お水をどうぞ

ラーメン食べ歩きと料理の話題が多いブログです

2011年03月

べんてん@高田馬場 de 『塩ラーメン』5

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昨日は
食った気が
しなかったので
食べ直しに
夜べん

 

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明日(4/1)から
しばらく
営業時間が
変わるそうで


平日は
通し営業で
19時までに
なるとか


早く
店員さんが
決まると
いいですね

 

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あ、変わったといえば
ビールの銘柄が
変わりましたよ
(一時的だという話ですが)


一番搾りだと
炭酸がスーパードライよりも
優しい感じがします

 

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塩ラーメン 850円 (し B)


べんてんで塩ラーメンを食べるのは
ずいぶん久しぶり

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同じスープをベースにしているのに
しょうゆラーメンとは
全然違う表情があって
いつも驚かされます

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動物系と魚系の
ダシのバランスが
ものすごく良くて
思わず唸りながら
食べてしまいました


じつに旨い!旨いなあ
ごちそうさまでした

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べんてんも節電で看板の照明が消えています
(そういえば、11〜12卓の上の蛍光灯は復活していました)


電気を大切にねっ!

べんてん@高田馬場 de 『辛つけ』5

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なんでもないようなことが


幸せだったと思う

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べんてん@高田馬場 de 『辛つけ』5

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jw師匠にはいつの日にか
塩ラーメンの大盛りに挑んで頂きたいと
かように存じ上げておる次第でございます



なんていう思いを胸に抱かせる
超絶ファーストロットを横目でチラ見しながら
おつまみメンマ増し(+150円)で
今朝もビールを頂きました


急遽、店主さんのご都合により
N松さんにバトンタッチされたので
今日はN松さんの手による
べんてん辛つけを頂きました

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ラーメン二郎@小岩店 de 『小豚入り』5

こいわでしょうか。
はい。二郎です。



難を逃れて田舎に行ったと思っていた家の中の人たちが
急遽帰ってくるというので
今日は東京駅にお迎えに行かなくてはならなくなりました


ついでに小岩二郎で
腹ごしらえをすることに


14:20ごろ店の前に着くと
なんと15人超の行列!
空いてるという予想が完全に外れました トホホ


自分で丁度打ち切りになりギリギリセーフ (´∀`)
列の中で待ち合わせをした方々が
最後尾に回ったので
宣告人にならなくて良かったです

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小豚入り 800円 (コール: ニンニク)


最終ロット 小4大2


ヤサイコールをしなくても十分な盛りのヤサイ


画像には写りきれてないですが
缶ウーロン(100円)と生卵(50円)も買いました

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家二郎 de つけ麺5

先日打った麺
おととい作ったスープ
残っているので
つけ麺を作ることに

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茹で前重量で400gありました

丸4日熟成されてます

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べんてん@高田馬場 de 『ラーメン』5

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今朝は雨降りなのに
開店前に
長蛇の列が出来ていました


客層がいつもと全然違うし
何かあったんですかね?

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家二郎(塩ラーメン ver.) 〜 スープ作り&実食編 〜

先日の続きです

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スーパーで牛すじ肉を見かけたので
ベースのスープは牛すじで
とることにしました

 

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べんてん@高田馬場 de 『辛つけ』5

今日は朝から
家の中の人たちを
東京駅まで見送りに
行ってきました

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東海道・山陽新幹線の禁煙普通席はメチャ混みなのに対し
なぜか上越・長野新幹線はマターリとした空席状況


この違いは何なの?
おしえておじいさん
おしえて偉い人

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見送りの重要任務を成功裏に終わらせた後
東西線に揺られ
高田馬場 べんてんへ


12:20ごろ着くと
12人ちょっとぐらいの待ちでしたが
そのほとんどがカップルだからなのか
かなり回転が悪く
どんどん行列が伸びて
余裕で20人を超えていました

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家二郎(塩ラーメン ver.) 〜 麺打ち編 〜

輪番停電のせいか
勤め先のネットが外部に繋がらず
仕方なく自宅待機しました


ラーメンを食べに出かけようにも
もし大規模停電が起こって帰れなくなると大変なので
久しぶりに家二郎を作ることにしました

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昨年購入したオーションは
まだ3Kgほどストックが残っています

 

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今回は院長さんのブログ
参考にさせていただいて
加水率約38%
(かんすいボーメ度5、塩2%)
で麺を打つことにしました
粉は500gです


ハンドミキサーで少しずつ混ぜたのが
この状態

 

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梨の花@東千葉 de 『悪魔の白湯麺』5

3/11(金)の午前中に
ヤボ用で千葉東税務署に行ってきました


11時過ぎに用事が終わったので
その足で15分ぐらい歩いて
梨の花@東千葉に到着

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前回伺ったとき
東千葉に移転オープンした初日の夜の部でした

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