下川町ではたらく店長の日記【しもかわ手延べめん創作料理みなみ】 : うどん

2008年05月23日01:32

カテゴリ: 雑談; うどん

Ｆ’ｓフェスタ　2008ｉｎ江別　「森と水に育まれた大地」

Ｆ’ｓフェスタ　2008ｉｎ江別　「森と水に育まれた大地」
開催日時：平成20年８月２３日（土）
開催場所：江別市セラミックアートセンター

＊江別セラミックアートセンター
こんな所から出店依頼がきた。

何事にも挑戦してみたい。ふたつ返事で出店を決めた。

最近、仕事に力が入ってきた。僕は仕事をしている時の自分が一番好きだ。

2008年03月20日04:10

カテゴリ: しもかわ初冬まき栽培物語; うどん

【下川町の小麦栽培】
過去において下川町の小麦栽培は連作障害や赤かび病の多発、穂発芽発生などにより、収量・品質とも低水準で、農家にとっては悩みの種でした。

ところが平成13年に一部の農家が取り組んだ
「春まき小麦の初冬まき栽培」が成功すると状況は一変しました。
農家の「初冬まき栽培」に対する生産意欲が高まり、作付け面積は急増します。平成18年には130haにないます。
さらに平成19年には初冬まき栽培の先進地である江別市の「江別麦の会」の協力を得て、「幻の小麦」と言われる「ハルユタカ」の安定生産に成功しています。

2008年03月19日23:27

カテゴリ: うどん; しもかわ初冬まき栽培物語

しもかわ初冬まき栽培物語１

しもかわ手延べめんに加工される「ハルユタカ」という小麦をご存知ですか？
初冬まき栽培という栽培方法をご存知ですか？
数回に渡ってブログに載せていきたいと思います
１、下川町農業と初冬まき栽培
【農業の概要】
下川町は北海道北部にあり、人口約４千人の町です。総面積644.2k㎡の90%が豊かな森林に囲まれ、古くから林業の町として知られています。

農業においては、酪農が農業粗生産額の７割を占めています。
また、名寄川流域では稲作、畑作、野菜栽培が行われています。
特に近年は施設園芸が盛んで「さやえんどう」「青ねぎ」「トマト」などが栽培され全国に出荷されています。
また、農産加工品として町営工場で製造されているトマトジュース「ふるさとの元気」が有名です

【つづく】

2008年03月16日02:46

カテゴリ: うどん

手延べ麺の美味しい食べ方

何やら最近、東京から先生がやって来て手延べ麺の新しいレシピを考えたらしい

一言で返せば

ふざけんな！と

手延べ麺の美味しい食べ方は
「ざるうどん」だ。

いつでもかかって来なさい

2008年03月12日16:44

カテゴリ: うどん

マイナーからメジャーへ

ラーメン店やそば屋に比べ、圧倒的に数が少ない札幌のうどん専門店が掲載されています。
マイナーな『うどん』
実はハイレベルなお店がこんなにある。
専門店など、うどん好き・麺好きのための12軒が掲載されています。
うどん通には必見の１冊です。
北海道にある、うどん店
全体が地域で根付いて欲しい、
日々、願っております。