亀戸北口から少し行った所にある「鳥粋」に行ってきました。ここは２年ぐらい前に勇気出して店に入って以来、ちょこちょこ来る店になってしまいました。
そうそう、鍼灸、按摩マッサージ指圧師となってまだまだ日の浅い私ですが、毎日が勉強ですね。それも、勉強というのが、ただ、教科書的な勉強だけじゃなくて、日常的なコミュニケーションや対応の勉強・・と、言ったところでしょうか？例えば髪の毛を短くしたことですね。鍼灸やマッサージをしている時に、私の髪がパラパラとお客さんの体に落ちるのは、相手としては気分が悪いでしょう。また、爪です。これが、自分ではチャンと切っているつもりでも、強く指圧で押し込んだ時に、微妙にお客さんに当たってしまうんですよね。せっかく指圧で気持ちよくなってもらっているのに、最後の強さの所で爪がひっかっかてしまうのでは台無しです。
そういえば、以前鍼灸学校時代のクラスメートで「爪は切るもんじゃない、削るもんだ！」って、言っていた人がいました。
なるほどなー・・
考えれば、我々は「手」が商売道具なので、手の手入れはかなりマメにしておかないといけないんでしょうね！！
そんなこんなで、今日も「鳥粋」http://blog.livedoor.jp/lux_m/archives/538443.html
私はここの焼き鳥と、赤提灯のなんとも言えない雰囲気が大好きです。なにやら「赤レバユッケ」なる新メニューを出したとの事で、誘く食べてみることにしました。
（写真は全てクリックで大きくなります）
食べます。
バクり。
うん、美味いです。非常においしいですね。生卵のトロミ感がレバ刺しとあわさって、絶妙なハーモニーを奏でています。胡瓜の千切りと一緒に食べると歯ごたえが出るし、好みで醤油を少したらしてもいいかも知れません。
この店では、以前は、「レバ刺し」「砂肝刺し」だけだったのですが、バリエーションが増えましたね。レバ射しはおいしかったのですが、１人だとちょっと量が多くてもたれてしまうことがありました（まあ、私が歳なだけかな・・）あとは、個人的には、レバ刺しをにんにく醤油で食べるのが好きなのですが、これが、結構次の日に残るので、ニンニクはわれわれの業界はご法度です。
以前、ペペロンチーノ食べただけで、次の日に「お口臭いー」って、言われてしまいました。パスタのペペロンチーノについているにんにくって、そんなに対した量じゃないと思うのですが、感じる人は感じてしまいます。「におい」に関しては、難しい所で、周りのみんな誰も、なんとも思ってなくても、一人だけ、「臭い、臭い」って、思っていたりすることもある見たいです。そういう方を、敏感な人と取るか、神経質な人と取るかは、もう、測る尺度の平均値はありません。
でも、われわれとしても、１０人がいたら、せめて８人ぐらいからは、見た目で不潔感を与えないようにしないといけないのではないでしょうか？残り２人は、たぶん、どんな事しても、第一印象ですべてを決めてしまう方なので、そういうのは、諦めて開き直るぐらいのパワーがないといけません。
そういえば、昔、ソフトボールの試合の時に、監督が「走れー！」って、言うと、それと同時に、もう一人の監督が「戻れー！」って、言ってオロオロしているうちにアウトになって、２人から怒られたことがあります。子供心に、お前ら二人で話しろよ・・と、思ったものです。
と、長くなってしまいましたが、何が言いたいかと言うと、１０人いたら１０人にいいように見られることは不可能だけで、７人、８人に平均以上に見られることができれば十分合格点なんではないでしょうか？
最近は、そういうことで、服装や、髪型や、爪の長さを気にしています。
まだまだ駆け出しですが「先生」ですからね。
ぼんじり、です。鶏の尾の部分です。これが、ここのボンジリは美味いんですよ！！脂っこい、一種キワモノメニューと思っていたボンジリの概念を変えてくれたのが、この「鳥粋」です。
皮。です。美味いです。外はカリカリ。中はもっちり。何度も書いているのですが、ここまでの「焼き」をする職人はかなりのレベルだと思うのに、もったいないですね・・八丁堀とか茅場町に店を出していたら、もしかして、今頃凄い店になっていた可能性もあるんじゃーないかと思います。だって、自分が出張で全国回った有名店に「味」でいえば負けてないもん。
ねぎま、はタレで頼んでみました。しっかりと寝かされて熟成されたタレです。１日２日では、このような味にはならないでしょうね。
レバーです。レバーも、個人的にはタレが好きなので、タレで食べています。中がフンワリするぐらいの火加減で、これもまた絶妙です。肉の付き具合によって、１本１本丁寧に焼いてくれます。
そんなこんなで、店長と色々とお話をして、楽しい時間を過ごさせていただきました。お互いビッグになって、その時に、お酒を酌み交わせられたらいいですね・・・
ちなみに、大みそかは、夜９時ぐらいは「鳥粋」にいると思うので、良かったら、皆さんで年を越しましょうー！
（後輩のスティンガーミント君のブログもよろしく！http://blog.livedoor.jp/lux_m/
そうそう、鍼灸、按摩マッサージ指圧師となってまだまだ日の浅い私ですが、毎日が勉強ですね。それも、勉強というのが、ただ、教科書的な勉強だけじゃなくて、日常的なコミュニケーションや対応の勉強・・と、言ったところでしょうか？例えば髪の毛を短くしたことですね。鍼灸やマッサージをしている時に、私の髪がパラパラとお客さんの体に落ちるのは、相手としては気分が悪いでしょう。また、爪です。これが、自分ではチャンと切っているつもりでも、強く指圧で押し込んだ時に、微妙にお客さんに当たってしまうんですよね。せっかく指圧で気持ちよくなってもらっているのに、最後の強さの所で爪がひっかっかてしまうのでは台無しです。
そういえば、以前鍼灸学校時代のクラスメートで「爪は切るもんじゃない、削るもんだ！」って、言っていた人がいました。
なるほどなー・・
考えれば、我々は「手」が商売道具なので、手の手入れはかなりマメにしておかないといけないんでしょうね！！
そんなこんなで、今日も「鳥粋」http://blog.livedoor.jp/lux_m/archives/538443.html
私はここの焼き鳥と、赤提灯のなんとも言えない雰囲気が大好きです。なにやら「赤レバユッケ」なる新メニューを出したとの事で、誘く食べてみることにしました。
（写真は全てクリックで大きくなります）
食べます。
バクり。
うん、美味いです。非常においしいですね。生卵のトロミ感がレバ刺しとあわさって、絶妙なハーモニーを奏でています。胡瓜の千切りと一緒に食べると歯ごたえが出るし、好みで醤油を少したらしてもいいかも知れません。
この店では、以前は、「レバ刺し」「砂肝刺し」だけだったのですが、バリエーションが増えましたね。レバ射しはおいしかったのですが、１人だとちょっと量が多くてもたれてしまうことがありました（まあ、私が歳なだけかな・・）あとは、個人的には、レバ刺しをにんにく醤油で食べるのが好きなのですが、これが、結構次の日に残るので、ニンニクはわれわれの業界はご法度です。
以前、ペペロンチーノ食べただけで、次の日に「お口臭いー」って、言われてしまいました。パスタのペペロンチーノについているにんにくって、そんなに対した量じゃないと思うのですが、感じる人は感じてしまいます。「におい」に関しては、難しい所で、周りのみんな誰も、なんとも思ってなくても、一人だけ、「臭い、臭い」って、思っていたりすることもある見たいです。そういう方を、敏感な人と取るか、神経質な人と取るかは、もう、測る尺度の平均値はありません。
でも、われわれとしても、１０人がいたら、せめて８人ぐらいからは、見た目で不潔感を与えないようにしないといけないのではないでしょうか？残り２人は、たぶん、どんな事しても、第一印象ですべてを決めてしまう方なので、そういうのは、諦めて開き直るぐらいのパワーがないといけません。
そういえば、昔、ソフトボールの試合の時に、監督が「走れー！」って、言うと、それと同時に、もう一人の監督が「戻れー！」って、言ってオロオロしているうちにアウトになって、２人から怒られたことがあります。子供心に、お前ら二人で話しろよ・・と、思ったものです。
と、長くなってしまいましたが、何が言いたいかと言うと、１０人いたら１０人にいいように見られることは不可能だけで、７人、８人に平均以上に見られることができれば十分合格点なんではないでしょうか？
最近は、そういうことで、服装や、髪型や、爪の長さを気にしています。
まだまだ駆け出しですが「先生」ですからね。
ぼんじり、です。鶏の尾の部分です。これが、ここのボンジリは美味いんですよ！！脂っこい、一種キワモノメニューと思っていたボンジリの概念を変えてくれたのが、この「鳥粋」です。
皮。です。美味いです。外はカリカリ。中はもっちり。何度も書いているのですが、ここまでの「焼き」をする職人はかなりのレベルだと思うのに、もったいないですね・・八丁堀とか茅場町に店を出していたら、もしかして、今頃凄い店になっていた可能性もあるんじゃーないかと思います。だって、自分が出張で全国回った有名店に「味」でいえば負けてないもん。
ねぎま、はタレで頼んでみました。しっかりと寝かされて熟成されたタレです。１日２日では、このような味にはならないでしょうね。
レバーです。レバーも、個人的にはタレが好きなので、タレで食べています。中がフンワリするぐらいの火加減で、これもまた絶妙です。肉の付き具合によって、１本１本丁寧に焼いてくれます。
そんなこんなで、店長と色々とお話をして、楽しい時間を過ごさせていただきました。お互いビッグになって、その時に、お酒を酌み交わせられたらいいですね・・・
ちなみに、大みそかは、夜９時ぐらいは「鳥粋」にいると思うので、良かったら、皆さんで年を越しましょうー！
（後輩のスティンガーミント君のブログもよろしく！http://blog.livedoor.jp/lux_m/
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鳥粋は31日なんですね。それより前には来店されませんよね。