2017－9－17 朝・昼兼用ごはん
焼き鯖（大根おろし・茗荷の甘酢漬け・酢橘）・鶏団子と高野豆腐の炊いたん・野菜のお味噌汁・オキアミエビごはん
鶏団子と高野豆腐の炊いたの
（材料 ４人分）
鶏挽肉 １５０ｇ
塩 小匙１/２
Ｂ.生姜汁 小匙１
Ｂ.だし醤油 小匙１
Ｂ.酒 少々
片栗粉 中匙１
高野豆腐 ２枚
人参 ５㎝ぐらい （型抜きしています）
椎茸 ５枚
モロッコ隠元 ４本 （筋をとって半分～３等分に切ります）
Ａ.だし汁 ４００ｃｃ＋椎茸の戻し汁１００ｃｃ
Ａ.三温糖 大匙２弱
Ａ.酒 小匙１
Ａ.味醂 小匙１
Ａ.うすいろ醤油 大匙２
Ａ.塩 一つまみ
＊高野豆腐はぬるま湯で戻すとありますが熱い湯で戻した方が、出汁の吸い込みがよくしっとり仕上がります
１. 高野豆腐をもどししかりと絞って透明な水になれば、縦半分にしてから４つから６つに切っておきます
２. Ａを鍋に入れて人参と椎茸を入れて火にかけます
３. 鶏挽肉に塩を加えて粘りがでるまで捏ね、Ｂを加えてさらに捏ねて片栗粉を２回ぐらいにに分けて加えて団子状に丸めます
４. ２に３入れて団子が白っぽくなれば、１とモロッコ隠元を加えて味を含ませて盛り付けます
焼き鯖（大根おろし・茗荷の甘酢漬け・酢橘）・鶏団子と高野豆腐の炊いたん・野菜のお味噌汁・オキアミエビごはん
「お蕎麦とお魚のどっちがいい？」の
この日はお魚「焼き鯖」
で
日曜日の兼用ごはん
土曜日は１日雨だったのですが
台風の通過の日は
風がちょっと強いというぐらい
午後９時頃の通過でした
鶏団子と高野豆腐の炊いたの
（材料 ４人分）
鶏挽肉 １５０ｇ
塩 小匙１/２
Ｂ.生姜汁 小匙１
Ｂ.だし醤油 小匙１
Ｂ.酒 少々
片栗粉 中匙１
高野豆腐 ２枚
人参 ５㎝ぐらい （型抜きしています）
椎茸 ５枚
モロッコ隠元 ４本 （筋をとって半分～３等分に切ります）
Ａ.だし汁 ４００ｃｃ＋椎茸の戻し汁１００ｃｃ
Ａ.三温糖 大匙２弱
Ａ.酒 小匙１
Ａ.味醂 小匙１
Ａ.うすいろ醤油 大匙２
Ａ.塩 一つまみ
＊高野豆腐はぬるま湯で戻すとありますが熱い湯で戻した方が、出汁の吸い込みがよくしっとり仕上がります
１. 高野豆腐をもどししかりと絞って透明な水になれば、縦半分にしてから４つから６つに切っておきます
２. Ａを鍋に入れて人参と椎茸を入れて火にかけます
３. 鶏挽肉に塩を加えて粘りがでるまで捏ね、Ｂを加えてさらに捏ねて片栗粉を２回ぐらいにに分けて加えて団子状に丸めます
４. ２に３入れて団子が白っぽくなれば、１とモロッコ隠元を加えて味を含ませて盛り付けます
モロッコ隠元は家族が食べるように
くたくたな仕上がりにしています
塩茹をしてだし汁に漬けて味を含ませると
綺麗な色に仕上がります
型抜き人参の外側を
鶏団子と↓のお味噌汁に使っています
椎茸や葱・牛蒡・蓮根などお好みで加えて
挽肉の量を増量させてたまごを
加えてもおいしいです
椎茸の戻し汁を使って
少々濃いめの仕上がりになってます
焼き鯖
骨なしがよかったのですが
最近は見かけなくなりました
おいしければよいか
野菜のお味噌汁
半端に残った玉葱・大根・人参にじゃが芋も入れて
ボリュームアップ
人参は↑の型抜き分も入ってます
オキアミエビごはん
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