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草津

冬の定番「ゆず大根」を作ってみた!

毎年、年末にゆず大根を作ります。
今回は作るときに写真を撮っておいたので、記事にします。


ゆず大根a
安くて簡単でおいしいので、おすすめですよー♪
大根とゆずは、もちろん草津市のハズイでw 買います。

材料
================

大根:1本
ゆず:1個
顆粒だし(かつお):大さじ1
粉末昆布茶:大さじ1
だし用昆布:3切れ
塩:大さじ4
酢:大さじ8
砂糖:大さじ16
(鷹の爪:1本)使わなくてもよい
================


ゆず大根b
スーパーハズイで、大きい大根が150円、ゆずは98円でした。
(大根は安いときは、98円のときもありますよー! 今年はどうかな。。。)

食材
大根:1本
ゆず:1個


ゆず大根c
この写真↑のように、ゆずは一パックに一つずつ売っていてほしいです。
大きな大根に、ゆず一つで十分なので。
ハズイでは3個一パックで売られていることがあります。
一パックにゆず3個で、188円とかになってると割安だけど買いにくい。
ほかに、ゆずの活用法を何かさがそうw


ゆず大根d
大根は大きくて、どっしりしたものを選ぶ。


ゆず大根e
ゆず大根の作り方は、食材を切って、厚手の食品用ビニール袋に入れていくだけ♪
あと調味料もいっしょにビニール袋に入れますよー!
めちゃ簡単です!
大根1本分で、ビニール袋はパンパンになるので、ボールに入れて置くと安定します。

では最初に、ビニール袋に

顆粒だし(かつお):大さじ1
粉末昆布茶:大さじ1

を入れます。
イノシン酸とグルタミン酸のコラボをねらいます。


ゆず大根f
大根をきれいに洗って、切ります。


ゆず大根g
切ってから、皮むきする方が、やりやすいです。


ゆず大根h
大根の皮をむいたら、食べやすい大きさに切ります。


ゆず大根i
切れた大根は、どんどんビニール袋に入れます。


ゆず大根j
大根を全部切って、ビニール袋に入れます。


ゆず大根k
次に、
だし用昆布:3切れ


ゆず大根l
大根を入れたビニール袋の上で
だし用昆布をキッチンばさみで、千切りにします。
切った昆布は、そのままビニール袋に入れます。
うまく切れずに、砕けてしまったりもしますが、気にせず切ります。


ゆず大根m
次は、ゆずを切っていきます。


ゆず大根n
まず、包丁でゆずの皮の表面をむきます。


ゆず大根o
ゆずの、むいた皮を千切りにします。


ゆず大根p
千切りにしたゆずの皮は、ビニール袋に入れます。


ゆず大根r
実の方も、しっかり使いますよー。


ゆず大根q
半分に切って、お皿に汁をしぼります。
種がいっぱい出てくるので、一度、お皿に汁をしぼってくださいね。
種を取り除き、ゆずの汁だけをビニール袋に入れます。


ゆず大根s
最後に、味付けの調味料を入れます。

塩:大さじ4
酢:大さじ8
砂糖:大さじ16
(鷹の爪:1本

鷹の爪は輪切りにきざんで入れますが、
お子さんがいれば鷹の爪は入れなくてもOKです。今回、鷹の爪は入れていません。
すべてビニール袋に入れます。


ゆず大根t
ビニール袋の口をしっかり閉じて、
調味液が大根全体にかかるように、ビニール袋を横にしたり、上下反対にしたりします。
調味液に触れた大根の表面からは、浸透圧により水分がどんどんと出てきます。
ビニール袋の口を閉じて、冷蔵庫に入れます。
アルミトレイなどに入れておくと、調味液がもれても安心です。


ゆず大根u
1時間ぐらいすると、大根からたっぷりの水分が出て、大根が浸かった状態になります。
味見をして下さい。この時点では、かなり薄味で大丈夫です。
だんだん味がしみこんで、いい感じでおいしくなっていきます。

大根の大きさによって、調味料の絶対量は適当に調節可能です。
大根の大きさ、新鮮さによって、大根に含まれている水分量は大きく異なるため
それに合わせて、調味料は調整が必要になります。
が、ざっくりで十分おいしくなりますよ!

「塩:酢:砂糖 が、1:2:4」


の比率になっていればよいです。
あまりに味が薄いと感じる場合は、比率を合わせて塩・酢・砂糖の調味料を足して下さい。
基本は薄味でいいです。
味を濃くするのは、後から調味料を足すことでいくらでもできるので。
味が濃くなりすぎると、ポリポリといっぱい食べられなくなるので、ちょっと薄いぐらいが理想です。

また、ビニール袋の口を閉じて、冷蔵庫に入れます。


ゆず大根a
4時間ぐらい経てば、大根に味がしみてくるので食べられます。
まだ、大根の芯のほうは、大根の味(からみ)がします。

1日ぐらい経てば、大根の芯まで、しっかり味がしみてきます。

3日ぐらい経てば、昆布からとろみが出てきます。

時間が経つほど、大根にしっかりと味がしみます。
味の変化も楽しんでください。どの段階でも、それぞれおいしいです♪



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1/19(日)滋賀県民「家族ふれあいサンデー」で無料に!★琵琶湖博物館

2020年1月19日(日)は、第3日曜日なので
滋賀県民が家族連れで行くと、
琵琶湖博物館が無料になりますよー!

もちろん、駐車場も無料です!

(参考記事: 琵琶湖博物館が無料になる日に行ってきました!

琵琶湖博物館a


琵琶湖博物館a
琵琶湖博物館: 家族ふれあいサンデー





リニューアル工事により2つの展示室が閉鎖され、観覧料金が変更


琵琶湖博物館では、
家族ふれあいサンデー以外の通常の日の観覧料が変更されています。

2019年11月26日~2020年7月上旬
第3期のリニューアル工事中
2つの展示室が閉鎖

観覧料金
大人750円から 500円(一般) に変更
琵琶湖博物館: 観覧料


琵琶湖博物館c



滋賀県草津市にある 琵琶湖博物館 の場所は↓ここです。



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12/15(日)滋賀県民「家族ふれあいサンデー」で無料に!★琵琶湖博物館

2019年12月15日(日)は、第3日曜日なので
滋賀県民が家族連れで行くと、
琵琶湖博物館が無料になりますよー!

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琵琶湖博物館a


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12/15(日)11:00~ / 14:00~
アトリウムコンサート
大津市立打出中学校 吹奏楽部
琵琶湖博物館b
琵琶湖博物館:アトリウムコンサート



リニューアル工事により2つの展示室が閉鎖され、観覧料金が変更


琵琶湖博物館では、
家族ふれあいサンデー以外の通常の日の観覧料が変更されています。

2019年11月26日~2020年7月上旬
第3期のリニューアル工事中
2つの展示室が閉鎖

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大人750円から 500円(一般) に変更
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