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2015年05月13日

名古屋モーニング#22 〜フレンチトーストのモーニング (3883投稿)

今回の訪問先のご紹介は先日に引き続き居心地重視の「星乃珈琲」です。

チョイスは「フレンチトースト」のセット。
甘党の方にはおすすめです。
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これで朝から600円ですから、それを高いと感じるか、安いと感じるかは微妙なところ。
人の価値がちょうど分かれる絶妙なところでしょう。
「日経産業地域研究所」の調査によれば20〜60代の全国の男女1000人によるインターネットによる調査結果は、平日の朝食の外食に掛けられる最高額は平均で570円だそうです。

価格が変われば、立地も客層も、客による店の使い方も、メニュー構成も全てが変わります。このバランスを論理的に追及したお店が勝ち残れます。小売業、飲食業は特に立地政策と価格政策は大切ですね。

先日のブログでも触れたように、こちらのソファー席はなかなかのものです。ゆっくりとくつろいでもらうような雰囲気を出し、その分客席回転率をおちることを客単価で補います。同時に、それだけの客単価を負担できる客層に合わせて内装やメニューつくりをしています。
なるほどねぇ…。

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こうした場所でのソファー席はゆっくりできますが、なぜだか自宅のソファはそんな気にならないのは、周囲の雰囲気ということもあるのでしょうかね?
ワタクシはどちらかといえば自宅だとソファーというよりも畳の上で・・・の和室派ですから。


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「星乃珈琲店 名古屋名東店」

住所 愛知県名古屋市名東区新宿2-285-1
電話 052-701-6558
営業 8:00〜20:30(土日祝21:00)
定休 無休
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コメント一覧

1. Posted by ki   2015年05月13日 08:42
私の感覚ですが、カフェや喫茶店など少し高くても居心地にいい店内の方を選びます。人によって選ぶポイントは様々ですが、私はこういったお店の雰囲気を重要視します。
2. Posted by mk   2015年05月19日 06:06
私にとって喫茶店は勉強をする場所というイメージがあります。なので多少高くても、落ち着ける雰囲気と客層の店を選んでいます。

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