水は方円の器に随うⅢ

日々のごはんとたまにあった出来事を記録しています

ビフカツ(牛カツ)と云いたいわ(笑)簡単で誰でも出来る牛肉ミルフィーユカツ♪

2017-1-15 晩御飯

牛肉ミルフィーユカツ・オニオンフライ鰤の粕汁白味噌仕立て・サラダ(自家製ルッコラ・葉っぱ・トレビス・カルフローレ・トマト)・酢の物(しらす・若芽・きゅうり)


1



ビフカツが好きなマー君

カツサンドもビフカツが好きなんですが

殆ど登場することはない

最近は牛カツっていうのかな?



ポークをミルフィーユにするとジューシー

そうだ牛肉なら一口ビフカツになるかも



昨日の晩御飯いなりました


2

牛肉ミルフィーユカツ

(材料 2人分)

しゃぶしゃぶ用 シート2枚(12枚)

あらびきガーリック 適量

塩 適量

胡椒 適量

小麦粉 適量

溶きたまご 1こ

パン粉 適量

揚げ油 適量

1. 牛肉を広げて並べ、塩・胡椒・あらびきガーリックをまぶします

2. 牛肉端からくるくると巻き1つに2枚を使っています
  
3. 2を小麦粉・溶きたまご・パン粉を順番につけて、温めた揚げ油に順番に落とします
  (油の温度が下がらないように、一度に揚げないのがコツです)

4. 油を切ってお皿に盛り付けて出来上がり



3




今年3回目の写真を撮り忘れました

全体写真を切り取ってます(汗)



この日に使ったのは

カルビと云う部位がしゃぶしゃぶ用になった

シートの↓のです


1



薄切り牛肉を巻くだけなんですが

赤身を使うと豚肉と違ってぱさつくので

脂身が少しある方がジューシーで

しっとりとした仕上がりになります


豚肉を使ったのはこちら



4



鰤の粕汁


大阪の地酒の酒粕

この時期になると販売されます

それを使って毎年満を持して作っています





5




具を見せるのに写真を撮ってこのあとに

お汁を足しました(笑)


具は鰤・金時人参・大根・こんにゃく・煮込み用竹輪

うすあげ・セレベス里芋


美味です


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オニオンフライ


見た目は悪いけれど

手が止まらない甘みとさくさく感です

これぐらいに揚げて丁度いいです


レシピといえないかもしれませんが

こちら


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酢の物










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本格的になったアレンジおでん~しらす茶碗丼~

2017-1-15 朝・昼兼用ごはん

簡単おでん・ロースハム・サラダ(葉っぱ・トレビス・アンジェレトマト)・しらす茶碗丼・白菜とねぎの味噌汁

1



田楽風味噌おでんのアレンジを簡単おでんにしました

昆布だしと冷凍していたおでんの出汁を

ブレンドしたので味は

以外にも本格的やった(笑)


昨日の兼用ごはん



2




しらす茶碗丼



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賞味期限が迫った熟成ロースハム

何も手を加えないのが

いいと云われてまんまです



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おでん

具はこれだけです



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白菜とねぎの味噌汁







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年1回☆サーモンサラダホースラディッシュタルタルドレッシング♪

2017-1-14 晩御飯

鴨鍋(鴨ロース・白菜・椎茸・菊菜・しらたき・焼き白葱)・切り落としサーモンのサラダ

1



年1回の鴨鍋


昨年も偶然に寒波襲来の日に食べたみたい


今年は鴨ロース1まいを好きな厚みに切ってみようと

ブロックを購入した

昨夜の晩御飯



2

切り落としサーモンのサラダ

(材料 2人分)

切り落としサーモン 70g

ルッコラ 適量

トレビス 2枚


<ホースラディッシュタルタルドレッシング>

A.ホースラディッシュ 小匙1

A.マヨネーズ 小匙11/2

A.ピンクソルト 小匙1

米酢 大匙3

ピーナッツオイル 大匙3

1. Aを入れて、米酢を加えて混ぜ合わせ、ピーナッツオイルを2~3回に分けて混ぜながら加えます

2. ルッコラとトレビスの水分を拭きお皿に盛り付けて、サーモンのせて1のドレッシングをまわしかけて出来上がり



ほろ苦い葉っぱにまろやかでさっぱりとした

ドレッシングが合いました

サーモン以外に海老

まぐろとアボカドなども合うと思います



ルッコラは自家製

そろそろかしらと摘み取りました


3




薬味には柚子胡椒



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具は前回と違うのはしらたき

うすあげもいいけどこの日はそんな気分


茸は舞茸もあう

団子と茸鍋で使ってしまて・・・

どんこ椎茸

ささがき牛蒡も入れたかった

食べ切れないで断念したけどね



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〆ができなかった・・・


数日後に蕎麦いれようかな♪








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もう少し上手になりたいわ。。。☆木の葉丼☆

2017-1-14 朝・昼兼用ごはん

木の葉丼・浅蜊の味噌汁

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丼が食べたいといリクエスト

丼を作るのは苦手な私

とろとろたまごになかなか出来あがらない

味付けも

毎回出来上がりが違う

この日は味は好みになったけれど

たまごの半熟がいまいち

難しい・・・・

今年はもう少し上手にできるようになりたいわ


土曜日の兼用ごはん

お付き合いくださいませ



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毎回出来上がりが違う私のレシピを書いても

ということで

レシピはなし



木の葉丼は蒲鉾を使った丼

蒲鉾は冷凍するとすかすかになるので

冷凍していた竹輪を細く縦切りして蒲鉾の代わりにしました

うす揚げとしめじ・玉葱も入っています


海苔の風味がいいです


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浅蜊のお味噌汁





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自分を戒めましょう゚°。。味噌田楽風なおでん?と海老団子落とし揚げ♪゚°。。♪

2017-1-13 晩御飯

味噌田楽風おでん・海老団子落とし揚げ・もやしと白菜豚レンジ蒸し

1



ブログの更新が年明けからランダムになってしまって

申し訳ありません

しばらくこの状態が続きそう

できるだけ早く

決まった時間に更新できるように

鋭意努力いたします

お付き合いよろしくお願いします



では

昨日、金曜日の晩御飯


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味噌田楽風おでん

(材料 作りやすい分量)

こんにゃく 1丁 

牛筋肉 100g~150g

A.だし昆布 3cmぐらい (キッチンペーパーを濡らして拭いて切り込みを入れておく)

A.酒 30cc

A.水 300cc



<田楽用味噌>

白味噌 大匙3

砂糖 大匙3~4

卵黄 1こ

*味噌の塩分で砂糖の量は調節下さい


1. 土鍋にAを加えてひと煮立ちさせます

2. こんにゃくは灰汁抜きをして、3等分に切っておきます
   牛筋肉は下茹でをして、食べやすい大きさに切っておきます

3. 1に2を加えて10~15分程煮込みます

4. すり鉢に白味噌と砂糖を加えて練り、卵黄を加えてさらに練り艶がでたら茹でたこんにゃく・牛筋に塗って出来上がり



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柚子味噌風

ねぎを添えてもおいしい

こちら


4




唐辛子味噌風



里芋・焼き豆腐・牡蠣などもぴったり合う味で

おいしいです

あと青味の菊菜など添えてもお箸がすすみます



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海老団子の落とし揚げ


海老を叩いてすり身風と粗微塵きに切って

↑で残った卵白揉み込みました


はんぺんを使って粗微塵にした海老を

揚げるとお財布にやさしいです


食べ切れないと云っていたマー君

写真を撮っている間に

口の中に入ってましたです(笑)


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もやし半分じゃ足りないな・・・

白菜2枚を嵩増をしてレンジ3分

温めるだけのお手軽1品


ラップは全体を覆わないで

耐熱容器の淵を残して具材にだけ

そうすると耐熱容器を手で持てるので

火傷の心配がありません



食べるラー油で食べてもいいし

ポン酢で食べて

もやし2~3袋使ってたっぷり土鍋で



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今日古いメールの確認削除の中に

あららー(涙)

ショック

昨年末にレシピブログ様からいただいた嬉しいメール

テーマに沿って投稿したお料理で

当選したという励みに繋がるご連絡

すぐに送付フォームで連絡をすればよかったのですが

時間がないと後回しにしてそのまま

どんなことでも即実行は

大切やわ

自分自信に戒める為に

書きました








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