本能のままヤル murder666の品のない人生~裏裏裏~

「本能のまま生きる」なんと素晴らしい響き!murder666の本能をぶちまけます! A級B級C級グルメ、海外旅行、スロットなど 気になる事をちょっと官能的に書きつづる B級エンターテイメント!!!

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    タグ:家系ラーメン

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    ちわっす!

    渋谷でずっと気になっていた「らーめん金伝丸」に逝ってみた。
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    資本系の臭いがプンプンする店の面構えだな。
    名物特丸ってヤツをポチって店員へ。
    すると太麺か細麺、硬さを選べる。
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    成る程。渋谷に数店舗あるムジャキ系の店なのね。
    細麺ノーマルでオーダー。
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    待つこと4分で着ドン!
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    ふむ、一見とんこつのようだな。
    具材は荒々しいが、いっぱい乗っていて安心できる。
    麺は黄色だ。いわゆるとんこつラーメンの麺とは明らかに違う。ズズズ。
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    旨し!麺は資本家系の細麺と言えば分かるだろうか。よくあるヤツです。
    スープが掴みどころがない。独特だ。
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    とんこつ醤油っぽいけど、醤油感はそこまでなく、純粋なとんこつでもない。
    その中間だな。
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    クリーミー系の家系に近いかな。
    このスープの影響だろう、胃にどっしり貯まっていく感覚がある。
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    味を変えるには七味がいいと三田。
    すりごまも加えズズズ。
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    旨し!どっしり系のスープをキリッと引き締めてくれるな!
    脂身多めの角煮!
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    やわらけーーーー!
    ぺらっぺらのチャーシュー!
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    悪くはない。良くもないけど。
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    うまかったぜーーーーーーーーーーーーーー!
    替え玉もあり(有料)、しようかな?って思っていたけどあのスープが腹にどっしり貯まって喰えなかった。
    次回は味噌かな。

    ゴチです!
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    ちわっす!

    以前、激安の殿堂「せい家」で喰った塩とんこつラーメンが旨かったので再訪してみた。

    がしかし!
    この日は荒々しかった。
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    ね、盛り付けからして荒いっしょ。
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    全体的に雑な味だったな~。
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    でも、ニンニクや何やら入れて堪能したわけですが。
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    せい家にもブレがあるのか。
    ワシの胃が疲れているのか。
    頑張れせい家!
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    1528782558821
    ちわっす!
    リーマンの街、新橋に新しい家系ラーメン屋がオープンしてた。
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    でっかい看板の店じゃなくて右側の店ですよ!
    前からあった家系ラーメン屋の隣に家系ラーメンをオープンさせるとは!
    かなり挑戦的な店の名は「らーめん谷瀬家」。
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    横浜生まれの横浜育ち。
    家系ラーメンで育ったという会社の同僚は、ここの家系は本物だ!と。
    武道家から独立してどうのこうのと。
    熱弁がスゴいので逝った次第でございます。
    訪れたのは15時近くと完全に昼時は外れていますが、店内はほぼ満席。
    その人気がうかがえます。

    食券機は店外に。
    ほほう、ライス無料か。でも家系ってなぜかライス一杯でお腹一杯になるんだよな。
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    らーめん700円をポチり。
    麺固めでオーダー。
    カウンターに座ると喰らい方の極意が書いてあります。
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    そして涼しさを演出する風鈴が。
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    テーブルセットは豆板醤とニンニクが二種類ずつあります。
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    待つこと7分で着ドン!
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    うおーーーー!シンプルな盛りつけ。
    スープがドス黒く、濃いめの味が予想されます。
    脂は増してませんがかなりの量。
    浮かんでいる姿が実に艶やかだ。
    スープから逝くぜ。
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    うめーーーーーーーーーーーーーーー!
    豚骨豚骨豚骨豚骨!圧倒的豚骨!
    そこに醤油がガツガツ来る!
    なんだろう、これまでの家系とは違うぞ!
    これが本物の味なのか!
    続いて麺。酒井製麺の麺で意外と細めだ。
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    おほっ!シッコシコでちゃんと小麦の風味がするぞ!
    細めだから心配したが、歯応えはいい。
    具はデフォルトでもほうれん草たっぷり。
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    スープにガッツリ浸して喰うとじゅわり!
    ほうれん草の悪の強さとスープが不思議なほどマッチしている!
    スープ、麺のループが止まらない。
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    気づいたのだが、不思議とのどが乾かない。なんでだろう。
    出汁、醤油ともにガツガツしているが、膨らみがあるっていうか、まろやかでもあるんだよな。
    そして家系といえばライス!キューちゃんもちゃんとあるぞ!お代わり自由だそ!
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    スープシミシミ海苔を巻く!
    寿司みたいになった。
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    パクリと逝くともう最高!
    そして無臭にんにくを入れて三田。
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    無臭ニンニクは初めてだ。匂いは通常に比べて柔らかい。
    匂いというよりも風味という感じ。この後人に合う予定があるがズルズルっと逝く。
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    うめーーーーーーーーーーーーーーーーーー!
    ちゃんとニンニクのガツン感がくるじゃないか!
    ライスはちゃっかりおかわりし、チャーシュー丼で平らげる!
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    肉質がぎっしりしていてなかなか旨し!
    それにしてもスープうめえな!
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    ザ・完食!
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    うまかったぜーーーーーーーーーーーーーー!
    これが本物の家系か!マジでスープがヤバかった。
    家系のワシ・オブ・ザ・イヤーだな!

    ゴチです!
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    1527164480026
    ちわっす!

    麺屋大和田です!数度来たことがありますが、家系喰いたくなったので久びさの訪問。
    ここは吉村屋だっけな。そこで修行した人が出した店なので間違いない。(はず)
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    いちばんシンプルな大和田ラーメン(豚骨醤油)と青菜をポチって三田。
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    この店はかなり狭い。カウンターのみになっている。
    この時間、客は少なかったが、いつもは激こみだ。
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    店主は丸刈りで寡黙だ。いかにも頑固オヤジっていう風貌。
    一人で店を回していた。
    好みを聞かれたが声が小さい。
    ワシは麺固めのみお願いした。

    寡黙な店主は黙々とラーメンを作る。
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    その時、隣のお客さんが「大将!旨いっすよ!」と。
    店主は微かな笑みを浮かべて「ありがとうございます」とひと言。
    笑みを浮かべラーメンを作っていた。
    自信というよりも嬉しさの笑み。その顔が忘れられない。
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    待つこと5分で着ドン!
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    上から見れば小ぶりだが、底が深い作りになっている。
    そしてスープはかなり少な目。
    麺がかろうじて浸かるくらいか。
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    まずは青菜。
    スープにヒタヒタに浸し逝く。
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    うめええ!ほうれん草ほどエグミがない。
    非常に食べやすい。
    そしてこの一口でスープの濃厚さがわかった。
    スープはかなりトロミがかっている。
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    うオオオオオオオオ!醤油がガツンガツン来る!今までの薄めオーダーとはまるで次元が違う!ただ醤油を大量投入したのではない。スープのベースも濃いんだ。
    豚骨をどれだけ使っているんだろう、どれだけ煮込んでいるんだろう。
    そういう思いが駆け巡る。
    食道を通る感覚、そしてドッシリと胃に来る重厚感!
    1527164567611
    麺はスルスルっと持ちあがる。
    絡まってリフトしづらくはないってことはかなりのツルツル具合いなんだろう。
    1527164604208
    うむ!旨し!固めだからか麺がピンとたっている!筋が通っている!
    そこに濃厚スープが絡んでくる。まずい訳がない。
    だからといってスープの味を掻い潜って主張してくる小麦感もたまらん!
    大将に旨いっすよ!って言いたくなる味だ。
    メンマは長く柔らかいタイプ。
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    麺の固さとの対比が面白い。
    やんわりとした味付けで濃厚な一杯のいいアクセントになっている。
    さらに青菜もいいね。
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    逆にスープをたっぷり持ってくる。
    家系といえば儀式にもなりつつあるニンニクだ。
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    たっぷり入れて麺を海苔で巻いて一気に逝く!
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    うめーーーーーーーーーーーーーーー!
    のどにヒリヒリ来る刺激と香り!
    それにスープが負けていない!
    そして大ぶりのチャーシュー。
    1527164832986
    ミシミシした歯応えで噛めば噛むほど旨味が増して来るタイプ。
    かなり硬派なヤツだ。
    とにかく醤油、とにかくとんこつ。
    この激ウマイスープは止められん!
    1527164946746
    ザ・完食!
    1527165046369
    うまかったぜーーーーーーーーーーーーーー!
    圧倒的なとんこつに圧倒的な醤油と聞くと、ジャンキーな一杯かと思う人もいると思いますが、まるで違う。
    とんこつと醤油が濃厚ながらもいいバランスを保っていて、どちらも立ちすぎない絶妙さ。だからこそ最後までスープが飲めちゃうんだ。
    家系のマイベストだな!

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    1525574641991
    ちわっす!
    うっヒョーーーーーー!
    久びさに家系逝く機会があったわ!
    逝った店は渋谷にある「町田商店」
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    周りの家系好きには評価が非常に割れております。
    スープは白くクリーミー系。
    ハマで食べ歩いてきた人立ちにとっては邪道らしい。
    ワシは吉村家など本家で喰ったことがないので何とも言えない。
    入り口に食券機。
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    ワシの心は決まっていた。
    1525574239682
    ラーメン並にうずらの卵です。
    好みは全て普通。無料のライスはモチロンいただきます。

    そうだった。この店のトッピング類には痛々しい名前がついている。
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    キューちゃんもあるぞ。たまねぎは店員さんに言いましょう。
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    待つこと5分で着ドン!
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    丼は思いの外ちいさい。うずらの卵が乗っていると一気に豪華になるな。
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    まずはスープ。これまで味薄め派だったので、それと比べると色が濃い。醤油の濃さだ。ズルズルっと逝きます。
    1525574662795
    うめーーーーーーーーーーーーーーー!
    醤油をガツンと感じる訳ではない。が醤油感は確かにある。円やかなクリーミースープが包み込んでいるんだ。
    麺はどこの製麺所のものだろうか。
    まあいいか、逝く。
    1525574690093
    うめーーーーーーーーーーーーーーー!
    ツルッとしてシコってんじゃねえか!
    一度固めを喰ったが、固めと印象は変わらない。
    麺のゆで方にブレがあるのか?
    何はともあれ麺の食感はいい!そして麺にまとわりついてくるスープの塩梅もいい!
    1525574734704
    とにかく旨いというしかない。
    しかし、醤油感が最後にガツンと来てもいいなとも思った。
    というのも、ここでは薄めしか頼んだことがなく、醤油タレよりも本来の出汁を味わって
    来たからね。
    後味に醤油がズドーーーーンと来たら、全然違った印象になるでしょう。

    うずらの卵がかわいい。
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    もちろん黄身は固めだった。この黄身がスープを吸い込みまた旨いんだよな。
    そういえばうずらの卵半熟って見たことないな。
    ちっこいからかなり手間がかかりそうだ。

    そしてノーマルのラーメンながら、大きめの海苔が堂々と3枚乗っている。
    ノーマルならば乗っていないところが多いからな。これはうれしい。
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    スープに浸し、ライスを喰え!というメッセージなのか。
    それしか考えられん。当然逝く。
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    うめーーーーーーーーーーーーーーーーー!
    このために家系喰ってるようなもんだな。

    うずらの卵&海苔&ライスの取り合わせも最高だ!
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    やはりうずらの卵の固めな黄身がいい仕事をする。
    スープに絡んだ黄身がなんともいえない旨さ。
    そこに海苔の風味がガツンとくる。
    さらに調子に乗ってチャーシュー巻きだ!
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    うめーーーーーーーーーーーーーー!
    最高最高最高最高最高!
    肉の旨味、脂身の旨味、そしてスープの旨味とそれを受け止めるライス!

    ザ・完食!
    1525575200138
    うまかったぜーーーーーーーーーーーーーーーー!
    久びさの家系堪能した!
    クリーミースープは味の濃さを少し変えるだけで様々な顔を見せてくれるような気がする。
    今度は濃い目で逝ってみるか!

    ゴチです!
    一日一回ぼちっとヨロシコリ!


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