水は方円の器に随うⅢ

日々のごはんとたまにあった出来事を記録しています

もうそろそろ終わりかな・・・空豆と雑魚の和風ペペロンチーノ♪

2016-5-23 晩御飯

空豆と雑魚の和風ペペロンチーノ・ふわふわたまごスープ(たまご・新玉葱・椎茸・葱)・肉じゃが

1



暑いだけならいいけれど

湿気は辛いよな・・・・

また、この時期がやってきたんやなぁ


空豆はそろそろ終わり

1鞘に3粒入ったすてき空豆がお手頃だったので

パスタにした月曜日の晩御飯


2

空豆とじゃこの和風ペペロンチーノ

(材料 2人分)

パスタ 100g

空豆 10本~12本ぐらい

じゃこ 30g

エクストラバージンオイル

ガーリック 1かけ (潰して置く)

鷹の爪 1本 (水に浸してから輪切りしておく)

だし醤油 小匙2

パスタの茹で汁 50cc

塩 少々


1. たっぷりのお湯に塩とオイルを入れて、パスタを表示時間どおり茹であげ茹で汁をとりおきます

2. 空豆は皮を剥き、黒い爪に包丁を入れて2分ほど茹で、笊にあげてさまして皮を剥いておきます

3. フライパンにオイルを温めて、ガーリックを入れて香りがでた空豆とじゃこを入れて炒めパスタの茹で汁を入れ乳化させます

4. 3にパスタを入れ鷹の爪・だし醤油・塩で味を整えて、記載外のエクストラバージンオイルをまわしかけてフライパンを一振りしてお皿に盛り付け青味を添えて出来上がり



3


何故かは自分でも疑問なんだけど

急にこのスープを食べたくなって作った

ふわふわたまごスープ

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好評なので再度肉じゃがの登場です







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ボリュームたっぷりココナッツミルクライスプレート♪~♪

2016-5-23 朝・昼兼用ごはん

ココナッツミルクライス目玉焼き添え・海老とスナップえんどうのエスニックソテー・椎茸と淡竹のカレー風味ソテー・小蕪ピクルス・葉っぱとブロッコリーのサラダ・サラダ(葉っぱ・トマト・クレソン)

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日曜日はゆっくりできるかなと

つぶやきましたが

週明け早々に寝不足

しっかり食べて頑張ろうの兼用ごはん

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ココナッツミルクライス

(材料 2人分)

お米 1合

ココナッツミルク 100cc+水

ココナッツオイル 小匙1

たまご 1こ

オイル 適量

香菜(パクチー) 適量

(本格レシピは塩を入れて炊きますが、添えるおかずを考えて省きました)



1. お米は洗って笊にあげ、炊飯器の内釜に入れてココナッツミルクに足らずの水を入れてます

2. 1にココナッツオイルを入れて、炊飯をして蒸れたら切るように混ぜお皿に盛り付けます

3. フライパンにオイルを入れて温まったところに、たまごを割り入れ目玉焼きを作ります

4. 2のココナッツミルクライスの上に3をのせて、香菜をトッピングして出来上がり


*お好みでナンプラーを数的入れて炊飯をしても、風味と旨味がアップます
 
1


ハウス様のスパイスモニターに参加させて頂くチャンスに恵まれました

アジアンティストを感じるスパイス

カレーに馴染みのクミンホール

中華料理に馴染み深い花椒塩

そして

アジアンと云えば香菜パクチー・コリアンダー

ハーブパウダーの3種類

ハウス様の手軽で本格的にできる

スパイスクッキング「タイ風春雨サラダ」

手軽に作れてアジアン屋台街は本格的

味を知るのが届いた日から楽しみです





レシピブログの「人気のアジアン料理をおうちで」レシピモニター参加中


アジアン料理レシピ
アジアン料理レシピ  スパイスレシピ検索



3


ココナッツミルクとココナッツオイルを

入れたところ



4


炊飯中も甘い香りが広がって

食べるふんわりした香り

また、食べたくなる味です



1


小蕪のピクルスを浅漬けと一緒に作っていました

昆布だけでシンプルにして

アレンジ出来るようにしてみました



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椎茸2枚と淡竹20センチぐらいを

炒めて香りソルトカレーミックス大匙1で味付け



海老とスナップえんどうをガーリックパウダー

ナンプラーで味つけ

海老をサンバルで味をつけた方があうだろうけれど

カレー風味を添えたのでシンプルに




どちらもココナッツミルクライスに合う味で

しっかりの量でしたが珍しくぺろりでした


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椎茸と淡竹は↑カレーミックスを使って味つけ


もっていると便利でバリエーションが広がっています





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牛肉とズッキーニのカレーなんだけど・・・(汗)

2016-5-22 晩御飯

牛肉とズッキーニのカレー・イエローライス・ブロッコリーと葉っぱのサラダ

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母の事故で検査や事情説明などで

ほっとしてぐったりとして帰宅

遅い時間の晩御飯



レトルトカレーをアレンジしました


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ブロッコリーと葉っぱのサラダ

(材料 2人分)

ブロッコリー 1/3房 (茹でて小分けしておく)

レタスの葉 2枚 (手てちぎっておく)

きゅうりの千切り 適量

ゆで卵 1こ 

マスタード 小匙1

マヨネーズ 大匙1

塩 少々

1. ボールにブロッコリーとレタス・きゅうりを入れて、マスタードとマヨネーズを入れて混ぜ合わせて塩で味を整えて置きます

2. 1にスライサーでゆで卵をけずりミモザ風に仕上げ、器に盛りつけて出来上がり


1


牛肉と玉葱・椎茸を炒めてスパイスで味と風味を足して

レトルトカレーを入れて温まったら出来上がり

レンジでチンするだけでもよかったんだけれど

悲しすぎるのでボリュームアップしたよ





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時間が足りない待てないツタンカーメンの豆ごはん(笑)

2016-5-22 朝・昼兼用ごはん

ツタンカーメン豆ごはん・秋刀魚の蒲焼・小さいおかず3品(きゅうりと若芽の酢の物・切干大根・小蕪の浅漬け)・淡竹と芹のお吸い物

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マー君は休日出勤ですが

午後からということでゆたり気分で

準備を写真に撮っていた午前中の

兼用ごはんとなりました



このごはんを食べてマー君が帰宅したあと

母が事故にあったと連絡のあった日曜日でした

慌てて病院に駆けつけました

かすり傷と打撲程度で入院することもなく

ほっとしてぐったりでした


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豆ごはん

(材料 2人分)

お米 1合

えんどう豆を茹でた煮汁 お米を炊く既定の量

えんどう豆 1C

塩 小匙 1/4ぐらい

1. えんどう豆を綺麗に洗い皮を剥いて、鞘を茹でて煮汁を冷ましておきます

2. 米を洗って笊にあげたお米を炊飯器の内釜に入れ、1の煮汁と豆を入れて炊飯します

3. 炊きあがったら蒸らして5時間保温して、器に盛りつけて出来上がり



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道の駅でツタンカーメンのえんどう豆をみつけました

「年1回の豆ごはんはこれだ!」って決定

マー君は豆ごはんが苦手なので

年1回なんです

随分と前に遭遇をして食べた事はあったんですが

それ以来で気分わくわくで持ち帰りました



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綺麗に洗ったえんどう豆の皮を剥いて

鞘を2~3分茹でます

その茹で汁が綺麗な赤紫

それを使てお米と炊く



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炊きあがって5時間保温すると

緑の豆が紫になります


5時間待てないので食べちゃいましたがね(笑)



豆ごはんが苦手なマー君

残さないで食べてもらえてよかった

ほっ。

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秋刀魚の蒲焼丼に半身を使って

この日はおかずにしました

レシピはこちらです


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小さいおかず3品

きゅうりと若芽の酢の物

気温が上がると酸味がおいしいね


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淡竹と地場産芹のお吸い物












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慌てない準備の肉じゃがと地場産香り芹ごはん♪

2016-5-21 朝・昼兼用ごはん

芹の混ぜごはん・肉じゃが・小さいおかず3品(茄子のピリ辛甘酢くたくた焼き・ブロッコリー・小蕪の浅漬け)

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車の点検予約でお出かけの日

うっかり忘れそうだったけれど思い出して

よかった

チキンの花椒塩マリネ揚げ焼きと一緒に並行して

肉じゃがを作っておいた

土曜日の兼用ごはん


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芹の混ぜごはん

(材料 2人分)

ごはん 1合

芹 1/2束 (茹でて刻む)

炒り胡麻 大匙1


1. 炊きあがったごはんに芹と胡麻を入れて蒸らします

2. 1を軽く混ぜ合わせて、器に盛りつけたらできあがり



地場産の芹は香りとしゃきしゃき食感がいいよ

冷めて香りが立ってました


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新じゃがと新玉葱の肉じゃが

金曜日の晩御飯と並行して作って置いた



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茄子のピリ辛甘酢くたくた焼き

胡麻油で炒めて豆板醤と甘酢で味を

含ませて仕上げにラー油をたらして出来上がり

ごはんにも麺にも合う味



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小蕪をスライスして塩をふってしんなりしたら

絞ってビニール袋に入れて

昆布茶とお酢、塩・鷹の爪の輪切りを入れてもみもみ

一晩おいたら出来上がり




この日の晩御飯の記事がなく日曜日の

兼用ごはんとなります






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