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2015年11月08日

ラーメンのネギ抜き騒動顛末記〜その17 「名古屋で味噌ラーメンは珍しい!」   (3936投稿)

「最近ラーメンネタがないよ?」とご指摘を頂いていたので…
久しぶりのラーメンネタです!


少し前から展開している味噌ラーメン専門店。
名古屋で味噌ラーメン専門店は珍しいですから、興味もあり先日初訪問してきました。


昔は名古屋でも”札幌ラーメン”のチェーン店もそれなりの数がありましたが、すっかり見かけなくなりました。

味噌、塩、醤油、豚骨、台湾、醤油豚骨、つけ麺、油そば…ラーメンにもいろいろありますが、確かにワタクシの行動エリアには”味噌”は豚骨等と比べて店数は少ないように思える。


このように、多くの種類の中で特定のモノがないのときに、『同業の皆が気付いていない俺だけの発見!』と考える事業者は多い。

実はそう考えるのは中小事業者が陥りやすい罠の一つ。

その”発見”の領域の多くに、他の皆がやらない・やれない理由があることが殆どだ。
もっと言えば、以前、そのマーケットに多くがチャレンジをしたけれどもうまくいかなかったから誰も残っておらず、現在そのマーケットにすっぽりと穴が開いている…と考えたほうが良い。

当然、時代も変われば流行も、周囲の競争環境も変わるので一概には言えないが、自信家であることは、意外とこうした「過信の罠」に陥りやすかったりもするのでビジネスでは気を付けたいもの。


名古屋のラーメン業界の中で”味噌”がどうかはワタクシにはわかりませんが…。


訪問したのは2014年7月16日の名古屋初出店した「蔵出し味噌麺屋壱正 守山店」です。

IMG_5256


九州、信州、北海道の3種類の味噌メニューが選べます。
注文したのは北海道味噌の野菜ラーメン。

少し濃いめの味噌味がいい感じです。
苦手なフライドオニオンは抜きで…(汗)

炙りチャーシューも捨てがたかったのですが、少し健康志向で野菜もたっぷり摂れるメニューをチョイスです。
濃い味が好きなコテコテの名古屋人なワタクシには美味なる味噌の濃さでした。

IMG_5258

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『壱正 守山店』
住所 愛知県名古屋市守山区薮田町1117
電話 052-726-6070
営業 11:00-23:30
定休 火曜日
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名古屋の味噌煮込みうどん、味噌カツに代表されるような赤味噌文化、八丁味噌などの老舗もある愛知県。せっかくなのでこれらもぜひ生かしてもらいたいですね。




 
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