ブログやテレビで有名な幸せ料理研究家のこうちゃんに、蕎麦の打ち方を指南しました。
蕎麦の打ち方は初めてとの事でしたが、難しいと言われる水回しや練りなど勘所を押さえるのが早く、初めてにしてはビックリするほど上手な蕎麦打ちでした。
特に、包丁さばきに関しては「刺身など和食は引きながら切って、切ったら右へ倒す。でも蕎麦の切り方は押しながら切って、切ったら左に倒す今までと全く逆だ～、だから難しいんだ」と理論的に分析するなど、さすが料理研究家の方は見る目が違うと感心させられました。
そう言えば、これまで和食の総料理長や洋食のコック長に、蕎麦の打ち方を教えたことがある。この時二人とも口をそろえたように「俺は毎日包丁を使っていたので切るのは大丈夫だと思っていたが、蕎麦の切り方は難しい」と言っていたのを思い出した。
今回の蕎麦打ち指南では「引いて右、押して左」と、かえってこちらが教えられた蕎麦打ち指南でした。
こうちゃんありがとうございました。そして、お疲れ様でした。
