のバラ焼き豚、白髪ねぎ、パクチー


鯛飯

中骨に塩をしてグリルで焼き昆布と共に水から炊き沸騰寸前に昆布を引き上げ骨を30分炊いて出汁を取ります。
洗い上げたお米を炊飯器に入れて目盛りまで濾した出汁を注ぎ、骨なし皮付きの鯛と薄口醤油、酒を加えて炊きます。

香の物は京都の縁者から届いた花漬と村上重のきゅうりのしば漬けと沢庵



京都在住85歳の方が花漬発売開始の日に松ケ崎のお店まで出向いて発注して下さいました。


子供の頃から毎年頂いてる花漬はここでしか買い求めることが出来ない貴重なものです。

二人の子供達も好きなのでお裾分けします。

ご訪問頂きまして有り難うございます。ご面倒をおかけ致しますが2つのバナーに応援のポチリをお願いいたします。

有り難うございました！

コメントは承認制とさせていただきます。

Comments

[1. 春の桜]

お料理上手のお母さまを持たれた
二人のお子様とお孫さんたちはお幸せですね！

[2. カラーの花束]

一昨日は筍料理の様々な写真を掲載してくださり、ありがとうございます。
とりわけ花山椒鍋に目が釘付けになりました。とっても美味しそう！

鯛めしの作り方と同様で、私は時々のどぐろを使って作ります。少し生姜も入れて。骨からも美味しい出汁が取れるとは素晴らしい食材ですよね。

村上重さんのお漬物は大好きですが、花漬は存じませんでした。情報をありがとうございます。と申しても遠くて買いには行けませんが。何かの折に…

[3. HY]

『鯛めし』好きです。日本人だなーって思いますね。

[4. Mikageマダム]

春の桜さま
お料理を届けると孫が駆け出して来るので喜んでいるとは思います。

[5. Mikageマダム]

カラーの花束さま
偶然花山椒を見つけたので献立が決まったのです、花山椒は最近とても高価になりました。のどぐろも高価ですよね。
村上重は取り寄せできますが花漬は出来ないので今年が食べ納めかもしれないと感謝しながら頂いています。

[6. Mikageマダム]

HYさま
鯛めしは美味しいですね。

[7. yu-ki]

マダムこんにちは😊

ご無沙汰しています✨
筍料理に鯛めし…最近仕事が忙しく疲れていて、まともなお料理をしていない私にとっては、どのお料理も美味しそう…お腹が空いてきました🥰

松ヶ崎は主人の実家のほど近く、自転車に乗って遊び回っていた地域です。
主人に聞いてもそれは知らないとそっけない返事（元々食に興味が無く、食いしん坊の私と一緒になってから美味しいものを食べに行くようになったので😅）。
気になって検索し、お店の写真を見せたら、ここは知ってるけど漬物売ってたなんて知らんかったわ〜と(笑)

4月末に売り始めGW明けには完売に近いなんて、ますます食べてみたくなりました😁

今年のGWは飛び石連休の為、長期休暇はおあずけです。
明日1日仕事をしたら4連休。。頑張ります〜😊

マダムも家人様の手術が終られるまでは遠出出来ないと思いますが、お孫さん達と楽しい時間をお過ごしになってリフレッシュして下さいね🥰

[8. Mikageマダム]

yu-kiさま
お久しぶりです。私は6ヶ月から5歳頃まで岩倉で育ったので花漬は食べていました。育てて下さった方が毎年神戸まで届けて下さっていたので私には筍と共に春の味です。機会があれば是非お召し上がりになってみて下さい。
今年の連休は飛び石で残念ですね。連休明け山口の友が泊まりに来るので楽しみです。

[9. 神戸好き]

こんばんは
いつも素敵なお料理 目から楽しませて頂いてます
「よこわ」「花漬け」聞き慣れぬ言葉に関西文化を感じ 勉強になります‼️

[10. Mikageマダム]

神戸好きさま
こんばんは。
よこわは本マグロの小型です、花漬は一般に市販されている緑色の菜の花漬けと違いガーゼに包まれてぬか漬けにされたものだと思います。