お水をどうぞ

ラーメン食べ歩きと料理の話題が多いブログです

自作(中本)

【ポエム】 スタバと蒙古タンメン中本の類似性についての考察

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人から


「中本って美味しいの?」


と聞かれたら
正直困るワタクシなのですが
何故困るかというと
心の底からウマイ!とまでは
思ったことが無いからなのです


スタバに行く理由が
コーヒーを飲みたいからではなく
MacBook Airを持ち込んで
ドヤりたいのと同じく

中本に行く理由は
超激辛いモノを食べて
ドヤ顔したいだけなんじゃまいかと

nakamoto1

(↑私が作ったコラではく中本のホームページの画像)

とはいえ
たまに中本の辛さを思い出し
ふと気が付くと
シラネーマコットソンのパーツを
増やしていたという行為に
人々は恐怖するのでしょうか

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中本×二郎 夢のコラボラーメンを妄想しながら作ってみた (スープ&実食編)

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前日の続きですが
スープを作ってみましょう


背脂は3時間以上煮ないと
ふわふわにならないので
真っ先に煮込みに取り掛かります

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中本×二郎 夢のコラボラーメンを妄想しながら作ってみた (製麺編)

中本×二郎コラボのイメージを数式で書くと


毒 × 毒 = 猛毒


こうなるかと思われますが


基本的には


中本に有って二郎に無いもの

二郎に有って中本に無いもの



を補完し合いながら作ると
どういうものが出来るのかという
単なる興味本位の自作に
取り組んでみますた

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とりあえず
中本には無い自家製麺を作ってみましょう

今回の製麺のパラメータはこんな感じです
(加水率35%)

  • 小麦粉(オーション) 400g
  • 水 127g
  • カンスイ(つくばね液体35度) 8g
  • 精製塩 4g


小麦粉は300gと100gに分けておき
300gだけをフードプロセッサーで
上記の水、カンスイ、塩と合わせて
多加水の麺塊にしておきます

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残り100gの小麦粉を麺塊にまぶし・・・

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ビニール袋に入れて
空気を抜くように
手で軽く押し付けてから
10分ほど放置

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小野式製麺機クローン(愛称=おのくろちゃん)
のローラーを3mm幅に調整し
麺塊を押入れながら通し
粗麺帯を作ります

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こんな感じになります

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ローラー幅を4mmに調整し直して
粗麺帯を2つ折りにして通し
麺合わせを行うと
こんな感じになります

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ローラーを3mmに再び調整し直して
麺帯を延ばすと
麺帯の最終形態になります


今回は合わせ作業1回ということになります

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んで
いつもの手切りで
分厚い麺帯を
細く立て切りにすると・・・

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こうなりますた


茹で上げるとどうなるのか
楽しみです^^


(スープ作り&実食編につづく)

家本(先週の復習)

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先週の復習です


まずは麻婆豆腐を作ってみました
ドンブリ一杯に出来ました (^^;
辛さ的にはイイ感じです
シビレます

 

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蒙古タンメン中本を妄想しながら作るラーメン(後編)

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昨日は味噌ダレと
北極油風の辛い豚バラ煮込み汁を作りましたが
今日はその続きで
マーボー豆腐作りから始めます


材料はこんな感じで

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蒙古タンメン中本を妄想しながら作るラーメン(前編)

最近は風邪が流行ってて
小さいお友達が通う学校でも
学級閉鎖があったりして


カレーが食べたくなったら風邪の前兆


と「ほんまでっか!?TV」で言っていましたが


カレーに入っているターメリックが
肝臓の機能を強くして
風邪ウイルスをやっつける効果があるので
体が無意識にカレーを欲しがるのだそうです



ほんまでっか!?



では、蒙古タンメン中本の
激辛ラーメンが食べたい気分は
いったい何の前兆かというと
さっぱり分かりません



蒙古タンメン 中本




実は、このラーメン界の超ビッグネームは
一度も食べたことがありません(爆)
しかしどうしても食べたくなったので
ネットの情報を頼りに
妄想しながら自作してみることに…
(もちろん近日中に店舗で食べる予定ですが)




まず、中本で押えておくべき
重要ポイントを超整理


《蒙古タンメン中本のポイント》

・すすると咳き込むほどの辛さ
・基本の具は、モヤシ、キャベツ、キクラゲ、豚バラ薄切り
・マーボー豆腐が乗っている
・太麺
・からうま(or うまから)
・味噌ダレ
赤い



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