Mikageマダムの夕食レシピ

・・・時間と気持ちにゆとりがある時のメニュー・・・ ほとんど無添加

アジア風料理

カオマンガイとヤムウンセン

最近コメント欄でタイの話題が出ました沸々とタイ料理が食べたい気分が沸いてきました。500gある大きな鶏もも肉が1枚冷蔵庫に有るので夕食はタイ料理にします。



カオマンガイ
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鶏もも肉  1枚
にんにく  1粒
パクチー  2株
ナンプラー大さじ1/2
塩     小さじ 1/2
砂糖   小さじ 1

深い鍋に鶏肉を入れてたっぷりの水を注ぎます。パクチー2本は軸を3㎝ほど付けて根を切り落として鍋に入れます。にんにくは潰して加えます。
強火にかけアクが出てきたらすくい取り火を弱めて7分炊いたら火を止めてそのまま冷まします。余熱で火が入りしっとり仕上がります。
ジャスミンライス1カップをざるに入れ水をかけたら水切りして炊飯器に入れます。鶏のゆで汁を230cc加えて炊飯します。
ソースは市販のスイートチリソースとナンプラーのソースの2種
ナンプラのソースは下ろし生姜、下ろしにんにく、砂糖、刻み生唐辛子、に水を加えて味を調えました。

ヤムウンセン
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緑豆春雨、剣先イカ、紫玉葱、人参、胡瓜、セロリ、パクチー。
ドレッシングはライム、ナンプラ、砂糖。
ボールにドレッシングを作ります。適度に茹でた春雨はザルに取り湯切りをしたら熱いままボールに入れてドレッシングに絡めます。冷めてから野菜と茹でたいかを加えて和えます。冷蔵庫に入れない方が春雨が美味しいように思います。

パクチーは1パックに2株入り、2品の料理で丁度使い切りサイズでした。





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エゴマの葉

デパ地下でエゴマの葉やキムチなどを買ったのでこの日は韓国料理もどきです。

エゴマの葉、白菜キムチ、セロリのキムチ、水キムチ
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炊きたてご飯をエゴマで巻いて食べるといくらでも頂けます。


プルコギ
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牛肉、玉葱、人参、パプリカ、ピーマンを焼き肉のタレで味付け。




チョレギサラダ
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サニーレタス、レタス、キャベツ、セロリ、玉葱、胡瓜、トマト、人参



私達2人眠る時間がまちまちです。先に私が休んでいると翌朝家人に「ご~って言うてはりましたよ」と鼾を指摘されるのでスマホのいびき録音をしてみました。翌朝聞くとまるで怪獣の様でした。睡眠導入剤を飲んでいるとは言えこれはいけません、少し涼しくなれば耳鼻科の先生に相談に行こうと考えています。




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タイ料理店「イサラ」

伊丹までバラを見に出かけました。怪しい空模様です、来る途中集中豪雨にあいました。

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お昼に何を食べようかと家人と相談の末以前タイフリークの叔父に連れて行って貰ったタイ料理屋さんを思い出して行きました。

タイの家庭、屋台料理が50種類頂けるお店「イサラ」は西宮甲東園に有ります。

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メニューを見たら食べたい御料理がいっぱいありますが2人では色んな種類を頂くことが出来ません、そこでコースにしました。コースは2人前から注文できます。

前菜です、空腹で手が震えていたようです。

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トムヤンクン

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タイのビールは5種類有ります。私はChangビールを頂きました。

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春雨のサラダ

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調味料

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鶏肉とカシューナッツ

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この後レッドカレーとグリーンカレーが出てきましたが撮影前に既に手を付けてしまっています。

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デザートのココナッツアイス

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美味しく頂いたのですが最後のカレーを完食出来なかったのが心残りです。

辛さも調節していただけます、私たちは普通並にしていただいたのですが辛さが物足りず唐辛子の刻んだ物を頂きました。次回は少し辛めをオーダーします。

気になる料理は鱸の甘酢ソースとソムタム、バッタイと・・・次回は食べます!

今日のコースは1人前2500円です。

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多国籍料理

先日作ったトルティーヤのミンチが残っていたのでどうしようかと考えましたが家人の好きなサモサに変身させることにしました。

今夜はインド料理のサモサ、タイのレッドカレーに春雨サラダです。

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レッドカレーと春雨さらだは昨年こちらで紹介した物です。

今年タイへ行き私の料理は少し進歩したように思います。そこで以前の春雨サラダにドレッシングのレシピをプラスしましょう。

ライムの絞り汁  大匙1

ナンプラー     大匙1

砂糖         大匙1

青唐辛子(輪切り)小1個

お好みで旨み調味料

今夜はイカではなく三度豆と焼き豚を加えました。

レッドカレーには鶏、茄子、ピーマン、赤と黄色パプリカを使いました、こぶみかんの葉を入れて薫りを出しています。

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トルコ風ライス

今朝は年に1度の人間ドックを受ける為に病院へ行きました。

採血の前日に玉子系を取りすぎて失敗しましたが結果は1週間後です。

今回 初めて鼻から胃カメラをしました。

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口からの時は麻酔注射をしていただくので終わってから30分くらいはベッドで眠っていました。

それに比べると終わったら直ぐ帰ることが出来ますから、時間の短縮になります。

家人と待ち合わせまでの時間を利用して駅前ビルに入り「Day Fit」で振動マシンを10分間ブルブルしました。昨夜9時から何も口にしていないしブルブルしたのでヨッシ!

お昼はお腹が空いていたのでしっかり食べたくてビストロへ行きました。

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雑誌で見てから、先日お昼に来たのですが2時過ぎで営業は終わっていました。

美味しそうなメニューですが今日は頂いたことのない、有名なトルコ風ライスを注文しました。

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これがトルコには無いというトルコライスです。

チキンライスに少しカレー風味がします、上に柔らかくて美味しいビフカツがのっています。

ご飯は2人前くらいあります、とても美味しいですが我慢して残しました。

家人の牛カツチーズ焼きです。

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彼がもう既に1切れ食べた後です。これも美味しいのですが我々には多い量です。

サラダとノンアルコールビールも頂きました。

お店に入ってオーダーし、まだ料理がテーブルに来てない時に家人は私に言いました「今日の夜は何食べる?」って。

そんなわけで満腹にもかかわらず食料品を買い出しに行きました。

その後彼の度付きサングラスが出来たというので高速に乗りひとっ走りして取りに行きました。

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外の温度は29度です。

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プロフィール

Mikageマダム

家人と2人暮らしの専業主婦です。家事の中では御料理が大好き、勿論美味しい物を食べる事、美味しいお酒を飲むことも大好きです。安全,安心な食材で健康に気遣った食事作りを日々心がけています。

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