1 名前:みなみ ★:2019/09/16(月) 09:00:23.62 ID:2QG9MRoe9.net
2019年9月16日 6時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/17088718/

[みみよりライブ 5up-広島ホームテレビ]2019年9月6日放送「みみより」のコーナーでは、カレーの「隠し味」について取り上げていました。

今や日本の国民食になっているカレー。あなたのお家の隠し味は何なのか、番組が街の人に聞いてみました。

カレーの隠し味といえば?

赤ワイン、プルーン、マスタード...

各家庭で違う、我が家のカレーの隠し味。

ヨーグルトやチョコレート、ニンニク、コーヒー、りんご、ハチミツという声が多く上がりました。ルーを使わず、トマトジュースとスパイスを混ぜて作るという方も。

お母さんたちは、家族のために試行錯誤しているのですが、その強大なライバルといえば給食のカレー。

給食カレーは何が隠し味なのか、広島市の担当者に伺ってみました。隠し味は2つあるそうです。

1つ目は、肉を赤ワインに漬け込むというもの。赤ワインの酸味と渋みがお肉を柔らかくしたり、風味を良くしてくれるということです。

2つ目は、プルーンピューレを入れる、というもの。まろやかな甘みとコクが出るということです。他にも、小麦粉やカレー粉から手作りしている、というこだわりも。

お家のカレーも美味しくしたい、という方のために、家庭のカレーをワンランクレベルアップさせるための極意をプロに聞いてきました。

伺ったのは、広島市中区にある「南印度カレー食堂カレーの木」。店主の矢田さんは、本場インドに行った時に感銘を受けたといいます。

カレーといえばスパイス。こちらの店舗では、常備されている20種類のスパイスから、食材に合ったものを調合し、メニューを考えています。

以下ソースで


引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1568592023
2 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:00:51.13 ID:S0nn/BWA0.net

余計なものを入れるな

3 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:00:52.61 ID:ZNgcfRHv0.net

作らなくていいよ

4 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:01:04.30 ID:B9gHY+l70.net

焼きそば入れるとうまいよ

6 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:01:26.75 ID:g6zfkIxN0.net

酢。

7 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:01:33.92 ID:QY1ZHfPV0.net

箱に書いてある通りに作るのが1番美味い

8 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:01:36.65 ID:0o1JkzpI0.net

プリングルス

9 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:01:36.84 ID:MeA9ocdk0.net

鉄腕ダッシュのカレーってどうなったの?

10 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:01:42.54 ID:InGZfRcj0.net

隠さず入れたらいいのに

11 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:01:43.99 ID:UNrDlZlY0.net

隠し味だーて言って完成された味を台無しにする素人考えね

12 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:01:50.49 ID:G9pqsP9D0.net

本格的なカレーを作ったことがない
日本的なのしかな

13 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:01:56.54 ID:/l+ThHYm0.net

裏に書いてある通りに作ればいいんだよ


50 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:04:53.88 ID:pFdRL3tF0.net

>>13
守破離じゃないけど、まずはレシピ通りに正確に作れるようになれとw


14 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:01:58.05 ID:Drr7UsUG0.net

りんごと蜂蜜じゃないの?

15 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:01:59.91 ID:yN2kOAU40.net

レストランとか洋食屋のカレーが至高なんだけど、まあ素人に真似できるわけないわな

16 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:02:05.73 ID:+al7IoPg0.net

隠しってなんなんだよそもそも


51 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:04:56.28 ID:Drr7UsUG0.net

>>16
おっぱいみたいなもんだよ
普段は隠してるけどこうなんか記憶に残る


17 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:02:31.73 ID:vk1DVEkB0.net

まずカレー粉から作らないと

18 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:02:38.67 ID:PPV1dNIX0.net

海上自衛隊の隠し味は、

森永のコーヒー牛乳


28 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:03:15.54 ID:acL0ZZie0.net

>>18
陸自でしょ


19 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:02:46.67 ID:drWiZ5/y0.net

手羽元入れて圧力鍋で骨からダシをとる

20 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:02:48.21 ID:lx1cV+nn0.net

がらんまさら

21 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:02:55.06 ID:QTCyKsAc0.net

辛口のレトルトカレーを1袋入れるとコクがでる。

22 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:02:56.24 ID:/WK8g5EM0.net

最近家でカレー食べる時レトルトしか食ってないわ


36 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:03:52.99 ID:Drr7UsUG0.net

>>22
レトルトまじでうまいよね
料理自慢の奴が作るのと大違いで


23 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:02:58.54 ID:WTu8JVs00.net

給食のカレーが美味しい理由は
大釜で大量につくるからじゃね?

それとガキの頃の記憶補正とか

24 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:03:01.39 ID:FiyAKaTi0.net

友達の作るカレーは隠し味が隠しきれてなくてすごくマズい
料理ヘタだって自分でも言ってるのになぜかレシピをアレンジするのはなぜなんだぜ

25 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:03:01.93 ID:FAdlQqUa0.net

出汁だろ

26 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:03:03.51 ID:fEFT5eTU0.net

もう全て入ってるよ、市販のルーに。そのままにしとけ。

27 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:03:07.35 ID:e6FvqWSh0.net

3つ目も書けよ

29 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:03:18.97 ID:BhXu/mBx0.net

マヨネーズ
原料が卵と酢と油なのだから隠し味と言って良いものか迷うけれどな

30 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:03:28.02 ID:oi+QOGeS0.net

この季節だと、葡萄、梨、ようやくオススメ

31 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:03:36.97 ID:CgFS5EgT0.net

スパイスカレーの実演見た事あるけど、コクとか何か足りない時は、塩不足らしいで。
とにかくチョコレートやらインスタントコーヒーなど隠し味なんていらんと、塩をかなり入れてたわ。

32 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:03:38.42 ID:yN2kOAU40.net

蕎麦屋のカレー

33 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:03:49.20 ID:zaWayUvA0.net

まあどのみちカレー味って強烈だから
隠し味とかいってもホントに隠れてしまうけどな

34 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:03:49.30 ID:HWr/Xlyl0.net

骨髄カレーです

35 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:03:50.29 ID:MWRwjQTZ0.net

多分洗剤入れても食える

37 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:03:55.09 ID:ymTwwylw0.net

中辛と甘口を混ぜると好評、りんごと蜂蜜のやつ

38 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:03:56.07 ID:gz5uRNR80.net

名人の秘伝はリンゴとハチミツとろーり溶かす

39 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:04:03.56 ID:9aAqGL3r0.net

焼肉やらお肉を扱ってる店のカレーは結構旨い説

40 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:04:04.57 ID:a15JF9tC0.net

喫茶店のカレーはなに入れてんのか旨そうな香りがするよなぁ

41 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:04:14.53 ID:bKpCkQTk0.net

チョコレート

42 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:04:16.54 ID:O3T90se50.net

味の素

43 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:04:21.29 ID:o2bfk+ZS0.net

これどこが速報?

44 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:04:26.76 ID:QTIiGMdg0.net

トンスルw

45 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:04:29.68 ID:/WK8g5EM0.net

肉の代わりに竹輪でも大丈夫です
所謂シーフードカレーになります

46 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:04:38.42 ID:xgNZ6rcx0.net

焼肉のタレ

47 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:04:42.83 ID:D/P5Z+Ux0.net

アジノモト入れたら格段に美味くなるよ

48 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:04:51.72 ID:vJKj9JxZ0.net

ヤクルトを入れると旨い。

49 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:04:52.38 ID:v//mKwrT0.net

牛乳

52 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:05:03.18 ID:I13xu9ln0.net

たぶん本物のカレーを食べたことがない

53 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:05:18.57 ID:0th3zDDs0.net

パイナップル!

54 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:05:26.88 ID:qpU6liu50.net

小さじ一杯のウンコ

56 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:05:33.99 ID:Oa/QlL9e0.net

ココナッツ

57 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:05:35.58 ID:DaeOQLTF0.net

必ずルーと一緒にチョコレート入れてるわ

58 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:05:36.50 ID:yaoSFbY40.net

レトルトくっさいやん
俺には無理

59 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:05:43.86 ID:34G3HvuY0.net

味の素の人はマジレスだと思っていい?

60 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:05:49.37 ID:i5tuypPM0.net

コーヒー

61 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:05:58.83 ID:mR52S8vi0.net

隠し味は隠せ
隠れてないのは失敗だ

62 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:06:02.35 ID:B88QKh7v0.net

トマトだな

生が無ければトマトジュースでもいい
ほのかな酸味と風味が普段のカレーとは全然違うお店のカレーにしてくれる

63 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:06:03.79 ID:Y0y8NfG10.net

コンソメを大量にぶちこんで、
ケチャップやとんかつソースを隠し味♪って投入してたりしたな
今思えば体に悪そうだ
つうか、あまりに濃いのを食って吐いてから、
水っぽいサラサラのしか食えなくなった

64 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:06:06.88 ID:absrvQKJ0.net

チョコレートじゃないの?
まろやかになるし

65 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:06:10.09 ID:WqMQIG5J0.net

おろしにんにくと生姜で充分

66 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:06:26.26 ID:ym7UCX/10.net

今日夕方からカレーを作るからここを参考にしますよ


79 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:07:37.49 ID:Drr7UsUG0.net

>>66
youtubeとか観た方がいいと思う


67 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:06:27.17 ID:cYPx5XP50.net

隠し味にとんかつ入れるとすげーうまい

68 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:06:49.84 ID:MpyFWEse0.net

月桂樹の葉に決まってんだろボケェ

69 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:06:59.72 ID:ZNTodrO70.net

小麦粉とルーは使わない

70 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:06:59.78 ID:zaWayUvA0.net

まあカレールー買って具をぶっ込んで容量通り水入れて煮込めば
フツーに食えるカレー作れるわな
逆にカレールーで作るカレーでまずいカレーとか存在するのかと

71 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:07:04.50 ID:4k1bsJoX0.net

レトルトとか市販のルーのブレンドってのも奥が深そうだな

72 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:07:04.59 ID:7rwyHMHM0.net

アッサムCTC50gとキウイとイワシのツミレを入れるなー

73 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:07:11.10 ID:ZvOD30ej0.net

隠し味はバーモント甘口

74 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:07:12.68 ID:Up8YmXk30.net

料理全般に言える事だけど
ネットに出回ったらすでに隠し味ではない
本当に旨いレシピは決して出回らない

75 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:07:14.83 ID:4BQfv/A00.net

太田胃散ちょっと前にバズってたけど

76 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:07:19.50 ID:rHNxqU7e0.net

少なくとも3スレはいく

77 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:07:21.67 ID:pP1I6S300.net

SNSに投稿されている完璧に見える写真は、その写真は現実を100%映し出しているわけではないかもしれない。(画像)
http://twitter.dsmtp.com/ew/omo.html

78 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:07:32.67 ID:sjCf828y0.net

ニンニクいれると美味しくなるね。

80 名前:名無しさん@1周年:2019/09/16(月) 09:07:45.09 ID:DkKfEobW0.net

醤油
お勧め