Mikageマダムの夕食レシピ

・・・時間と気持ちにゆとりがある時のメニュー・・・ ほとんど無添加

美味しいお店

養父市 tanigaki

城崎からホテルに帰り私達は少し休憩。若旦那と孫達はバトミントンを借りて芝生で遊んでいます。
元バトミントン部のパパがサーブの打ち方を教えるも孫達は空振りばかりで窓越しに見ていて声を上げて笑ってしまいます。それでも1時間もすれば3人で1周回せる程になり最高5回ラリー出来ました。そこで娘が「時間だから帰って来て~!」と叫んでいました。毎日のお勉強を済ませて若旦那の車で夕食に養父市まで出かけます。

居酒屋さんと聞いて来ましたがあれ~?居酒屋さんとは全く違う雰囲気の見事なチョークアート。

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養父市にある「tanigaki」です。

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お昼ワインを頂いた「off」のご兄弟のお店、彼らは双子さんです。
まずお勧めの白ワインをお願いしたら3本出して下さいました。

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役者さんのような男前からの説明を聞いて右端のに決めました。


野菜好きの娘のオーダーでバーニャカウダー

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ソースにお味噌が隠し味で入ってます、マイルドで美味しい。茄子のフリットもgood.

パテとパクチーのサラダ

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パテにピスタチオが入ってると思えばなんと黒豆でした。
男子が好きなスペアリブの煮込み
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若旦那お勧めの朝倉山椒鍋、彼は2日前に食べたばかりですが私達を連れて来てくれました。

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これが朝倉山椒鍋(2人前)
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山椒は冷凍保存です、1粒かじってみたら香りも辛みも強い小粒の山椒です。おだしが沸騰したら山椒を全部入れます。

八鹿豚ロース、これは稀少品。
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お豆腐とお野菜が煮えたら八鹿豚をしゃぶしゃぶして頂きます。
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白ネギにみょうがが混ざって入っているのが美味しい!

お出しが美味しくて唇がしびれる感じですが又頂きたくなります。
食事の最後に麺を入れる事になりました、「だからお出しを余り飲まないで。」と娘からストップが掛かりました。

うにのパスタ

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カルボナーラ

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にんにくが入ったカルボナーラも美味しい。

真ん中の赤ワインも頂きました。

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お口直しに「自家製糠漬けなんて無いわよね?」と無理な注文をすれば「有りますよ!今大根とトマトが食べ頃です。」って金髪マッシュルームの男性が返事。

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トマトの糠漬けは初めて、ワインに合います。凄いお料理のラインナップ、こんなお店が近所にあれば嬉しいのに。


8月に開催されるマーケットに出店なさいます。
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有り難うございました!


弧玖

弧玖にてメンバー全員揃って7月のお料理を頂きます。

最高齢の方は5日前にお嬢さまと上のコースのお料理をお召し上がりになったばかりです。片道2時間半掛けてお出ましの80歳超えの彼女はお元気です。

じゃばらのジュースでお出迎え

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今日焼いてくださる琵琶湖の鮎が登場

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器は鮑です。

お印のお酒は愛媛県の石槌でした。

先付け

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生湯葉、海老、ウニ、トマト、新蓮根、じゅんさいの土佐酢ジュレ掛け。大好きなお料理です。

 

椀物は鱧と煮麺

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青物はニラ?

 

お造りは鱸、糸瓜

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祇園祭なので長刀鉾の器が出てきました。

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長芋かん

おしのぎは鱧寿司と鯛のちまき寿司、

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女将さんが手書きの短冊は頂いてお財布に入れます。

八寸

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籠のままお皿に取ります。

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鮎の塩焼き蓼酢、とうもろこしの天ぷら、きんとんのチーズ射込み、衣かつぎ、ほおずきの中は桃の白和え

賀茂茄子と揚げ出し豆腐、上に大根おろしと青ネギ

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オクラご飯

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赤だしはお豆腐、胡瓜の糠漬けとお肉

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デザートはスイカとクリームブリュレ

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阪急河原町では祇園祭の鳴り物が聞こえてきました(テープですけどね)。雨の予報だからか河原町の人出が今までに無く少なかったです。

高島屋で家人の夕飯の品を買い求め帰宅すると彼は既にモヒートを飲みながらパソコンに向かっていました。

 

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お気に入り神戸の寿司店

30年以上行っていた明石のお寿司屋さんの方が独立して三宮にお店を出しています。

天然物にこだわったお店です。

我が家からは近くなったので嬉しい限りです。今年に成ってからは初めて行ってきました。

カウンターのみ8席のお店なので6時、7時台はすでに予約で一杯状態で5時から6時半なら大丈夫と言うことでなので行ってきました。

先ず初めに明石の蛸が出ますが大あわてで撮影前に頂いてしまいました。次もお箸を付けてしまいましたが皮はぎと少し炙った鰆です。

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箸休めは浜名湖の青のり

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鱈の白子

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明石鯛の酒蒸し

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活け車海老

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名古屋河豚

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剣先いか

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淡路のウニ

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蒸し穴子

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本マグロの漬け

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車海老の頭

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白子

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トロ

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穴子の棒寿司

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並べて見るとこんなにも沢山頂いたのかとビックリですがカウンターに座っているといくらでも頂けそうな気分になります。

家人と私もう一人の女性の3人で1升は頂きました。

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3時に生チョコ

ショコラ リパブリック 三宮店の生チョコを半分に切ってそっと口に入れると思わずニンマリとしてしまう美味しさです。1つ半で止めるのは至難の業です。

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明日無類のチョコレート好きの友人が来ます、喜んでくれるでしょうか。

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南翔饅頭店

私には80歳になる叔父(母の弟)がいます、彼は京都河原町二条に住んでいますが南翔饅頭が心斎橋に出来たと知るや早速出かけてお味見をして私に教えてくれました。

何でも上海で食べて美味しかったので日本でも食べてみたかったと言うほど食べることに意欲が有ります。79歳でパソコンを買ってメールをやり始めるというバイタリティーの持ち主でもあります。その彼のお薦めのお店はやはり良かった!

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ご一緒した友人夫婦は私がお願いして先日お味見をしてきて貰った方達です。

彼らのお薦めに従ってコースと単品をオーダーしました。

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Aコースと牛肉すね肉煮込みとカイラン炒め、海老小龍包、フカヒレと蟹味噌小龍包です。

先ず野菜の饅頭

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牛すね肉煮込み、これは残しそうです。

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海老小龍包

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お口直しの干し大根

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コースの豚の小龍包

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コースのとりめし

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カイラン炒め

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鶏白湯麺

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デザートのマンゴプリン

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杏にん豆腐

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殆ど食べ尽くしそろそろデザートと言うときには食べ始めて30分程しか経っていませんでした、タイミング良く料理が運ばれてくるのでどんどんお箸が進みます。

小龍包が破れてスープが漏れていたらガッカリしますが今日は100%完成品でした。お陰で上あごはやけどしましたけれど。

今日の食事はヘルシーです今夜の体重、体脂肪、内臓脂肪、BMIの結果は良好でした。

叔父はタイ大好き人間で真夏と真冬は日本脱出し年間4ヶ月程滞在しています。今回も年末から2ヶ月間バンコク、チェンマイに行きます私も合流して美味しい物を食べまくろうと計画しています。

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プロフィール

Mikageマダム

家人と2人暮らしの専業主婦です。家事の中では御料理が大好き、勿論美味しい物を食べる事、美味しいお酒を飲むことも大好きです。安全,安心な食材で健康に気遣った食事作りを日々心がけています。

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