2025年11月10日
ノドグロとカニの贅沢朝食 小田保（豊洲市場）
ご無沙汰しております。
立て込むスケジュールを言い訳に、
記事の更新がすっかり遅くなってしまいました。
今さらながら、今年9月にいただいた
幸せな朝ごはんをご紹介します。
といっても、私の行きつけである
豊洲市場「小田保」でのある日の朝食です。
9月下旬のある日の黒板メニュー。
これを見ながら、今日の朝食は
どれにしようかと考えます。
秋鮭もヤガラも気になる！
けど、今回は前から課題にしていた
ノドグロを選ぶことに。
それだけではちょっと物足りない気もして、
カニクリームコロッケも追加しました。
平日朝はさほど混んでいないこともあり、
注文から出てくるまで時間が早い！
好物のノドグロを大好きなバター焼きで
食べられるとは、何という幸せでしょう。
しかも「ノドグロ」と「カニ」という
高級食材の組み合わせをこんな気軽に注文して
朝食にしてしまうなんて、贅沢の極みだな。
ノドグロの風味とバターの香りは
何とも優雅な気持ちにさせてくれます。
定食屋さんだから白米・味噌汁セットだけど、
パンと合わせてもいいはず！
カニクリームコロッケは、
カニの身がふんだんに入っていて、
濃厚なベシャメルソースも相まって
これまた贅沢な気持ちにさせてくれます。
まるで高級洋食店のメニューのような料理を
朝から手軽にいただけてしまうことに
感謝しかありません。
寒さが厳しくなる前に、また行かなくては！
立て込むスケジュールを言い訳に、
記事の更新がすっかり遅くなってしまいました。
今さらながら、今年9月にいただいた
幸せな朝ごはんをご紹介します。
といっても、私の行きつけである
豊洲市場「小田保」でのある日の朝食です。
9月下旬のある日の黒板メニュー。
これを見ながら、今日の朝食は
どれにしようかと考えます。
秋鮭もヤガラも気になる！
けど、今回は前から課題にしていた
ノドグロを選ぶことに。
それだけではちょっと物足りない気もして、
カニクリームコロッケも追加しました。
平日朝はさほど混んでいないこともあり、
注文から出てくるまで時間が早い！
好物のノドグロを大好きなバター焼きで
食べられるとは、何という幸せでしょう。
しかも「ノドグロ」と「カニ」という
高級食材の組み合わせをこんな気軽に注文して
朝食にしてしまうなんて、贅沢の極みだな。
ノドグロの風味とバターの香りは
何とも優雅な気持ちにさせてくれます。
定食屋さんだから白米・味噌汁セットだけど、
パンと合わせてもいいはず！
カニクリームコロッケは、
カニの身がふんだんに入っていて、
濃厚なベシャメルソースも相まって
これまた贅沢な気持ちにさせてくれます。
まるで高級洋食店のメニューのような料理を
朝から手軽にいただけてしまうことに
感謝しかありません。
寒さが厳しくなる前に、また行かなくては！
2025年09月16日
銘柄卵の食べ比べをしてみました
少し前のこと、芝公園「くろぎ」で夕食という
ありがたい機会があり、
さらには帰りにお土産までいただき、
夢の余韻を自宅に持ち帰ることができました。
鮭はらすご飯ととうもろこしご飯、
さらには、様々な銘柄の卵セットまで！
卵星人の私にとって、
一度に6種類の卵をいただけるという
こんなに嬉しいお土産はありません。
ありがたく、毎朝1個ずついただきました。
せっかくの貴重な機会なので
記録に残しておこうと、
毎日同じメニューでいただくことに。
シンプルに生卵＆納豆です！
初回は「池田」から。
レモン色のような薄み自然な色の黄身。
黄身に箸を入れて割ろうとしても、
なかなか崩れません。
白身はもっちりむちむち。
黄身は余韻が後々まで続きました。
強いインパクトがある訳ではありませんが、
昔ながらのいい卵でした。
2日目、「ハーブ」。
殻から出てきたときの感触から、
ぽってりした弾力の強さが分かります。
味は、よく言えばクセがなく
悪く言うと特に特徴のない味でした。
※おいしいことに変わりはありませんが
どれも「おいしい」が大前提なので、
表現が難しい･･･。
3日目、「アローカナ」。
南米産の青い殻で、少し小さめ。
さすがに黄身はちゃんと黄色でした。
味わいはしっかり感じられつつ、
くどさはなくさっぱりしていました。
カロチノイド、ビタミンB、Eが豊富で
疲労回復やアンチエイジングに効果的だそうです。
4日目、「烏骨鶏」。
卵自体は一般的なものよりやや小さめ、
でも黄身はちゃんと大きいんです。
味わいも黄身はひと際まろやか！
対照的に、白身については
さほど印象を残さないものでした。
5日目、「トップラン」。
黄身のコクが深くてまろやかさ。
分かりやすいおいしさ！
白身についてはまあまあかな。
6日目、「八ヶ岳」。
※納豆、なくなりました･･･
この後慌てて近所のスーパーへ。
黄身が強い！
ねっとりとろり、最上級。
白身の弾力も、これが白身！？と驚くほどの強さ。
八ヶ岳卵については、今回が初めてではなく
何度かお店でも自宅でも食べてきたので
贔屓目もありつつ、舌が慣れた味でもあり
今回食べ比べてみてどのように感じるかは
自分でも楽しみでした。
▼過去記事：
中村農場のきらめく親子丼（八ヶ岳）
好みは人それぞれですが、
私はやはり八ヶ岳卵愛が強いようです。
それにしても、こんな贅沢な食べ比べは
自力ではそうそう出来ません。
素敵なお土産により、貴重な経験ができました。
ありがたや！
ありがたい機会があり、
さらには帰りにお土産までいただき、
夢の余韻を自宅に持ち帰ることができました。
鮭はらすご飯ととうもろこしご飯、
さらには、様々な銘柄の卵セットまで！
卵星人の私にとって、
一度に6種類の卵をいただけるという
こんなに嬉しいお土産はありません。
ありがたく、毎朝1個ずついただきました。
せっかくの貴重な機会なので
記録に残しておこうと、
毎日同じメニューでいただくことに。
シンプルに生卵＆納豆です！
初回は「池田」から。
レモン色のような薄み自然な色の黄身。
黄身に箸を入れて割ろうとしても、
なかなか崩れません。
白身はもっちりむちむち。
黄身は余韻が後々まで続きました。
強いインパクトがある訳ではありませんが、
昔ながらのいい卵でした。
2日目、「ハーブ」。
殻から出てきたときの感触から、
ぽってりした弾力の強さが分かります。
味は、よく言えばクセがなく
悪く言うと特に特徴のない味でした。
※おいしいことに変わりはありませんが
どれも「おいしい」が大前提なので、
表現が難しい･･･。
3日目、「アローカナ」。
南米産の青い殻で、少し小さめ。
さすがに黄身はちゃんと黄色でした。
味わいはしっかり感じられつつ、
くどさはなくさっぱりしていました。
カロチノイド、ビタミンB、Eが豊富で
疲労回復やアンチエイジングに効果的だそうです。
4日目、「烏骨鶏」。
卵自体は一般的なものよりやや小さめ、
でも黄身はちゃんと大きいんです。
味わいも黄身はひと際まろやか！
対照的に、白身については
さほど印象を残さないものでした。
5日目、「トップラン」。
黄身のコクが深くてまろやかさ。
分かりやすいおいしさ！
白身についてはまあまあかな。
6日目、「八ヶ岳」。
※納豆、なくなりました･･･
この後慌てて近所のスーパーへ。
黄身が強い！
ねっとりとろり、最上級。
白身の弾力も、これが白身！？と驚くほどの強さ。
八ヶ岳卵については、今回が初めてではなく
何度かお店でも自宅でも食べてきたので
贔屓目もありつつ、舌が慣れた味でもあり
今回食べ比べてみてどのように感じるかは
自分でも楽しみでした。
▼過去記事：
中村農場のきらめく親子丼（八ヶ岳）
好みは人それぞれですが、
私はやはり八ヶ岳卵愛が強いようです。
それにしても、こんな贅沢な食べ比べは
自力ではそうそう出来ません。
素敵なお土産により、貴重な経験ができました。
ありがたや！
2025年07月07日
メダイバター焼き＆アユフライ 小田保（豊洲市場）
先々週のこと、自然に早起きできたので
このチャンスを逃してはいけない！と
また豊洲市場「小田保」に行ってきました。
かつての私なら、早朝に目が覚めても
「今日でなくてもそのうち行ける」
と思って二度寝していたのですが、
最近「そのうち」は簡単にやって来ないと気付き、
「いつやるの？今でしょ」
と林先生の言葉を胸に行動するようになりました。
年をとった証拠だなあ。
さて、この日選んだメニューは
やはり黒板メニューの中から
メダイバター焼きとアユフライにしました。
最近のマイルール、
「バター焼きにフライを追加」
という注文のしかたに、
この日気になったメニューを当てはめた結果です。
今回も、さほど待つことなく出てきました。
メダイ大きい！
まさかの2切れも！
メダイは大きいだけでなく脂の乗りが良く、
白身の柔らかさと繊細な味わいが
バターのコクと合わさっておいしい！
メダイという魚自体、お店で買う機会もなく
自らの意志で選んで食したのは初めてかも。
アユは開いてからフライにしているので
骨がなく食べやすいのがいい！
とはいえ、アユといえば塩焼きにして
頭から丸ごといただくことが多く、
あの独特の苦みがないのが寂しいような。
次はハモを食べたくなってきましたが、
また黒板メニューも気になって選べないかも。
悩みが尽きない幸せなお店です。
このチャンスを逃してはいけない！と
また豊洲市場「小田保」に行ってきました。
かつての私なら、早朝に目が覚めても
「今日でなくてもそのうち行ける」
と思って二度寝していたのですが、
最近「そのうち」は簡単にやって来ないと気付き、
「いつやるの？今でしょ」
と林先生の言葉を胸に行動するようになりました。
年をとった証拠だなあ。
さて、この日選んだメニューは
やはり黒板メニューの中から
メダイバター焼きとアユフライにしました。
最近のマイルール、
「バター焼きにフライを追加」
という注文のしかたに、
この日気になったメニューを当てはめた結果です。
今回も、さほど待つことなく出てきました。
メダイ大きい！
まさかの2切れも！
メダイは大きいだけでなく脂の乗りが良く、
白身の柔らかさと繊細な味わいが
バターのコクと合わさっておいしい！
メダイという魚自体、お店で買う機会もなく
自らの意志で選んで食したのは初めてかも。
アユは開いてからフライにしているので
骨がなく食べやすいのがいい！
とはいえ、アユといえば塩焼きにして
頭から丸ごといただくことが多く、
あの独特の苦みがないのが寂しいような。
次はハモを食べたくなってきましたが、
また黒板メニューも気になって選べないかも。
悩みが尽きない幸せなお店です。
2025年06月30日
ケーキ屋さんのかき氷 EN VEDETTE（清澄白河）
ある休日、あまりに暑すぎて
「かき氷食べたい」と思いながら歩いていたら、
“氷”ののぼりが出ているお店を発見！
迷うことなく買ってみることに。
清澄白河「EN VEDETTE」というケーキ屋さん。
渋谷や東京駅近くにもあるお店で、
焼き菓子は購入したことがあるのですが、
かき氷は初めて！
かき氷自体、自分で買って食べるのは
かなり久しぶりかも。
メニューは3種類あり、
ベリーが主役の「Fraise」にしました。
店内で注文するとケーキを作っている厨房で
ご用意いただけるようで、
精算を済ませ少し待ったところで出てきて、
店頭の席まで持ってきてもらえました。
※店内にはイートインの席はありません
慌てて写真を撮ったのでピンボケしました。
見るからにふわっふわの氷に
たっぷりのクリームとイチゴ、ブルーベリーが
乗っかり、さらにイチゴのソースもふんだんに。
パフェが出てきた時みたいな高揚感！
スプーンで口に入れてみると、
氷はまるで綿菓子のようにふわっと消えて
一瞬にしてなくなってしまいます。
ほんのわずかな一瞬だけ、
「あっ、氷！」
と感じるかどうか、くらいの刹那さ。
濃厚なクリームとイチゴ、ベリーなどと
一緒に口に入れると、
それはまるでひんやりショートケーキです。
ボリュームがありすぎず、
この口どけに感激しているうちに
完食してしまえるのも、個人的にはありがたい！。
かき氷といえば、かき氷専門店に食べにいく
イメージしかなかったので、
こんな本格的なかき氷がケーキ屋さんでいただけるのは
嬉しい限りです。
探してみたら他にもあるのか、
急に興味が湧いてきました。
身近なところにないか探してみようっと。
「かき氷食べたい」と思いながら歩いていたら、
“氷”ののぼりが出ているお店を発見！
迷うことなく買ってみることに。
清澄白河「EN VEDETTE」というケーキ屋さん。
渋谷や東京駅近くにもあるお店で、
焼き菓子は購入したことがあるのですが、
かき氷は初めて！
かき氷自体、自分で買って食べるのは
かなり久しぶりかも。
メニューは3種類あり、
ベリーが主役の「Fraise」にしました。
店内で注文するとケーキを作っている厨房で
ご用意いただけるようで、
精算を済ませ少し待ったところで出てきて、
店頭の席まで持ってきてもらえました。
※店内にはイートインの席はありません
慌てて写真を撮ったのでピンボケしました。
見るからにふわっふわの氷に
たっぷりのクリームとイチゴ、ブルーベリーが
乗っかり、さらにイチゴのソースもふんだんに。
パフェが出てきた時みたいな高揚感！
スプーンで口に入れてみると、
氷はまるで綿菓子のようにふわっと消えて
一瞬にしてなくなってしまいます。
ほんのわずかな一瞬だけ、
「あっ、氷！」
と感じるかどうか、くらいの刹那さ。
濃厚なクリームとイチゴ、ベリーなどと
一緒に口に入れると、
それはまるでひんやりショートケーキです。
ボリュームがありすぎず、
この口どけに感激しているうちに
完食してしまえるのも、個人的にはありがたい！。
かき氷といえば、かき氷専門店に食べにいく
イメージしかなかったので、
こんな本格的なかき氷がケーキ屋さんでいただけるのは
嬉しい限りです。
探してみたら他にもあるのか、
急に興味が湧いてきました。
身近なところにないか探してみようっと。
2025年06月16日
サーモンバター＆アジフライ 小田保（豊洲市場）
自然に早起きできた朝は、
何かしないともったいないような気がして
仕事前の腹ごしらえに豊洲市場へ！
またも迷わず「小田保」に向かい、
朝ごはんのメニュー選びに迷います。
この時間もまた幸せ。
ちなみにこの日の黒板メニューはこちら。
ノドグロフライにも惹かれつつ、
この日はサーモンバター焼きに。
アジフライも追加してもらいました。
なんて朝らしい定食！
サーモンは普段自宅でもよく食べるし
特段珍しさはないものの、
小田保で食べた記憶はあまりないので
たまにはアリかな、と思いまして。
サーモンはこの日の黒板メニューだけに
やはりサイズ感も香り高さもさすが！
アジもこの時期ならではの肉厚さに
思わず嬉しくなってしまいます。
前回と比べオーソドックスな組み合わせの
朝食になりましたが、何を選んでも
安心していただけるという安定感を
改めて感じさせられます。
築地市場にあったから通い続けてきて、
「これはいまいち･･･」
と感じたこと、一度もないですから！
次回はそろそろ別のお店に、と思いつつ
また足が向かってしまう気がします。
好きだから、まあいいか。
何かしないともったいないような気がして
仕事前の腹ごしらえに豊洲市場へ！
またも迷わず「小田保」に向かい、
朝ごはんのメニュー選びに迷います。
この時間もまた幸せ。
ちなみにこの日の黒板メニューはこちら。
ノドグロフライにも惹かれつつ、
この日はサーモンバター焼きに。
アジフライも追加してもらいました。
なんて朝らしい定食！
サーモンは普段自宅でもよく食べるし
特段珍しさはないものの、
小田保で食べた記憶はあまりないので
たまにはアリかな、と思いまして。
サーモンはこの日の黒板メニューだけに
やはりサイズ感も香り高さもさすが！
アジもこの時期ならではの肉厚さに
思わず嬉しくなってしまいます。
前回と比べオーソドックスな組み合わせの
朝食になりましたが、何を選んでも
安心していただけるという安定感を
改めて感じさせられます。
築地市場にあったから通い続けてきて、
「これはいまいち･･･」
と感じたこと、一度もないですから！
次回はそろそろ別のお店に、と思いつつ
また足が向かってしまう気がします。
好きだから、まあいいか。
2025年06月09日
アブラボウズバター焼きとカニクリームコロッケ 小田保（豊洲市場）
やはり「小田保」が好きだ！
真夏の到来前にできるだけ行っておこうと
少し早起きして豊洲市場に再訪しました。
平日朝7時台、店内はさほど混んでいません。
お隣のお寿司屋さんは相変わらずの混雑ぶりですが。
店頭の黒板メニューにじっくり目を通します。
黒毛和牛、チキン南蛮にも魅力を感じつつ、
気になるのはいつもお魚メニュー。
なんと！
アブラボウズがメニュー入り！
大好きなノドグロも気になりますが、
次いつお目にかかれるか分からない
という理由から、今回は
「アブラボウズのバター焼き」に。
ついでに、普段あまり食べることのない
カニクリームコロッケも追加。
昨年テレビ番組「朝メシまで。」で小田保が
紹介された際に出ていたメニューの1つで、
カニ身ぎっしりベシャメルソースとろーりの
渾身の一品を食べてみたかったんです。
やって来ました！
アブラボウズのバター焼き＆カニクリームコロッケ
アブラボウズを食べた経験は、
築地場外「河岸頭」で何度かあるくらい。
ただでさえ脂の多いアブラボウズが
バターの海をくぐってきたら、
一体どれほどの背徳感を与えてくるのでしょう。
期待と不安とで大混雑！
箸を入れてみると、
ジュワーっというほどでもなく、
口にしてみても、想像ほどに
悪魔的な味わいでもなかった(笑)。
脂の乗ったふっくらカレイが、
よりまろやかな味わいになった、という感じ。
白身の上品さが印象的でした。
カニクリームコロッケは、
期待通りカニ身がいっぱい！
外側の衣はサックリ、
内側からカニの豊かな香りが広がり
イメージ通りの濃厚なベシャメルソースに
思わずにんまり。
どちらも注文してみてよかった！
わざわざ早朝から出向いていただくだけの
価値ある逸品でした。
それにしても、
アブラボウズとカニクリームコロッケを
朝ごはんにいただけるこのお店、
ただただ脱帽です！
真夏の到来前にできるだけ行っておこうと
少し早起きして豊洲市場に再訪しました。
平日朝7時台、店内はさほど混んでいません。
お隣のお寿司屋さんは相変わらずの混雑ぶりですが。
店頭の黒板メニューにじっくり目を通します。
黒毛和牛、チキン南蛮にも魅力を感じつつ、
気になるのはいつもお魚メニュー。
なんと！
アブラボウズがメニュー入り！
大好きなノドグロも気になりますが、
次いつお目にかかれるか分からない
という理由から、今回は
「アブラボウズのバター焼き」に。
ついでに、普段あまり食べることのない
カニクリームコロッケも追加。
昨年テレビ番組「朝メシまで。」で小田保が
紹介された際に出ていたメニューの1つで、
カニ身ぎっしりベシャメルソースとろーりの
渾身の一品を食べてみたかったんです。
やって来ました！
アブラボウズのバター焼き＆カニクリームコロッケ
アブラボウズを食べた経験は、
築地場外「河岸頭」で何度かあるくらい。
ただでさえ脂の多いアブラボウズが
バターの海をくぐってきたら、
一体どれほどの背徳感を与えてくるのでしょう。
期待と不安とで大混雑！
箸を入れてみると、
ジュワーっというほどでもなく、
口にしてみても、想像ほどに
悪魔的な味わいでもなかった(笑)。
脂の乗ったふっくらカレイが、
よりまろやかな味わいになった、という感じ。
白身の上品さが印象的でした。
カニクリームコロッケは、
期待通りカニ身がいっぱい！
外側の衣はサックリ、
内側からカニの豊かな香りが広がり
イメージ通りの濃厚なベシャメルソースに
思わずにんまり。
どちらも注文してみてよかった！
わざわざ早朝から出向いていただくだけの
価値ある逸品でした。
それにしても、
アブラボウズとカニクリームコロッケを
朝ごはんにいただけるこのお店、
ただただ脱帽です！
2025年05月17日
アナゴ1本フライ＆マグロブツ朝食 小田保（豊洲市場）
ご無沙汰しております。
かなり時間が空いてしまいましたが、
久々の投稿です。
突然「小田保で朝ごはんが食べたい！」
という気持ちになり、
翌朝少し早起きして豊洲市場へ。
足はまっすぐ水産仲卸棟の「小田保」に向かい、
店頭入口のこの看板を見てメニューを即決。
今朝の気分は「アナゴ１本フライ」だ！
せっかくなので、
このお店の逸品「マグロブツ」も
追加で注文し、しばし待ちます。
びっくりするほど待たずして
やってきました！
アナゴ1本フライ定食1,550円＆マグロブツ800円
※本来はカットされた状態で供されますが、
希望があればそのまま出してもらえます。
朝から揚げ物なんて、いったい何ヶ月ぶりだろう？
ワクワクが止まりません！
小田保の揚げ物はカリッと仕上がる歯ごたえが
とても好み！
そして衣の塩気と香りがまた絶妙。
このサイズのアナゴを隅から隅までいただき、
脂乗りかけの豊かな味わいに大満足です。
マグロブツは赤身の香り高さと奥深い味わい、
トロは甘美な脂にうっとり。
これだけでごはん一杯いただけます。
偶然にも、同じお店で
築地・豊洲つながりの知人ともお会いできて
いい朝を迎えられた！という気持ちです。
最近は忙しさと自宅の居心地の良さを言い訳に
すっかり外食から遠のいてしまっていましたが、
お店でしか味わえない驚きや楽しさに
「やっぱり好き」という思いを再確認。
blogも毎日の更新にはほど遠いものの、
細々とでも続けられたらと思いを新たにしました。
引き続きよろしくお願いいたします。
かなり時間が空いてしまいましたが、
久々の投稿です。
突然「小田保で朝ごはんが食べたい！」
という気持ちになり、
翌朝少し早起きして豊洲市場へ。
足はまっすぐ水産仲卸棟の「小田保」に向かい、
店頭入口のこの看板を見てメニューを即決。
今朝の気分は「アナゴ１本フライ」だ！
せっかくなので、
このお店の逸品「マグロブツ」も
追加で注文し、しばし待ちます。
びっくりするほど待たずして
やってきました！
アナゴ1本フライ定食1,550円＆マグロブツ800円
※本来はカットされた状態で供されますが、
希望があればそのまま出してもらえます。
朝から揚げ物なんて、いったい何ヶ月ぶりだろう？
ワクワクが止まりません！
小田保の揚げ物はカリッと仕上がる歯ごたえが
とても好み！
そして衣の塩気と香りがまた絶妙。
このサイズのアナゴを隅から隅までいただき、
脂乗りかけの豊かな味わいに大満足です。
マグロブツは赤身の香り高さと奥深い味わい、
トロは甘美な脂にうっとり。
これだけでごはん一杯いただけます。
偶然にも、同じお店で
築地・豊洲つながりの知人ともお会いできて
いい朝を迎えられた！という気持ちです。
最近は忙しさと自宅の居心地の良さを言い訳に
すっかり外食から遠のいてしまっていましたが、
お店でしか味わえない驚きや楽しさに
「やっぱり好き」という思いを再確認。
blogも毎日の更新にはほど遠いものの、
細々とでも続けられたらと思いを新たにしました。
引き続きよろしくお願いいたします。
2025年01月14日
こだわりの食材を炭火プラスアルファで 炭手前 鷽（人形町）
昨年末の話ですが、自分の誕生日祝いに
せっかくだから新規開拓しようと、
以前から気になっていた
人形町「炭手前 鷽（すみてまえうそ）」へ。
店名の通り、炭火で焼き上がる食材を
カウンター席で目にしながらいただけるお店。
とはいっても、ただの炭火焼に終わらない
ひと捻りある料理が面白そう、
しかも魚料理が何皿も出てくると聞いて
前々からチェックしていたんです。
夜の料理はコースのみ。
この日は計5名のお客さんが全員同じ時刻に
カウンター席に着席し、料理が始まりました。
まるで、目の前でエンターテインメントが
繰り広げられるようなワクワク感！
最初の料理は、黒ソイと舞茸のお吸い物。
北海道産の黒ソイを炭火で焼いたもの。
お出汁には柚子の香りが効いており、
温かいお吸い物からのスタートは
北風冷たいこの時期嬉しい限りです。
続いての食材は、キンキ。
脂のよく乗ったキンキを炭火で焼いたものを
ほうれん草のペースト、塩水ウニと合わせて
いただきます。
キンキの身の甘み、皮の香ばしさはもちろん、
この時期のほうれん草は苦味も含め
味わい深さが感じられ、
味に奥行きを感じさせてくれます。
月並みですが、おいしい！
続いては、北海道産タラ白子炭火焼き
香箱ガニの餡を絡めていただきます。
添えられた蓮根もちがおいしい！
菊菜は生のまま炭火で炙られており、
香りと苦味が引き立ちます。
白子が美味しいのは言うまでもなく、
ここに香箱ガニを合わせてくるなんて、
なんてニクい演出。
蓮根もちも菊菜もさすがの脇役でした。
このあともクエ、氷見のブリ、白甘鯛など
この時期いただきたい旬の魚が続々出てきて、
かと思えば、メインには尾崎牛が。
どの料理も、単なる炭火焼きに終わらない
ひと捻りある工夫に、終始驚かされっぱなしでした。
〆には、宮崎県椎葉産の手打ちそば。
セリとうるいの独特の香りを楽しめます。
単に多種多様な魚料理が楽しめる炭火割烹、
という説明では失礼な気がしてきました。
魚が主役、でも野菜も一品一品どれもおいしい。
ご主人と女将さんのお人柄の良さも感じられ、
いつまでも居心地良く過ごせるのもありがたい。
記事を書きながら、次はいつ行こうと
思いめぐらせる、素敵なお店でした。
せっかくだから新規開拓しようと、
以前から気になっていた
人形町「炭手前 鷽（すみてまえうそ）」へ。
店名の通り、炭火で焼き上がる食材を
カウンター席で目にしながらいただけるお店。
とはいっても、ただの炭火焼に終わらない
ひと捻りある料理が面白そう、
しかも魚料理が何皿も出てくると聞いて
前々からチェックしていたんです。
夜の料理はコースのみ。
この日は計5名のお客さんが全員同じ時刻に
カウンター席に着席し、料理が始まりました。
まるで、目の前でエンターテインメントが
繰り広げられるようなワクワク感！
最初の料理は、黒ソイと舞茸のお吸い物。
北海道産の黒ソイを炭火で焼いたもの。
お出汁には柚子の香りが効いており、
温かいお吸い物からのスタートは
北風冷たいこの時期嬉しい限りです。
続いての食材は、キンキ。
脂のよく乗ったキンキを炭火で焼いたものを
ほうれん草のペースト、塩水ウニと合わせて
いただきます。
キンキの身の甘み、皮の香ばしさはもちろん、
この時期のほうれん草は苦味も含め
味わい深さが感じられ、
味に奥行きを感じさせてくれます。
月並みですが、おいしい！
続いては、北海道産タラ白子炭火焼き
香箱ガニの餡を絡めていただきます。
添えられた蓮根もちがおいしい！
菊菜は生のまま炭火で炙られており、
香りと苦味が引き立ちます。
白子が美味しいのは言うまでもなく、
ここに香箱ガニを合わせてくるなんて、
なんてニクい演出。
蓮根もちも菊菜もさすがの脇役でした。
このあともクエ、氷見のブリ、白甘鯛など
この時期いただきたい旬の魚が続々出てきて、
かと思えば、メインには尾崎牛が。
どの料理も、単なる炭火焼きに終わらない
ひと捻りある工夫に、終始驚かされっぱなしでした。
〆には、宮崎県椎葉産の手打ちそば。
セリとうるいの独特の香りを楽しめます。
単に多種多様な魚料理が楽しめる炭火割烹、
という説明では失礼な気がしてきました。
魚が主役、でも野菜も一品一品どれもおいしい。
ご主人と女将さんのお人柄の良さも感じられ、
いつまでも居心地良く過ごせるのもありがたい。
記事を書きながら、次はいつ行こうと
思いめぐらせる、素敵なお店でした。
2025年01月01日
10年ぶりでも感激 生粋（末広町）
あけましておめでとうございます。
昨年は、忙しさにかまけて
前年にも増してblogが書けずにいた1年でした。
今年はこそは、という気持ちを忘れず
わずかな文字でも残していけたらと思います。
さて、昨年は外食の頻度自体も減ったのですが
年末は少し会食の機会が増えたので
その中で記憶に残っているものをご紹介いたします。
東京メトロ・末広町駅近くの焼肉店「生粋」。
南青山「よろにく」の系列店として
10年ほど前にオープンしたお店。
当時、オーナーと親しい知人に誘ってもらい
特別メニューを堪能した記憶が鮮明で、
久々に訪問しました。
師走の時期だったこともあり、
10年経った今でも予約で一杯！
初訪問の2人と一緒に、
このお店らしさを楽しめる「生粋」コースに。
アラカルトで注文することもできますが、
おすすめ選りすぐりのコースを選ぶのが
一番間違いないと思いまして。
お通し、キムチ、ナムル盛り合わせから
赤身のお刺身、
ユッケのブルスケッタが出てきて
初めての人も久々の人も、
赤身のおいしさに感嘆！
ここから焼き物、お吸い物、握り等が続き、
お店の方が1枚ずつ良い塩梅に焼いてくれるので
安心して赤身の甘みを楽しめます。
10年前にいただいて以来記憶に残っており
今回も印象的だったのが、だしミスジ。
軽く表面を炙ったミスジをくるくるして、
薄めの出汁と大根おろしと合わせて
いただきます。
焼き物が続くなかで、脂身少なめのミスジを
さっぱりといただけ赤身の甘みが引き立つんです。
ザブトンのすき焼きも捨てがたい。
ザブトンの艶めかしいレア加減と
濃厚な黄身のコントラストが魅惑的！
肉のとろけるような口当たりに
とろっと絡みつく黄身があまりに背徳感すぎ
明日から節制します、という気持ちで
口に運ぶと一瞬にして天国へ！
一枚きり、というのがいいのかもしれません。
〆には定番かき氷。
3人でしろくまをシェアしました。
冬にかき氷！？とちょっと怖々口にしてみると、
一瞬にして消えるように溶けてしまう刹那さに
ついつい何口も進んでしまう不思議。
お店の方が1枚ずつ焼いてくれる渾身の焼肉、
やっぱりたまりません！
おいしいものがやっぱり好き。
そして感激の記憶は、誰かに伝えたくなります。
blogを書く習慣を戻してきたいものです。
今年も皆様にとって幸多き年になりますように。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
昨年は、忙しさにかまけて
前年にも増してblogが書けずにいた1年でした。
今年はこそは、という気持ちを忘れず
わずかな文字でも残していけたらと思います。
さて、昨年は外食の頻度自体も減ったのですが
年末は少し会食の機会が増えたので
その中で記憶に残っているものをご紹介いたします。
東京メトロ・末広町駅近くの焼肉店「生粋」。
南青山「よろにく」の系列店として
10年ほど前にオープンしたお店。
当時、オーナーと親しい知人に誘ってもらい
特別メニューを堪能した記憶が鮮明で、
久々に訪問しました。
師走の時期だったこともあり、
10年経った今でも予約で一杯！
初訪問の2人と一緒に、
このお店らしさを楽しめる「生粋」コースに。
アラカルトで注文することもできますが、
おすすめ選りすぐりのコースを選ぶのが
一番間違いないと思いまして。
お通し、キムチ、ナムル盛り合わせから
赤身のお刺身、
ユッケのブルスケッタが出てきて
初めての人も久々の人も、
赤身のおいしさに感嘆！
ここから焼き物、お吸い物、握り等が続き、
お店の方が1枚ずつ良い塩梅に焼いてくれるので
安心して赤身の甘みを楽しめます。
10年前にいただいて以来記憶に残っており
今回も印象的だったのが、だしミスジ。
軽く表面を炙ったミスジをくるくるして、
薄めの出汁と大根おろしと合わせて
いただきます。
焼き物が続くなかで、脂身少なめのミスジを
さっぱりといただけ赤身の甘みが引き立つんです。
ザブトンのすき焼きも捨てがたい。
ザブトンの艶めかしいレア加減と
濃厚な黄身のコントラストが魅惑的！
肉のとろけるような口当たりに
とろっと絡みつく黄身があまりに背徳感すぎ
明日から節制します、という気持ちで
口に運ぶと一瞬にして天国へ！
一枚きり、というのがいいのかもしれません。
〆には定番かき氷。
3人でしろくまをシェアしました。
冬にかき氷！？とちょっと怖々口にしてみると、
一瞬にして消えるように溶けてしまう刹那さに
ついつい何口も進んでしまう不思議。
お店の方が1枚ずつ焼いてくれる渾身の焼肉、
やっぱりたまりません！
おいしいものがやっぱり好き。
そして感激の記憶は、誰かに伝えたくなります。
blogを書く習慣を戻してきたいものです。
今年も皆様にとって幸多き年になりますように。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
2024年12月30日
ピザの安定感 ベッラナポリ（清澄白河）
晩ごはんどうしよう、とフラフラ歩いていたら
お店の前を通り、あれっ、席空いてるかも！
と予約なしで入ってしまった
清澄白河「ベッラ・ナポリ」。
休日夕方、普段は予約で一杯のはずなので
運が良かったのでしょう。
いただいたのは、
ピッツァカプレーゼコン吉田2,970円
吉田牧場のモッツァレラとカチョカバロ、
リコッタチーズを使ったもの。
ミルク感が強く、それでいて重くない。
ピザといえばチーズでしょ、
吉田牧場のチーズを堪能したい方に、
この上ない贅沢なピザです。
もう1枚は
ピッツァカプリチョーザ2,970円
トッピング満載の食べるごとに楽しいピザ。
このお店でいただいたのは初めてかも。
どちらも、生地がもちもちでありながら
軽やかな食感なのが好き。
喉を通る時にふわっと消えていくような軽さが
たまらないのです。
こちらのお店、頻繁に通う訳ではないものの
気が付けば20年近く通っていました。
ビブグルマンに掲載され続けるのも納得です。
お店の前を通り、あれっ、席空いてるかも！
と予約なしで入ってしまった
清澄白河「ベッラ・ナポリ」。
休日夕方、普段は予約で一杯のはずなので
運が良かったのでしょう。
いただいたのは、
ピッツァカプレーゼコン吉田2,970円
吉田牧場のモッツァレラとカチョカバロ、
リコッタチーズを使ったもの。
ミルク感が強く、それでいて重くない。
ピザといえばチーズでしょ、
吉田牧場のチーズを堪能したい方に、
この上ない贅沢なピザです。
もう1枚は
ピッツァカプリチョーザ2,970円
トッピング満載の食べるごとに楽しいピザ。
このお店でいただいたのは初めてかも。
どちらも、生地がもちもちでありながら
軽やかな食感なのが好き。
喉を通る時にふわっと消えていくような軽さが
たまらないのです。
こちらのお店、頻繁に通う訳ではないものの
気が付けば20年近く通っていました。
ビブグルマンに掲載され続けるのも納得です。
