2017年06月

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セントル角食修行記念すべき10回目は

この時使ったキタノカオリと一緒に買ってた

はるゆたかブレンドを使用しました。


今までの経験上

これは絶対ベタついてまとまらない系だと推察し、

加水を少し減らしてみたんだけど


それにも関わらず

ものすごく生地が水っぽい。

計量ミスを疑うほどのでろでろ具合。


しかし不思議なことに

でろでろなのにまとまるまでは意外と早く

その生地は

未だ嘗てないほど

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ぷるん、ぷるん。

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ぷるん、ぷるぅ〜ん。

まるでフランスパン生地のごとくやわっやわ。

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粉が変わるとホイロの見極めも変わってくるもので。

“ この手の粉は型の9割がベスト ”

という経験と信頼に基づいた考察を元に

ベストタイミングで焼いたところ

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こうなりました。
あれっ。

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ちなみにまだ食べてないんで

味の感想はまた今度書こうと思います。





さて。


先日野暮用で必要になったものを

送ってもらうように母にお願いしていたのだけど


目的だったもの以外にもいろんなものが

たーくさん詰まったお袋便が届きました。

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野菜とか、

高くて自分じゃ買わない果物とか。

こういうのって本当に嬉しいし

母の大いなる愛を感じるよね。



母らしい丁寧かつ大雑把な梱包で

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トマトは潰れていたし



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プラムは壊滅的被害だったし
無事だったの3つだけ。


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わざわざ私の嫌いなオクラが入っていたけども
えっ


母の愛ってほんとありがたい。

でも、
割と柔らかそうなものの上に割と重そうなもの乗せるのは
やめた方がいいかなって思います。






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先日インスタで仲良くさせていただいている方から

届いたおすそ分け便。

摘みたてフレッシュな

ブルーベリーとジューンベリー。


しかも
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こ〜んなたくさん!

ジューンベリーは初めて食べたんだけど

酸味はほとんどなくて優しい甘さ。

なんかの味に似てるなぁと思ったら

アレだった。

小学生の時帰りがけ食べながら帰ってた野いちごの味。

たまに中に蟻とかいらっしゃるアレ。

田舎育ちの人は大体帰りがけ摘みながら帰ってたよね。( え。違う? )


初めて食べたのに

昔を思い出すような

どこか懐かしい味でした。


そんなジューンベリーは

サワーシロップに。

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このためだけに

しれっとセラーメイトの瓶を買いました。


↓ これの1L サイズ。





つくづくAmazonってよく出来てるわって思うし

つくづく私ってチョロ過ぎるわって思うんだけど



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気づいたら買ってた。

これを世間では無駄遣いと呼ぶ。

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早くこの杓子でかっこよくサワードリンクを作りたいです。




それから、

フレッシュなブルーベリーはスイーツに。

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⚐ブルーベリーショートケーキ

⚐ブルーベリータルト

⚐ブルーベリーのミルフィーユ(背景)


土台になるタルトもスポンジケーキもパイも

全て冷凍在庫。


初めて作ったミルフィーユは

ちょっとアレな感じだったんで

背景になっていただきました。


この時期の生クリームの扱いって特に難しいよね。

敏感になり過ぎ、

ダレるのを恐れ過ぎた結果


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バターになりました。

お菓子作りは科学。



そんなこんなありつつも

フレッシュなブルーベリーのスイーツは

大変美味でした。




最終的に残ったブルーベリーとジューンベリーは

一緒くたにしてジャムにしました。

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季節のものを美味しくいただくって素敵なこと。


私も庭でブルーベリーとか

育ててみたいな〜と夢見る枯らし魔なのでした。

( そもそも庭がない。)






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セントル角食9回目。


隙あらばサボっていたセントル修行ですが

最近はいいペースで焼けています。


というのも

スライスして置いておくと


朝ごはんに2枚

からの

おやつに1枚

からの

食後にまた1枚


てな感じで夫がハイペースで消費してくから

焼いても焼いてもすぐ無くなるというワケ。





さて今回も型は2斤型。

粉はゆめちからを使用しました。

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やっぱりね。

コンスタントに焼き続けるって大事。

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間を空けずに焼いていると

自然とホイロの見極めも身についてきました。

うん。今までで1番いい感じ。

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あとはもっと側面に焼き色がつけばいいんだけど

にはこれ以上望めそうもないのが現実。

今日も焼成中いつの間にか止まってたしね。

これで酷いパンが焼きあがっていようもんなら

体育館裏呼び出しレベル。


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断面図。

もっちり。しっとり。ふあっふぁ。

幸せの三拍子揃ってます。


まぁ確かに

食後のデザートに食べたくなる気持ち、

分からんでもない。






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⚐ニューヨークチーズケーキ




思いと裏腹な行動をしてしまうことって

誰でも一度は経験があるはず。


例えば男子が好きな子ほどいじめてしまうという

思春期特有のそれだったり。


本当は旦那さんにベタベタしたいのに

雪の女王になるとか言って敢えて冷たくする

駆け引き的なそれだったり。(私信)



私の場合はというと


チーズケーキ、

丸型で作るかパウンド型で作るか悩んで悩んで

パウンド型にする!と答えを出したのに

その思いとは裏腹に


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気づけば丸型にボトムを敷いていた。



無意識って、怖い。

そして

数分前に決めたことをすっかり忘れる自分は

もっと怖い。


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そんなこんなで

私の思いとは裏腹に

丸く焼きあがったNYチーズケーキ。


ちょっと割れてしまったけど

このくらいなら気にしません。


冷ましながら天板乗っけて押さえつければ

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ほら無かったことに。

さらにフルーツなんか盛っちゃえば

隠ぺい完了。

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レシピは石橋かおりさんのをベースに

足し算引き算してみた半分オリジナル。(適当)

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ひとくち食べれば幸せがほとばしる。

そんなチーズケーキでした。



【結論】

丸でも四角でもチーズケーキは死ぬほどウマイ。





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セントル角食8回目。


お気づきでしょうか。

何かがいつもと違うことに。


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もうお分かりでしょうか。

そうです。

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買っちゃいました2斤型♡

はぁやっぱりカッコいい。

1.5斤じゃ出せないカッコよさ。



買ったのはコレ ↓
食パン型 2斤【アルタイト(アルスター)】
食パン型 2斤【アルタイト(アルスター)】

今まで使ってた1.5斤型も馬嶋屋の。オススメです。


あと密かにこちらも仲間入り。

たかが打ち粉ふりにこの値段………

ってずっと渋ってきたけど

マジで四の五の言わずさっさと買っとけばよかった

と思うスグレモノでした。



さて

そんな新メンバーを引っさげてのセントル角食。

粉はゆめちから

やっぱめちゃくちゃ捏ねやすかった。

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焼成直前。

私調べでは

ゆめちからの時は型の8割くらい。

春よ恋やキタノカオリは型の9割くらいがベスト。



今回は結構イケそうな気がしてたんだけど

型出しにもたついちゃって

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あぁ……

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なにこの形。


でも発酵の見極めはそんなに悪くなかったハズ。

ドンマイドンマイ。

しまっていこう。


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目指すはこの見た目。
( はぁカッコいい…)




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先日使ったシュクレが明日まで最大40%オフですってよ!



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