食用油過期了還能吃嗎

食用油已經是家庭必不可少的用品，現在超市經常會標上促銷的大瓶食用油供消費者購買，很多人覺得便宜會購買，殊不知食用油也是有保質期的，過期的食用油可以吃嗎?如何鑒別食用油呢?

趙汗青醫生出生於內地，中四時來港定居，面對溝通上的困難，他仍然努力求學，於2009年在香港大學畢業，成為牙科醫生。大學時期，他參與了一個廣西義教服務團後，令他萌生組織牙醫團隊進行義診的念頭。

食用油過期了還能吃嗎

食用油過期不能吃了。食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一係列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及別的分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。過期的食用油會被氧化，產生過氧化脂質，不僅對血管不好，而且還有致癌作用。

過期食用油如何變廢為寶

1、用來當手油或身體油

趙汗青醫生出生於內地，中四時來港定居，面對溝通上的困難，他仍然努力求學，於2009年在香港大學畢業，成為牙科醫生。大學時期，他參與了一個廣西義教服務團後，令他萌生組織牙醫團隊進行義診的念頭。

手上或腳上的皮膚幹燥的話，可以把手或腳放到食用油裏浸泡一段時間，也可以用食用油擦拭皮膚幹燥的地方。一些愛美的女孩，還可以經常用油浸泡手指，這樣指甲會長得很好，即透明又堅固。

2、用來養花

過期食用油可以當做肥料，每次裝一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油中的養分，可以長得很健康，比如君子蘭。但是一定要註意，一次不要澆得太多，而且不要太頻繁。

如何鑒別食用油

1、看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深(香油除外)，劣質油比合格食用油顏色要深。

趙汗青醫生出生於內地，中四時來港定居，面對溝通上的困難，他仍然努力求學，於2009年在香港大學畢業，成為牙科醫生。大學時期，他參與了一個廣西義教服務團後，令他萌生組織牙醫團隊進行義診的念頭。

2、看有無沈澱物：高品質食用油無沈澱和懸浮物，黏度較小。沈澱物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沈於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺(但芝麻油除外)、無沈澱物的油。

3、看油狀：取個幹燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。