ちわっす!
「渋谷生まれの渋谷育ち」そんなラーメン屋「俺流塩らーめん」
誕生してわずか8年ほどだが、その旨さは評判になり、
渋谷近辺だけでも数店舗も展開、海外にも進出している。
昔は「俺流とんこつ」って店も出していて結構好きだったが閉店してしまった。
今回、ワシ・オブ・ザ・イヤーのマイベスト塩ラーメンを求めこの店にやってきたワシ。
食券機と向き合って、ワシはびびった。
「豚骨熟成ランチ」だと!?
今年も何回か逝っているが、豚骨ってあったっけ???
超絶見にくい食券機なのでただ見逃していただけか???
もう思わず「豚骨熟成ランチ」をポチってしまった。
店員に食券を渡すと
ラーメンは「新熟成」「熟成」「黒熟成」から選べと。
まあ名前聞いただけではわからん。マー油が乗っているという「黒熟成」をお願いした。
さらにランチセットは「からあげ二個」「餃子三個」「俺丼」などから一品選び、
たまご、ネギなどのラーメントッピングか半ライスが選べる。
注文も超絶ややこしいぜ!
「からあげ二個」+半ライスにしました。
店員「麺の固さは?」
ワシ「固めで・・・」
ふう。。。疲れたぜ。食券機があるにもかかわらず注文するだけでこんなに疲れるとは。
カウンターに座ると、その疲れを癒してくれる???おしぼりをくれる。
おしぼりサービスはなかなかない。これはうれしい。
客への気遣いにあふれていますな。
こんなにメニューが増えて複雑になったのも、客を楽しませたい一心なのかもしれん。
そんな思いはトッピング類にもあふれている。
「岩のり」「とろろこんぶ」「うめ」「ゆずこしょう」「俺流ラー油」「俺流マーにんにく」とトッピング類にもスキがない。
待つこと5分で着ドン!
まずはラーメンと半ライスがきた。
ラーメンからはマー油のいい香りがするぞ!ネギがトッピングしてあり、辛味がありそうなタレがかかっている。
半ライスはかなりかわいいサイズだ。
そしてからあげ着ドン!
からあげ二個とのことだがかなりでかいぞ!
まずは麺から逝くか。とんこつラーメンの細麺だ。
うめーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー!
麺は加水率が普通の細麺で、固めにしたのは正解!
シコリ具合がちょうどいい!
そして絡み付いてくるスープは、まずマー油の野趣あふれる味がくる。
その奥底には甘みのある滑らかな味がある。
これはスープの良さを期待させられるぞ!
一口食べただけで、スープへの衝動がおさえられん。早速逝く。
うめーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー!
とんこつとんこつとんこつとんこつ!
圧倒的なとんこつを感じるのにサラリとした、まるで牛乳が入っているかのようなスープ!
熟成塩と同じような甘みを感じる。これまで味わってきたとんこつとは方向性が全然違う。
久留米ラーメンや博多ラーメンなど、王道を「剛」とすると、ここのスープは「柔」。
こんなスープはなかなかないぞ!
そこにマー油のコクと少しの苦味、そして赤みを帯びたタレは辛味と柔らかなニンニク風味。
マー油もタレも多すぎず、この柔らかな旨味スープと見事に融合している。
どんな製法でスープを取っているのだろうか?
そして合間にからあげ!二個と言いながら他店では四個レベルの大きさ。
切り込みが入っていて箸でリフトすると、つかんだ部分からジュワリと汁がたれてくる!
ジューーーーーーーーシーーーーーーーーーーーー!
もう噛むとジューシーさがハンパねえ!
アツアツホフホフとにかくうめえ!
このからあげにはマヨネーズも付いている。わかってらっしゃる!!
オンザライスでマヨネーズを塗りたくり逝く。
さっ最高じゃ~~~!!
このからあげはラーメン屋サイドメニューの域をはるかに超えている。
なんたって注文が入り、揚げているのです!
いよいよトッピングタイムだ。
6種類もあるが、全部いれちゃいけない。
この一杯にあい、尚且つ自分好みになるのを想像しつつ選ぶんだ。
ワシは岩のりをチョイス!
ニンニクやラー油も考えたが、もうすでに似たようなヤツが入っていて結果はかわらんだろう。
麺にたっぷり絡ませ逝く。
うめーーーーーーーーーーーーーーーー!
ワシの戦略は大成功!マー油の香りと岩のりの香りの相乗効果はなかなかのもの!
そしてチャーシュー。
本来なら主役を張るのだろうがこのランチセットのメンバーを見てみると霞んで見える。
でも大ぶりで柔らかくうめえ!
これもライスに乗っけて喰ったら激うめえんだろうな。
その後はスープがやめられない。
明らかに塩分過多になってしまうが、ついつい手が動いてしまう。
ザ・完食!
うまかったぜーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー!
「こんなとんこつあったのか!」っていうのが第一印象。
とにかくスープがすごいんだよ。
コッテリしすぎず、薄すぎず。それにいてコク深いという不思議なスープ。
そしてからあげも旨かった。このセットで850円って安くない?
この店はレベルが底知れないので違ったメニューも試さざるをえない。
近いうちにまた逝くでしょう。
ゴチです!
一日一回ぼちっとヨロシコリ!
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コメント
それと、いつも感じるのは店員さんの元気の良さ。活気があっても猥雑では無い。いたずらにバンカラ風なのではなく、品と言うか、店本来の力みたいなものが伝わってきます。空威張りのスタイルではなく、本質的に備わった”粋”な匂い。
だからか、女性のお一人さま率も高い。リピートするわけですね。
つけ麺は喰ったことがないので是非逝ってみます!
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