なんやかんやと家の用事で忙しく、UPが遅くなりました<m(__)m>
23日は今年最後のピープレ居酒屋でした。今回のゲストは、こーちょー熱望の鹿児島の焼酎の蔵元、大海酒造の山下さん。「一度、いらしてください。女子の多い会なんですよ」とお誘いすると、「喜んで！」と快く引き受けてくださいました。
「TOTALで24〜25名。みんな結構飲みますねぇ」とふれこんでいたこともあってか山下さんが用意してくださった焼酎は全１２種類。720ml（２本は900ml）とはいえ、さすがにちょっと多いのでは(爆) テーブルに一列に並べると、めっちゃカッコ良かったです。
山下さんといえば、いつも焼酎にまつわる素敵なお話を聞かせてくださるのですが、今回は瓶の中にある蔵の空気のお話。ほら、瓶の上の方って、空気が入っているでしょ。あの部分の空気って、瓶詰めした時の蔵の空気なんですよね。たとえばその焼酎が３年前に詰めたものであれば、３年前の蔵の空気ってこと。なんか、ロマンでしょ。しかも、栓を静かにあけて、その空気をすっと吸い込めるのは開けた人だけの特権。それは是非とも体験しなきゃ。ってことで、今回は遅れてくる人が多かったので、ちょうどスタート時には12名。ひとり１本ずつ、蔵の空気を感じてもらいました。ええこと教わったわ〜
私の講座でも、お話、引用させていただきます<m(__)m>
今回のお料理のテーマは鹿児島料理。まっ、私が作ったので、なんちゃってな鹿児島風料理の、手抜きスピートメニューなんですが(^^ゞ そうそう、私のことを「手抜き料理研究家」として、大いにかってくださっているのが山下さんなんです。ブログでも誉めていただき、照れくさいけど、嬉しいです（*^_^*）
ちなみに今回のお料理は写メの上から時計周りに、ばら寿司、とんこつ煮、鮭なます、新ごぼうの甘酢漬け、ブリ照り。
ばら寿司は中の具を炊き、うす焼き玉子を焼いて持っていったので、寿司飯を作り混ぜただけ。とんこつ煮は、あらかじめ軟骨付き豚バラ肉（スペアリブね）を芋焼酎で煮込んでおいたものに、にんじんやこんにゃくを加え、麦味噌で煮ただけ。鮭なますは千切りにした大根に鮭フレークを盛り、上から「なんにでも使える酢」をかけただけ。新ごぼうは下茹でしたものを「なんにでも使える酢」に浸けこんだだけ。ブリは両面を焼き、甘口醤油１：２酒のたれをからめただけ。との、山下さんの期待に応えるような、我ながら見事な手抜きっぷり。なかでも、「なんにでも使える酢」は大好評。これ、鹿児島の醤油屋さんが出しているもので、山下さんから頂いて私もハマったんですよね。欲しい人が多かったから、ピープレで大量購入するかも知れません（爆）。
お料理のメインは、「三清屋」さんの黒豚を使った揚げ揚げとんかつと、がね揚げ（サツマイモのかき揚げ）。
あちゃ(>_<) 大量の豚肉の仕込み（お料理教室にいつもカップルで来てくれる力仕事担当のカレシに30枚の肉たたきをお願いした）も、揚げたてのがね揚げもとんかつも写メるの忘れてました…。まぁ、両方とも揚がったとたんになくなって、気がつけば、残骸のみでした
とんかつはあっさりタルタル、とんかつソース、デミグラスソース、トマトサルサ、天然塩の５種類のソースを添えたのですが、塩が一番人気。豚肉の、特に脂身の旨さが塩でいただくと、更に引き立つんですよね。絶品でした。
とんかつばかりでは飽きるので豚肉は、白ネギと麦味噌で炒めたり、サツマイモとデミグラスソースで煮込みにと、余ったものでどんどん違う料理を作っちゃうのも、私の料理の特徴。特に飲んでいると、どんどんアイデアが出てきちゃいまして
焼酎はというと、その頃には続々と空瓶になっていました。最初は多いと思ったけど、足りるのかな？と思ったので、そろそろシメのお料理を…と、鹿児島流のだご汁の出番なり〜。
今回、山下さんに聞いただけで初めて作ったのが、この鹿児島流のだご汁。団子は小麦粉ではなくて、サツマイモの粉＝芋でんぷんを使うのです。聞いた通り熱湯で練ってって作ったのに最初のは団子にならず、山下さんが飛んできました(^^ゞ
で、作ってくれたのが写メの半透明の団子。ぷりんぷりんとした不思議な食感・・・。ん、これってわらび餅？？
そーなんですよ。芋でんぷん＝甘藷でんぷん＝わらび餅粉。じゃがいもで作ると片栗粉になり、さつまいもで作ると芋でんぷん。まだまだ、知らない食べ物って、いっぱいありますねぇ〜
更にシメには、油そーめんを作り（ネギをのせるの忘れた(^^ゞ）、いずれも酒のアテになる自家製の芋焼酎入りのパウンドケーキと酒粕ケーキ（写メ撮れてなかった(T_T)を平らげ、今年最後のピープレ居酒屋は楽しくおひらきとなったのでした。
PS.ほとんどの参加者が帰ったころに「あうる」のマスターとお友達が来て、しばらく宴は続き、ついに山下さんはこんな格好に。
って、いいのかな？ ブログに載せちゃって（爆） いいよね。この満面の笑みですもの
PSのPS
この後、山下さんとこーちょーと私の３人はカラオケに行き、２時から４時まで歌っておりました。
日付はもう、クリスマスイブ
。山下さんは英語で「ホワイトクリスマス」をしぶい声で。こーちょーと私はめっちゃかわいい声で「恋人はサンタクロース」を歌っちゃいました（*^_^*）
山下さんのアクティブぶりがいかんなく発揮されているブログにも、この会の模様がUPされていま〜す(^O^)／
http://www.taikai.or.jp/diary/index.html
23日は今年最後のピープレ居酒屋でした。今回のゲストは、こーちょー熱望の鹿児島の焼酎の蔵元、大海酒造の山下さん。「一度、いらしてください。女子の多い会なんですよ」とお誘いすると、「喜んで！」と快く引き受けてくださいました。
「TOTALで24〜25名。みんな結構飲みますねぇ」とふれこんでいたこともあってか山下さんが用意してくださった焼酎は全１２種類。720ml（２本は900ml）とはいえ、さすがにちょっと多いのでは(爆) テーブルに一列に並べると、めっちゃカッコ良かったです。山下さんといえば、いつも焼酎にまつわる素敵なお話を聞かせてくださるのですが、今回は瓶の中にある蔵の空気のお話。ほら、瓶の上の方って、空気が入っているでしょ。あの部分の空気って、瓶詰めした時の蔵の空気なんですよね。たとえばその焼酎が３年前に詰めたものであれば、３年前の蔵の空気ってこと。なんか、ロマンでしょ。しかも、栓を静かにあけて、その空気をすっと吸い込めるのは開けた人だけの特権。それは是非とも体験しなきゃ。ってことで、今回は遅れてくる人が多かったので、ちょうどスタート時には12名。ひとり１本ずつ、蔵の空気を感じてもらいました。ええこと教わったわ〜
私の講座でも、お話、引用させていただきます<m(__)m>
今回のお料理のテーマは鹿児島料理。まっ、私が作ったので、なんちゃってな鹿児島風料理の、手抜きスピートメニューなんですが(^^ゞ そうそう、私のことを「手抜き料理研究家」として、大いにかってくださっているのが山下さんなんです。ブログでも誉めていただき、照れくさいけど、嬉しいです（*^_^*）ちなみに今回のお料理は写メの上から時計周りに、ばら寿司、とんこつ煮、鮭なます、新ごぼうの甘酢漬け、ブリ照り。
ばら寿司は中の具を炊き、うす焼き玉子を焼いて持っていったので、寿司飯を作り混ぜただけ。とんこつ煮は、あらかじめ軟骨付き豚バラ肉（スペアリブね）を芋焼酎で煮込んでおいたものに、にんじんやこんにゃくを加え、麦味噌で煮ただけ。鮭なますは千切りにした大根に鮭フレークを盛り、上から「なんにでも使える酢」をかけただけ。新ごぼうは下茹でしたものを「なんにでも使える酢」に浸けこんだだけ。ブリは両面を焼き、甘口醤油１：２酒のたれをからめただけ。との、山下さんの期待に応えるような、我ながら見事な手抜きっぷり。なかでも、「なんにでも使える酢」は大好評。これ、鹿児島の醤油屋さんが出しているもので、山下さんから頂いて私もハマったんですよね。欲しい人が多かったから、ピープレで大量購入するかも知れません（爆）。
お料理のメインは、「三清屋」さんの黒豚を使った揚げ揚げとんかつと、がね揚げ（サツマイモのかき揚げ）。
あちゃ(>_<) 大量の豚肉の仕込み（お料理教室にいつもカップルで来てくれる力仕事担当のカレシに30枚の肉たたきをお願いした）も、揚げたてのがね揚げもとんかつも写メるの忘れてました…。まぁ、両方とも揚がったとたんになくなって、気がつけば、残骸のみでしたとんかつはあっさりタルタル、とんかつソース、デミグラスソース、トマトサルサ、天然塩の５種類のソースを添えたのですが、塩が一番人気。豚肉の、特に脂身の旨さが塩でいただくと、更に引き立つんですよね。絶品でした。
とんかつばかりでは飽きるので豚肉は、白ネギと麦味噌で炒めたり、サツマイモとデミグラスソースで煮込みにと、余ったものでどんどん違う料理を作っちゃうのも、私の料理の特徴。特に飲んでいると、どんどんアイデアが出てきちゃいまして
焼酎はというと、その頃には続々と空瓶になっていました。最初は多いと思ったけど、足りるのかな？と思ったので、そろそろシメのお料理を…と、鹿児島流のだご汁の出番なり〜。
今回、山下さんに聞いただけで初めて作ったのが、この鹿児島流のだご汁。団子は小麦粉ではなくて、サツマイモの粉＝芋でんぷんを使うのです。聞いた通り熱湯で練ってって作ったのに最初のは団子にならず、山下さんが飛んできました(^^ゞで、作ってくれたのが写メの半透明の団子。ぷりんぷりんとした不思議な食感・・・。ん、これってわらび餅？？
そーなんですよ。芋でんぷん＝甘藷でんぷん＝わらび餅粉。じゃがいもで作ると片栗粉になり、さつまいもで作ると芋でんぷん。まだまだ、知らない食べ物って、いっぱいありますねぇ〜
更にシメには、油そーめんを作り（ネギをのせるの忘れた(^^ゞ）、いずれも酒のアテになる自家製の芋焼酎入りのパウンドケーキと酒粕ケーキ（写メ撮れてなかった(T_T)を平らげ、今年最後のピープレ居酒屋は楽しくおひらきとなったのでした。
PS.ほとんどの参加者が帰ったころに「あうる」のマスターとお友達が来て、しばらく宴は続き、ついに山下さんはこんな格好に。
って、いいのかな？ ブログに載せちゃって（爆） いいよね。この満面の笑みですもの
PSのPS
この後、山下さんとこーちょーと私の３人はカラオケに行き、２時から４時まで歌っておりました。
日付はもう、クリスマスイブ
。山下さんは英語で「ホワイトクリスマス」をしぶい声で。こーちょーと私はめっちゃかわいい声で「恋人はサンタクロース」を歌っちゃいました（*^_^*）山下さんのアクティブぶりがいかんなく発揮されているブログにも、この会の模様がUPされていま〜す(^O^)／
http://www.taikai.or.jp/diary/index.html
気になる、気になる。
神戸でも売ってないかなー？
こうやって、中原ねーさんの「うまいっ！」というものは
すぐに検索してなんとか活用しようとしてしまうワタクシでした。
講習会で習った鯛味噌は、月に一度は作ってますｗ