- 1 名前:Gecko ★:2025/01/17(金) 18:35:31.25 ID:952diQgr9.net
★鶏皮の串1本55円で快進撃 物価高でも客単価2000円 居酒屋業界苦しむ中
鶏皮を油で揚げた1本55円の串が人気で急成長を続ける居酒屋チェーンがあります。物価高のなか、客単価を2000円ほどに抑えることができる秘密を取材しました。
揚げているのは鶏皮。これに特製の甘辛なタレとスパイスを絡ませると、皮はパリッとしていますが、中はモチっとしていて、まさにパリモチ食感です。
物価高のなか、この看板メニューは1本55円。そして、この安すぎる串を求めて連日店内は満席です。
原材料費と光熱費の高騰で、去年の居酒屋の倒産件数は212件。コロナ禍の2020年を大幅に上回り、過去最悪になっています。
そんななか、店舗数200店に迫る快進撃を続けている名古屋発祥の居酒屋とは?
居酒屋業界は1980年代、「御三家」と呼ばれた養老乃瀧、つぼ八、村さ来の台頭で、大手が運営するチェーン店が一気に全国に拡大しました。
90年代に入ると、白木屋、和民、甘太郎を運営する会社が「新御三家」と呼ばれ、幅広いメニューを提供することで人気を博しました。
しかし、コロナ禍が業界を直撃すると、さらに物価高が追い打ちに…。今、注目されているのが客単価2000円ほど、「新御三家」よりも500円ほど安い業態です。
その筆頭格が居酒屋「新時代」です。居酒屋が過去最多の倒産件数になっているなかで、また新しい店舗がオープンしました。
開店前ですが、すでに行列ができています。
この日、横浜駅前に新店舗がオープン。去年だけでも全国に38店舗を開店しています。
「安くておいしいので、つい通いたくなっちゃう。学生のお財布にもやさしいかなと思います」
「気に入っていて、何回も来てるのですけど。『伝串』がおいしいので」
「『伝串』というのおいしい。人に勧めますよ」
「普段も50円なのですか?きょうだけじゃないの、このご時世に」
(以下リンクにて)
https://news.yahoo.co.jp/articles/5b121b33113590a86d296ddfce806137a589d3dd
引用元:https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1737106531
- 3 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:36:58.80 ID:NV8eFcSw0.net
胃もたれしそう。
- 6 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:37:44.42 ID:0aygBeY70.net
なんか評判悪くないか?店が
- 7 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:37:57.44 ID:hCZqhfVZ0.net
鶏皮おいしいよね
- 9 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:38:19.33 ID:9ryIWRd/0.net
唐揚げブームの次は焼き鳥の皮串か?w
- 10 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:38:55.42 ID:1gLbDHMU0.net
皮ってコストかからんのやな
- 11 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:39:02.26 ID:hncVsv640.net
昔トリ皮で北京ダック風のもの作ろうとしたけど上手くいかんかったわ
- 13 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:40:33.00 ID:C+gnWIlc0.net
ホルモン焼きと同じことじゃね
- 14 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:40:44.75 ID:GXajdtSU0.net
メヒカリの唐揚げを食べよう
- 16 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:41:26.00 ID:fGJ79Vqw0.net
切って焼いてモツ鍋に放り込めばいいんだけど、キャベツがな
- 17 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:41:35.22 ID:HzPD271i0.net
新時代はランチもやってるしな
- 29 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:45:15.30 ID:3ziaNB9U0.net
パリパリも柔らかいのもどっちもいける
- 33 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:46:01.42 ID:FEFJyaRQ0.net
俺の有り余ったおちんちんの皮もどうにかしてください(´;ω;`)
- 37 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:47:11.93 ID:KdiYm4270.net
結構脂多いからな
- 39 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:48:12.38 ID:FnbM7aGT0.net
鶏皮は美味しいんだけど凄く太りそうで2本くらいが限界
- 42 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:49:05.16 ID:nfcaBJ+X0.net
どうやって利益だしてるんだ
- 43 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:49:09.51 ID:8UHJkXc90.net
酒扱ってて客単2000で良い感じなのか…だいぶ落ちたな…
- 47 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:50:10.32 ID:yd4YUxxu0.net
店が狭いからイカネ
- 49 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:50:36.03 ID:FmAjXnn90.net
極貧パヨクには高すぎる
- 54 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:51:20.20 ID:44d77sjS0.net
何でこんなに安いんだろここ
- 59 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:52:26.89 ID:WVpJ5EY10.net
鶏皮って脂なのかなんなのかよくわからない
- 60 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:52:33.15 ID:Htam+h3o0.net
諸説ありますが、筋トレしてる人はカロリー高い皮は捨てる人が多いです
- 63 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:52:54.54 ID:3FSpBq0c0.net
モチッがきもいからカリカリにしてほしい
- 64 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:52:55.01 ID:Nd/VmDxd0.net
社長がイキリ倒しててうぜーな
- 68 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:54:06.02 ID:1UK3Yrsf0.net
コラーゲンたっぷりだから女性に人気
- 69 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:54:10.72 ID:iCuBsMon0.net
うん 今名古屋 めちゃ増えてるな
- 71 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:54:17.77 ID:8UHJkXc90.net
安くしてライバルに勝つならそれはそれで資本主義じゃないか
- 72 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:54:33.51 ID:9wyqq/Hi0.net
うまくて大好きだが2本くらいでいい
- 73 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:54:46.29 ID:V85kA7Ma0.net
アルコールで儲けてるからね
- 75 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:55:10.80 ID:AcyIpPRd0.net
モツ鍋の具をモツから鶏皮にしたら美味くてその後我が家の定番になった
- 76 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:55:11.70 ID:P+g4nSua0.net
お通し代が不満言う客いるぽいな
- 77 名前:(神奈川県)(東京都)(茸)猫猫日本:2025/01/17(金) 18:55:26.95 ID:JKXJUGfH0.net
鶏皮せんべいってのもあるな
- 79 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:55:45.39 ID:lQpg+LxD0.net
名古屋の店なのに、新橋とかほざいてんのなんでなんら
- 80 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:55:53.62 ID:/+7WJaD40.net
円安カルトが笑ってる
- 81 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:56:17.90 ID:ZNLilIrd0.net
居酒屋は禁煙になってから行かなくなった
- 84 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:57:17.83 ID:NXWGGVeR0.net
焼き鳥の値段は、ほぼ串に刺す手間代。
- 87 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:57:39.47 ID:LwNc31Oj0.net
伝串の画像を見たけど美味しそうだな
- 94 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:58:58.78 ID:ZNLilIrd0.net
豚皮も何気にうまい
- 95 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:59:01.37 ID:y6HBNeEl0.net
正直飽きるからもう行ってない
- 97 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:59:14.75 ID:/DYRrrY/0.net
鶏肉買って皮捨ててるけどもったいないかな
- 98 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:59:20.42 ID:NcYetjD40.net
ホルモンとか捨てる部分なのに高すぎる
- 103 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 19:00:02.13 ID:b16+xYtu0.net
ブラジルかタイから輸入してるからな
- 105 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 19:00:22.52 ID:NcYetjD40.net
鶏皮餃子ってなんで消えたん
- 106 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 19:00:26.08 ID:PeEj1s7t0.net
ネトウヨ大歓喜でワロタ
- 107 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 19:00:27.80 ID:WwDG/+na0.net
皮きらいやから全部外して肉売ってほしいわ
- 109 名前::2025/01/17(金) 19:01:08.74 ID:4kGtUkHG0.net
円安とか大衆に迷惑なので早く止めるべきだなw
- 112 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 19:01:46.67 ID:b16+xYtu0.net
ニワトリのエサも輸入だから
- 117 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 19:02:00.40 ID:8UHJkXc90.net
焼き鳥くいてー!