1 名前:Gecko ★:2025/01/17(金) 18:35:31.25 ID:952diQgr9.net
★鶏皮の串1本55円で快進撃 物価高でも客単価2000円 居酒屋業界苦しむ中

鶏皮を油で揚げた1本55円の串が人気で急成長を続ける居酒屋チェーンがあります。物価高のなか、客単価を2000円ほどに抑えることができる秘密を取材しました。

揚げているのは鶏皮。これに特製の甘辛なタレとスパイスを絡ませると、皮はパリッとしていますが、中はモチっとしていて、まさにパリモチ食感です。

 物価高のなか、この看板メニューは1本55円。そして、この安すぎる串を求めて連日店内は満席です。

 原材料費と光熱費の高騰で、去年の居酒屋の倒産件数は212件。コロナ禍の2020年を大幅に上回り、過去最悪になっています。

 そんななか、店舗数200店に迫る快進撃を続けている名古屋発祥の居酒屋とは?

 居酒屋業界は1980年代、「御三家」と呼ばれた養老乃瀧、つぼ八、村さ来の台頭で、大手が運営するチェーン店が一気に全国に拡大しました。

 90年代に入ると、白木屋、和民、甘太郎を運営する会社が「新御三家」と呼ばれ、幅広いメニューを提供することで人気を博しました。

 しかし、コロナ禍が業界を直撃すると、さらに物価高が追い打ちに…。今、注目されているのが客単価2000円ほど、「新御三家」よりも500円ほど安い業態です。

 その筆頭格が居酒屋「新時代」です。居酒屋が過去最多の倒産件数になっているなかで、また新しい店舗がオープンしました。

 開店前ですが、すでに行列ができています。

 この日、横浜駅前に新店舗がオープン。去年だけでも全国に38店舗を開店しています。

「安くておいしいので、つい通いたくなっちゃう。学生のお財布にもやさしいかなと思います」
「気に入っていて、何回も来てるのですけど。『伝串』がおいしいので」
「『伝串』というのおいしい。人に勧めますよ」
「普段も50円なのですか?きょうだけじゃないの、このご時世に」

(以下リンクにて)
https://news.yahoo.co.jp/articles/5b121b33113590a86d296ddfce806137a589d3dd


引用元:https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1737106531
3 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:36:58.80 ID:NV8eFcSw0.net

胃もたれしそう。


6 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:37:44.42 ID:0aygBeY70.net

なんか評判悪くないか?店が


7 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:37:57.44 ID:hCZqhfVZ0.net

鶏皮おいしいよね


9 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:38:19.33 ID:9ryIWRd/0.net

唐揚げブームの次は焼き鳥の皮串か?w


10 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:38:55.42 ID:1gLbDHMU0.net

皮ってコストかからんのやな


11 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:39:02.26 ID:hncVsv640.net

昔トリ皮で北京ダック風のもの作ろうとしたけど上手くいかんかったわ


13 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:40:33.00 ID:C+gnWIlc0.net

ホルモン焼きと同じことじゃね


14 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:40:44.75 ID:GXajdtSU0.net

メヒカリの唐揚げを食べよう


16 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:41:26.00 ID:fGJ79Vqw0.net

切って焼いてモツ鍋に放り込めばいいんだけど、キャベツがな


17 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:41:35.22 ID:HzPD271i0.net

新時代はランチもやってるしな


29 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:45:15.30 ID:3ziaNB9U0.net

パリパリも柔らかいのもどっちもいける


33 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:46:01.42 ID:FEFJyaRQ0.net

俺の有り余ったおちんちんの皮もどうにかしてください(´;ω;`)


37 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:47:11.93 ID:KdiYm4270.net

結構脂多いからな


39 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:48:12.38 ID:FnbM7aGT0.net

鶏皮は美味しいんだけど凄く太りそうで2本くらいが限界


42 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:49:05.16 ID:nfcaBJ+X0.net

どうやって利益だしてるんだ


43 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:49:09.51 ID:8UHJkXc90.net

酒扱ってて客単2000で良い感じなのか…だいぶ落ちたな…


47 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:50:10.32 ID:yd4YUxxu0.net

店が狭いからイカネ


49 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:50:36.03 ID:FmAjXnn90.net

極貧パヨクには高すぎる


54 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:51:20.20 ID:44d77sjS0.net

何でこんなに安いんだろここ


59 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:52:26.89 ID:WVpJ5EY10.net

鶏皮って脂なのかなんなのかよくわからない


60 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:52:33.15 ID:Htam+h3o0.net

諸説ありますが、筋トレしてる人はカロリー高い皮は捨てる人が多いです


63 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:52:54.54 ID:3FSpBq0c0.net

モチッがきもいからカリカリにしてほしい


64 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:52:55.01 ID:Nd/VmDxd0.net

社長がイキリ倒しててうぜーな


68 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:54:06.02 ID:1UK3Yrsf0.net

コラーゲンたっぷりだから女性に人気


69 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:54:10.72 ID:iCuBsMon0.net

うん 今名古屋 めちゃ増えてるな


71 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:54:17.77 ID:8UHJkXc90.net

安くしてライバルに勝つならそれはそれで資本主義じゃないか


72 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:54:33.51 ID:9wyqq/Hi0.net

うまくて大好きだが2本くらいでいい


73 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:54:46.29 ID:V85kA7Ma0.net

アルコールで儲けてるからね


75 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:55:10.80 ID:AcyIpPRd0.net

モツ鍋の具をモツから鶏皮にしたら美味くてその後我が家の定番になった


76 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:55:11.70 ID:P+g4nSua0.net

お通し代が不満言う客いるぽいな


77 名前:(神奈川県)(東京都)(茸)猫猫日本:2025/01/17(金) 18:55:26.95 ID:JKXJUGfH0.net

鶏皮せんべいってのもあるな


79 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:55:45.39 ID:lQpg+LxD0.net

名古屋の店なのに、新橋とかほざいてんのなんでなんら


80 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:55:53.62 ID:/+7WJaD40.net

円安カルトが笑ってる


81 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:56:17.90 ID:ZNLilIrd0.net

居酒屋は禁煙になってから行かなくなった


84 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:57:17.83 ID:NXWGGVeR0.net

焼き鳥の値段は、ほぼ串に刺す手間代。


87 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:57:39.47 ID:LwNc31Oj0.net

伝串の画像を見たけど美味しそうだな


94 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:58:58.78 ID:ZNLilIrd0.net

豚皮も何気にうまい


95 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:59:01.37 ID:y6HBNeEl0.net

正直飽きるからもう行ってない


97 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:59:14.75 ID:/DYRrrY/0.net

鶏肉買って皮捨ててるけどもったいないかな


98 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 18:59:20.42 ID:NcYetjD40.net

ホルモンとか捨てる部分なのに高すぎる


103 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 19:00:02.13 ID:b16+xYtu0.net

ブラジルかタイから輸入してるからな


105 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 19:00:22.52 ID:NcYetjD40.net

鶏皮餃子ってなんで消えたん


106 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 19:00:26.08 ID:PeEj1s7t0.net

ネトウヨ大歓喜でワロタ


107 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 19:00:27.80 ID:WwDG/+na0.net

皮きらいやから全部外して肉売ってほしいわ


109 名前::2025/01/17(金) 19:01:08.74 ID:4kGtUkHG0.net

円安とか大衆に迷惑なので早く止めるべきだなw


112 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 19:01:46.67 ID:b16+xYtu0.net

ニワトリのエサも輸入だから


117 名前:名無しどんぶらこ:2025/01/17(金) 19:02:00.40 ID:8UHJkXc90.net

焼き鳥くいてー!