1 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:13:00.26 ID:vQIvYaIb0.net BE:123322212-PLT(13121)
http://img.5ch.net/ico/pc3.gif

菓子店の破綻相次ぐ コンビニスイーツ台頭で経営難 あの老舗や人気店も

 人気店や老舗の「和洋菓子店」の倒産が相次いでいる。倒産企業の中には業歴が長く、有名銘菓を製造していたところや、
人気店として知られた店も数多くみられる。(東京商工リサーチ特別レポート)

 最近は、大手コンビニチェーンが展開する「コンビニスイーツ」の台頭で競合が激しく、原材料の上昇、後継者難や人手不足も重なり、
和洋菓子店の経営環境は厳しさを増している。

◆最近10年で最多件数を塗り替える勢い

 2018年1-10月の和洋菓子店の倒産は、52件(前年同期比20.9%増、前年同期43件)と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、
ハイペースで推移している。この水準で推移すると2009年からの10年では、2013年(61件)を上回って最多件数になる可能性も出てきた。

 主な内訳は、菓子小売業(製造小売)が33件(前年同期比13.7%増、前年同期29件)、生菓子製造業が17件(同41.6%増、同12件)で、
生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。

 主な倒産事例では、花園万頭(東京都)や人形町亀井堂(東京都)など老舗や有名店もみられる。

 和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。

 要因をいくつか列挙すると、(1)中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
(2)手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、(3)和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること
(総務省家計調査報告)、(4)老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない
硬直した経営に陥りがちなこと、(5)若者の和菓子離れ、などが挙げられる。

全文
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm


引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1544008380
2 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:13:55.40 ID:qlRqdfwj0.net

いとおかし


3 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:15:13.32 ID:ZYQyj1DR0.net

和菓子屋はもう無理だろ



84 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:34:49.66 ID:5PMswhxG0.net

>>3
京都のひとがそんな事言っちゃダメでしょ



91 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:39:23.40 ID:05OWQ/PS0.net

>>3
老人になったら和菓子の方が身体にあうとおもうんだけどな
味覚も味が濃いものしかわからなくなっていくし



4 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:16:00.12 ID:x01dQnjE0.net

和菓子はともかく、もう、ようなし


5 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:16:36.50 ID:JZWxlvvH0.net

コンビニが増えて、失業や倒産が増えてるってことか
なんてこったい
悪貨が良貨を駆逐するってやつか?



19 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:19:01.67 ID:cHDIBUKD0.net

>>5
悪菓が良菓をな



25 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:20:13.58 ID:g/LikyQz0.net

>>5
質でコンビニに勝てない店が潰れてる



6 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:16:58.44 ID:g7TZv8d50.net

和菓子屋は正月の餅とか赤飯で食ってるんだろ



13 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:18:19.08 ID:J28SaYon0.net

>>6
赤飯ならスーパーでも売ってるしな



7 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:17:32.93 ID:zv3QP28N0.net

コンビニのレジ横の和菓子率の高さはなんでだろう?



22 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:19:22.65 ID:iQvLNKQu0.net

>>7
ジジババが買う



8 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:17:47.28 ID:O6Bprdgx0.net

うさぎやとか三原堂 近江屋なんか儲かってそうだけど


9 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:17:50.71 ID:E0jUBZTc0.net

風が語りかけます
つらい、つらすぎる


10 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:17:50.96 ID:NhXTQo7e0.net

そもそも、今まで繁盛していた頃は老舗で和菓子を買う風習とかあったん?



18 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:18:56.77 ID:ssekc6yv0.net

>>10
単品売りもあるよ



11 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:17:56.99 ID:XiqC6BsG0.net

コンビニのドーナツは見なくなったな



55 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:26:35.49 ID:ptjWFDO60.net

>>11
あ そう言えば
撤退したのかな
ムリがあったもんなー



12 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:18:17.65 ID:WTChgwI+0.net

お菓子を楽しむ精神的余裕が
日本人から奪われちゃった


14 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:18:28.35 ID:na4LWaqu0.net

さもありなん


15 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:18:44.33 ID:Czm2GlK60.net

> (5)若者の和菓子離れ


16 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:18:50.31 ID:WrQkwD+70.net

それに伴って生き残って繁盛してるケーキ屋めっちゃ美味いけどな


17 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:18:51.69 ID:Z7+AtT3h0.net

統失制限


20 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:19:06.18 ID:UhhVC4Pa0.net

覚醒剤売ってる福岡県の暴力団は全く潰れない


21 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:19:17.24 ID:FLXX63vV0.net

中華のに限らず日本の饅頭も作り立てが美味しんだけどなぁ
近所にある専門店で作ってもらったのを食べたらおいしくて驚いたわ


23 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:19:27.88 ID:F3NOiaig0.net

ゴキブリ堂島ロールはよ潰れて死ね


24 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:19:31.19 ID:Vs35O4dK0.net

それはおかしいな


26 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:20:22.41 ID:5wrT/chF0.net

高過ぎなんだよ
最近は出来合いを製造業者から買って
焼いてタレ付けて売ってるね。



78 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:32:06.02 ID:XU3omrVT0.net

>>26
まじ?それたとえばどこなん?



27 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:20:46.19 ID:0NqH4P3l0.net

値段程の味の差が無くなっているというか分からなくなっているというか
とにかくそういうのに鈍感だからな


28 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:20:55.67 ID:Iy6gaioc0.net

スイーツとか食べ無くても死なないし


29 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:21:13.95 ID:hleXZ9s40.net

練り切りの糞甘さについていけない



38 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:23:31.81 ID:UxStegQP0.net

>>29
お茶と一緒に食べてる?



30 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:21:23.92 ID:kLxVBNrT0.net

馬鹿舌の日本人が増えてるってこと
理解されない以上は廃れていくほかない


31 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:21:31.68 ID:D0ZkeiJe0.net

流石にケーキはケーキ屋の方が美味しいぞ
和菓子も多分和菓子屋の方が美味しいのだろ


32 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:21:39.38 ID:IbneXGxJ0.net

わりと洋菓子店行くけどあんまり人入ってねえよなぁ

不況だろ普通に


33 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:22:02.28 ID:99gafhBk0.net

コンビニ程度に勝てないならそれまでだってことだ


34 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:23:04.23 ID:FLXX63vV0.net

ダイエットとか糖尿病とかそういうのもあるんかね


35 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:23:11.15 ID:UxStegQP0.net

和菓子は近所の和菓子屋で買う。味がやっぱり違うもん


36 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:23:13.71 ID:eiGtNiVz0.net

言うほど良貨かなあ



39 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:23:34.15 ID:FLXX63vV0.net

>>36饅頭なんかは結構違うぞ



37 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:23:23.45 ID:PVau8T410.net

買いに行くのもコストだからな


40 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:23:38.72 ID:WmBg0RMh0.net

ちゃんとしたところとかはデパートとかでも出してるし売りにできるもんが無いところが潰れてるだけじゃねーの?
そうじゃなくてすごい美味いのに潰れそうだとしたらレシピ売ればええんよ
人気店だったあの味が楽しめるってなればいくらでも買い手あるやろ


41 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:23:41.36 ID:gsAsfQbi0.net

餅系はインスタ映え()しないからだろ


42 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:23:55.76 ID:GqUsyh700.net

和菓子菓子


43 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:24:01.47 ID:IS9zlpzD0.net

山パンはやっぱ強い


45 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:24:19.01 ID:sxY0Ozr30.net

コンビニ、スーパー、モールという大資本のビッグブラザーが経済を支配する占有資本主義統制経済が2022年までに確立されるであろう。


46 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:24:21.82 ID:jC3RyYLF0.net

コンビニで売ってるみたらしより和菓子屋のみたらしのが好きだなぁ
コンビニのは甘すぎる


49 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:25:14.28 ID:7HxvAMLw0.net

パティスリーとかじゃないと


50 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:25:19.58 ID:ptjWFDO60.net

花園万頭も亀井堂も倒産してたのか
知らんかった


51 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:25:28.32 ID:s16xXeD00.net

セットであるはずのお茶が美味しくなくなった
中国インド東南アジア中東、皆chaは美味しいのに日本ではchaが廃れたね


52 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:25:35.38 ID:FLXX63vV0.net

イオン冷食のカスタードまんはやたら美味い
こういうのがモールで買えるなら仕方ないのかなぁ


53 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:25:37.08 ID:w19HBk3d0.net

美味しいけどね和菓子



58 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:27:03.08 ID:0sDglui90.net

>>53
旨いんだけど
甘い物を食いたくなった時に気軽に手を出せるコンビニは勝てないやろなぁ



54 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:26:18.81 ID:2eo+lUsV0.net

評判よくて潰れてる所はだいたい後継者居なくてってやつだな
不味いって評判の所が潰れるのはしょうがない


56 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:26:49.74 ID:DuWOCoR40.net

スイーツ(笑)屋さんじゃなかったの?


59 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:27:04.98 ID:ZrGdkk1x0.net

>>1
コンビニなんかと比べ物にならんでしょ
専門店の味は
ただ店に入りやすいとか買いやすいとか専門店は高いとか
そういう貧しい理由だろうね


60 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:27:07.72 ID:UhhVC4Pa0.net

社員を奴隷の様な条件で使ってるのに潰れる洋菓子店


61 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:27:15.56 ID:60TAchEj0.net

小麦粉とバターと卵が値上げしてるから


62 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:27:32.82 ID:G/gGNc3j0.net

コンビニの質もどんどん上がってるから、そこに勝てない店は潰れるわけで。
ドーナツは今んとこミスド勝利だけど、将来的にどうなるかは分からん



67 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:28:51.26 ID:tdst7SRP0.net

>>62
いやそうでもない 結構潰してるし



63 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:27:39.23 ID:hzrCtbJ40.net

そりゃ従業員を時給400円レベルで働かせてるからな
つけがまわってきたんだよ


64 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:27:50.72 ID:xCzeRpRF0.net

有名なとこでも中国製のあんこなんでしょ


65 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:28:02.37 ID:JhHEK/OX0.net

月餅はたまに食べたくなるけどあれは中国の物かな


66 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:28:36.36 ID:M4GEQG0yO.net

(´・ω・`)ケーキ予約もコンビニだしな


68 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:28:55.68 ID:leBxxakr0.net

ブランド力ある菓子屋でなければかなり厳しいだろうな


69 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:28:59.83 ID:wHaKpVkm0.net

ケーキの味はイマイチ分からんが、子供会で自分で作ったチープな手作りケーキが1番美味かった気がする


71 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:30:02.65 ID:hePKdHJJ0.net

ショーケースに入れて売ってるようなお店の菓子は
常に個食のぼっちメンにはハードル高すぎる



74 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:30:48.99 ID:tdst7SRP0.net

>>71
個人店には一見客は入れないわ.....



72 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:30:31.68 ID:jfY2rdXn0.net

市場の原理で淘汰されるのは解る。
しかしひとたび継承されなくなれば
もう二度と再現できなくなる
野生動物と同じ。


73 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:30:33.33 ID:cw7+MjCg0.net

和菓子屋や洋菓子屋は人にあげる時ぐらいしか行かないな 有名店だとデパ地下や通販で買えるもんな


75 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:31:10.19 ID:7Q5lzwqd0.net

砂糖や油脂を大量に使うし、お菓子全般に言えるが日常的に食べる物ではないね。
他には、インターネットでレシピ検索できるから自分でも簡単に作れるようになった。


76 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:31:30.37 ID:sk5LT3et0.net

やっぱ大規模で機械化できて人件費少なくて大量の商品を流せるとこが
強いか

少量の商品を手仕事で作るとこは、素人にそれと分かる付加価値がよっぽど
ないと、負けるよなぁ


77 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:31:54.07 ID:N2izqj020.net

ほんまに美味い店だけ残ればいい


79 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:32:16.40 ID:9wfJswOz0.net

コンビニだと一個から帰るからね
老舗は少しだけは買いにくい


80 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:32:26.41 ID:X5lmyMfj0.net

コンビニスイーツ美味いもんなあ
スーパーのスイーツもだいぶ良くなったし
菓子店で1個だけを買いにくいってのも大きな要因だろうな



88 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:37:14.30 ID:jfY2rdXn0.net

>>80
バラ売りしてるよ。
問題は接客態度。



81 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:34:26.49 ID:D0ZkeiJe0.net

ケーキ屋はケーキを一つだけ買うとかそういう買い方がしにくいよな
一つだけ買いに気軽に入れる工夫が欲しい



94 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:40:08.91 ID:sk5LT3et0.net

>>81
高級路線で高い単価で稼ぐタイプだと、敷居の高さもブランド価値だしなぁ

「地元密着の普段使いの店」ってタイプだと、数十円の駄菓子とかも作って
多くの子供が出入りするような店になれば、一つでも買い易い敷居の低い店に
なるんだろうけど

駄菓子屋のお菓子ってコストパフォーマンス半端ないし、あれを真似するのは
無理なんだろうな



100 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:42:30.94 ID:gsAsfQbi0.net

>>81
お財布だけ持っていくといいよ。休憩の時に食べるのでスプーンを入れてくださいと言う
1個でもにこやかに売ってくれるよ



82 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:34:40.73 ID:5aF2zyjA0.net

出来たてのお饅頭は味も香りも最高なんだけどなぁ


83 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:34:48.31 ID:YxEtHPrB0.net

和菓子屋さんに入るの結構楽しい
味が予想しやすいのも悪くなかったりする


85 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:35:06.82 ID:IS9zlpzD0.net

大手は添加剤の使い方が上手いからな。
大きい会社はそういう専門の職員がいるから中小企業ではなかなか太刀打ちできん


86 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:36:26.22 ID:6cKAI4PY0.net

コンビニのせいと言うよりも甘いもの自体が敬遠されるようになったからだろ。


87 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:36:43.75 ID:k2S7da9w0.net

どんどん経済縮小してるけど大丈夫なのかこの国


89 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:37:15.60 ID:gsAsfQbi0.net

餅は餅屋。その道を突き詰めてる和菓子屋さんが一番美味い
色気出して色々置いてある所はそんなに美味くない


90 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:38:55.40 ID:eYGI30QK0.net

餡子って美味いと思うよ でも饅頭1個キンツバ1個のためだけに
気軽に和菓子屋入れない雰囲気がな その町に昔からある和菓子屋さんの品物は
水準高いと思うけどその菓子はコンビニじゃ買えない ココをなんとかできんか?
あと、コーヒー・紅茶でも和菓子いけるんだよコレもっと啓蒙しないと


93 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:40:07.08 ID:SAOZ/XbQ0.net

地元に密着し過ぎてたりヘタに格式高かったりすると店に入りにくい(´・ω・`)


95 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:40:11.68 ID:ZsDO0+cw0.net

単店だと「眺めるだけ」が出来ないから、本当に買う気にならないと行かないもんな
飲食店や床屋や病院、試着が必要なアパレルと違って、店に入って何かする必要性が無いのに
入ったら買わなきゃって圧迫感はどのジャンルより高いっつー


96 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:40:19.65 ID:YETLBomt0.net

そうですか


98 名前:名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:40:28.72 ID:fJzzgy070.net

糖尿病になるからだろ。
佐山の大好物だろうが病気が怖いので制限してるみたいだぞ。
可愛そうに。