2012年02月08日



古くから日本人に親しまれて来た鰤。

特に寒ブリは、脂がのり刺身でも焼き物でも旨い。


氷見、佐渡島、舞鶴など産地はいろいろあるが、
特に氷見の鰤は絶品。

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当店では、刺身の付けだれとして、黄ニラを
湯通しし包丁で細かくたたき、醤油、酢、生姜の絞り汁を
合わせたタレでお出しします。

鰤の刺身をこのタレにつけて口に入れると、
脂の甘味が口いっぱいに広がり、
もう言葉がでないほど旨い。

天然の鰤に感謝。

ただ、脂が強いので二、三切れで充分。

塩焼きも旨い。

厚めの切り身に少々強めに塩を振る。
脂が浮いて来たところを軽く焦げ目が付く
くらいに焼く。
したたる脂が我慢できない。

照り焼きか迷うところだ。




追信

ぶりのひとり言…

漢字で書くとかっこいいのに、

急いで言うとかっこ悪いなぁ…


mitakamisakitei at 17:08コメント(0)トラックバック(0) 

2012年02月01日




慌ただしい年末年始も過ぎたかと思ったらもう2月…。
早いなぁ…。

気まぐれおやじです。


今回もお陰さまで完売いたしましたみさき亭の
「お正月用セット」。

購入して頂いたお客様から好評でした。


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ありがとうございました。



追伸

鯵のひとり言…

開きなおったあじ…








mitakamisakitei at 16:54コメント(0)トラックバック(0) 

2011年06月08日



築地というと魚の市場と思っている人が
多いが、実は場内に野菜の市場もあります。

その中にうちがよく利用しているフルーツ屋があります。

この店は、季節の果物、特に国産のマンゴーと
マスクメロンの品数は豊富で、うちの店では
自家製果実酒、飲むお酢を作っているので
ここは頻繁に利用しています。

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デパートや高級フルーツ店で買うとかなり値のはる
マスクメロンも、ここでは安く買えます。

特に今の時季は国産のマンゴーがお買い得です。

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しかし、くれぐれも商品にはさわらないように…。





店主のお店 東京・三鷹和食『四季食彩「みさき亭」

築地で「店主」が自ら厳選した旬の素材での四季折々の和食料理と、
その料理に合う日本酒、焼酎、自家製果実酒、飲むお酢はいかが

和食やならではの「特製ビーフシチューライス」が絶品
好評!日曜限定ランチもよろしくお願いいたしますっ
(「特製ビーフシチューライス」と「季節限定ランチ」が選べます!)


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gururi1 gururi2


mitakamisakitei at 17:35コメント(6)トラックバック(0) 
築地場内 
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