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すまない
麺フェチ以外は
帰ってくれないか!


※ 続きは麺フェチの方のみご閲覧ください

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麺フェチ(自称)なので
ラーメン二郎 仙川店の
生麺を2玉(200円)買ってきました


※ ほとんどの画像はクリックすると拡大できます

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とりあえず計量したところ


2玉で815gありますた ∑( ̄ロ ̄|||)


茹で前重量で1玉約400gとは
漢ですなー ウホッ!

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1本の長さは最長で20cmほどでしょうか

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二郎の麺にありがちな
この特徴的なスジ!


一体全体
何故 このようなスジ模様が
付いているのか
とても不思議なんですが!?∑( ̄ロ ̄|||)

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切れ味鋭い包丁で
サクッと切った麺の断面の
STM画像(嘘)


スジのように見える盛り上がってる所は
単に盛り上がっているだけのようで
内部構造的には
特に不連続な境界線のようなものは
見当たりません

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別アングルから撮った画


不思議だなー


打ち粉と思われる粉の付いている面は
いわゆる「縦切り」では説明が付かないし

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さらに計測


麺の幅が広い麺は
約4mm

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厚み方向は約1.9mm

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このまま食べてみたところ
塩分はほとんど感じませんでした

塩は使っていないか
かなり微量しか使われていないと思われます

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結構粉っぽくて
冷蔵庫に入れておくと
少し引っ張るだけで
ブチブチ切れます

意外に引っ張り強度的には弱い


加水率は30%以下だと思われます

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やっぱ
二郎の麺て
謎すぎる罠

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謎については
追々自作研究することにして
とりあえずオススメと言われている
焼きそばにして食べてみようかな


(おわり)