2007年04月19日

若狭 フグ

トラフグ

■猛毒を持つ高級魚
 地方ではいかふぐ(富山)、まふぐ(広島)、きたまくら(高知)、ふく(福岡、下関)、くろもんふぐ(別府)などの呼び名で親しまれていますが、肝臓と卵巣にはテトロドキシンという猛毒を持つ高級魚です。

■食べる
 従来はトラフグ料理は高級料理店でしか味わえませんでしたが、養殖による生産が増えたことで、一般の料理店や量販店(身がきフグ)でも販売されるようになってます。肉質は白身でフグ類の中では最も美味で、てっさ(刺身)、てっちり(鍋)、唐揚げなどの味覚は絶品です。
















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