ジョルジュ・サンク
最寄駅：新宿西口 / 新宿 / 新宿三丁目
料理：ケーキ / フランス料理 / 喫茶店
一人当たりの支払額（税込み）：1,000円〜3,000円
用途：おやつ
オーダーを受けてから焼き上げるスフレが有名なお店。
メインの通りからちょっと入ったところ、しかも地下。
新宿の雑踏を忘れる、落ち着いた空間が広がっています。
スフレはみな￥650（位だった；）
お茶時間だったので、スフレとドリンクのみ、オーダー可とのこと。
＜カルバドスのスフレ リンゴのソース＞
スフレが出てくるまでの間、抹茶のソルベのサービス。
甘さ控えめで、すっきり。
スフレは、小さなココットで。
ソースは別沿えで、提供されてから、自分でスフレの中央に穴を開けて流し込む。
生地はしっとりと瑞々しく、微かな弾力を持って、スプーンをはじく。
カルバドスの甘い香り。
ソースは薄いピンク色で、すりおろし、そのまま、みたいなフレッシュ感。
生地もソースも「リンゴ」なので、組み合わせ、というよりも、柔らかく暖かいリンゴのデザート、という印象。
＜蜂蜜のスフレ ミントのソース＞
ちょっと変わった組み合わせ。
前者に比べて、蜂蜜のスフレなので、スフレ自体にコクがあり、そのコクをソースがさわやかにしている。
うまくまとまっているなーという印象。
何故か、こっちのスフレのほうが、萎むのが早かった（笑）