リリエンベルグのお菓子！

会社の人から、なんと、あのリリエンベルグのお菓子をいただきました！
クッキーとマドレーヌです。

マドレーヌは個包装ですがクッキーはハダカでいただいたのをラップでくるみ、大切に持ち帰って家でいただきました。

クッキーの形の、なんという美しさ。シェル形に絞ったものを二つ合わせて間に何かを挟んでいるようですが、２つの大きさがぴったり。正確で丁寧な仕事ぶりと熟練の技。

食感あくまで軽やか。贅沢にバターを使っていますが、重くもなく脂っこくもないのは、きっと新鮮な材料を使っているからでしょう。

きめ細やかで、とても繊細な生地。思いのほか塩気が効いていて、それが心地いい。

パッケージのイラストがかわいいマドレーヌ。

ぶたの鼻の形、というわけではないのになぜ「こぶたのマドレーヌ」？

うわあ、おいしい…。ふんわり、しっとり。きめ細やか。繊細。それでいてきちんと詰まっていて、満足感もある。

バターの香りと、ほのかな塩気。口どけが素晴らしい。夢中で食べました。

これは、マドレーヌの領域を超えています。なんておいしいのでしょう。これまで食べた中で最高のマドレーヌかもしれません。

どういう配合なんだろう。レシピはないのだろうか？

横溝シェフのレシピは一冊手元にありますが、マドレーヌは掲載されていません。

ダメでもともと、ネットで検索しましたら、おお！ヒットしました。dancyuのサイトです。

見やすくて、折々挟まれるシェフからの一言がとても親切。

配合はほぼカトルカールに近く、工程も同様。軽やかなのは、油脂の配合を工夫しているから。

パウンドケーキを型で焼いたのと一緒。おいしいわけだ…。

なぜ「こぶたのマドレーヌ」なのかもわかりました。

↓ランキングに参加しています。よろしかったら押していただけるとうれしいです。

にほんブログ村