2017年11月

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⚐和栗のパウンドケーキ


私が愛してやまず、

この秋は特に焼きまくっていた

和栗のパウンドケーキ。


大好きなこのケーキについて熱く語ろうと思い

写真を撮り溜め、文章を考えること早1ヶ月。

ようやく記事がまとまりました。

それでは

私の熱い想い、

しかと受け止めてください。






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ご静聴ありがとうございました。



( 1ヶ月考えても一行も文章が浮かばない時だってある。)




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この時期になるとインスタのフィードで

しょっちゅう見かけるワード。

“ 紅玉 ”


インスタを始めるまでは

食べたことないどころかその存在すらも知らなくて

普通のりんごとどこがどう違うのか、

揃いもそろって紅玉、紅玉って一体なんなのか、

不思議に思っていたのはかれこれ3年前の話。


そして今、

声を大にして伝えたいことがある。



私は紅玉が好きだ。
大好きだ。




てなワケで

一昨年紅玉デビューして以来

すっかり紅玉の虜になり、

毎年紅玉でタルトタタンを作るのが

この時期の楽しみになっています。


とはいえ

作るのは一年に一回。

大抵前年の記憶は無くなっているワケで、

作り方も定まらなければ

毎年仕上がりも違うんだけれども

ひとつだけ変わらないことがあって。

それは何かっていうと、


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この焼き上がりの汚さ。
( 美味しさ成分ダダ漏れ。)

毎回コレだし中身はそれなりに焼けてるから

まあいいかって思ってるけど、

漏らさず綺麗に焼ける方法知ってたら

誰か教えてください。



焼きあがったら一晩寝かせて型外し。

型を外すまで中がどうなっているか

皆目見当もつかないのがタルトタタンの怖いところ。


ドキドキしながら

いざ!オープン!


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\ パカッ /
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今年はこんな具合に焼けました。

ちょっと隙間が気になるけどまずまずかな。


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切ってみるとこんな感じ。

12センチの型に4と1/2個分(正味650g)の

紅玉が詰まってます。

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じっくり焼いた紅玉は

フォークがスッと入るほどとろっとろ。

絶妙な酸味が食欲をそそります。

あぁ、やっぱり私コレ大好きだ。

90%がりんごで出来たケーキだから

低カロリー(と願いたい。)なのも嬉しいポイント。



そしてタルトタタン作りではこんな副産物も。

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残った紅玉の芯と皮だけで作ったアップルジェリー。

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この美しい色もゼリー状に固まるのも

全てりんごだけの力。

捨てる部分がないとはまさにこのこと。

りんごってスゴイ。



次にタルトタタンを食べるのは

おそらくまた一年後。

今年も幸せをありがとう。

また会う日まで。







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⚐ミニパンいろいろ



年末が間近に迫りそろそろ大掃除の季節。

大規模な断捨離により

およそ70キロ分もの不用品と

オサラバしたのは先日のこと。

となると次にオサラバしたいのが

溜まり溜まった製菓材料。


中途半端に残った数種類の小麦粉とか

無駄に大量に炊いたあんことか

欲しい欲しいと思って

わざわざ買いに行ったのに

一度も使わず賞味期限が切れたコレとか。

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そんなアレコレを一掃すべく

久しぶりにパンを作りました。

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生地ははるゆたかブレンドと

キタノカオリを合わせた

オリジナルブレンドとなっております。(適当)

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焼き上がり。

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ブリオッシュ型で焼いたやつにはプリッツと

これまた在庫のパンプキンシードを刺して

かわいいりんごパンに。

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フィリングは

甘酸っぱく煮た紅玉と在庫のクリチ

それから、

たっぷりの空気


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ココアを混ぜたやつには

ガナッシュを絞って

賞味期限切れのパールクラッカンを

これでもかと押し込みました。

仕上げにちょこんと金箔をあしらえば

完璧なクロッカンショコラもどきの出来上がり。

ガナッシュに使ったのは常備しているコレ

コスパよくて美味しいのでオススメです。

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見事にクープが開かなかったプチパンには

たっぷりの自家製あんことバターを挟んで

あんバターサンドに。

あんことバターの出逢いって本当に尊い。

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どのパンも生地量30〜35g程なので

2〜3個はぺろっと食べられちゃうサイズ感。

美味にございました。



半端の強力粉を一掃し、

残すところはアレの消費。



そう。


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コレ。


溜まりに溜まった32個分の卵白、

果たして年末までにどれだけ消費できるだろうか。

(とりあえず底が見えるくらいには減らしたい…。)





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⚐ヘクセンハウス



ハロウィンが終わり、

季節はすっかりクリスマスまっしぐら。

そんな今、

ぜひ作って欲しいお菓子を紹介します。



誰もが一度は憧れるお菓子のおうち

“ ヘクセンハウス ”

凝ったものからシンプルなものまで

そのデザインは無限大。


その中でも今回紹介するのは

極力細かな作業を減らしたシンプルなデザイン、

“ 面倒くさがりの面倒くさがりによる
面倒くさがりの為のヘクセンハウス ”


でございます。


レシピはこちら ↓




兎にも角にも工程が多いレシピですが

頑張って欲しい部分は2点だけ。


その①

「 型紙作り。」

当然だけどこれを作らねばお話になりません。

ちょっとのズレが結構なズレを招きます。(←経験者 )

キチッと正確な型紙を作りましょう。

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その②

「 リース飾り 」

一点豪華主義ということで

どどんと大きめのリース飾りを施しました。

雪の結晶は省いてもいいけど

これを手抜きすると一気にショボくなるので

リースだけは頑張りましょう。ね。

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( 難しそうに見える絞りですが、キュッと絞ってスッと力を抜くだけ。
寄せ集まればそれなりに見えます。)



というワケで

頑張るのは以上の2点。

他の部分が多少雑でも案ずるなかれ、

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アイシングと粉糖でちょちょっと雪化粧を施せば

あらあら不思議。

全ては丸く収まります。


デコレーションを

ラフかつシンプルにすることで

作業が格段に楽になるので

面倒くさそうだからちょっと…って人にも

ぜひチャレンジして欲しいなって思います。

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クリスマスらしいリボンやピックを使った

ラッピングも紹介してますので合わせてどうぞ。

(ラッピングはこちら)


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( ↑ 焼き菓子からケーキまで、クリスマスに作りたいレシピがたくさん♡)


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(シンプルなのでインテリアにも溶け込みやすい♡)


“ 今年の冬はツリーと合わせて

ヘクセンハウスでクリスマス支度! ”


良かったら作ってみてください♡








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⚐りんごちゃんムース


思い起こせば私とボンブ型の物語は

このりんごちゃんタルトから始まりました。

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(りんごちゃんタルト@2016)

このタルトを皮切りに

ボンブ型を使ったアイディアは溢れ

うさぎを作ったり、くまを作ったり。

そう、

今や私の代名詞とも言える動物シリーズ。

その原点となったのが

このりんごちゃんタルトだったワケです。


そんな私とボンブ型の絆を深めてくれた

思い出のタルトを今年も作りました。




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おニューのシリコマート型で。

ボンブ型…は? 絆…は?


使った型はコレ

コレを使うことによって

より完全に近い球体を作ることができます。


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これはスゴイ…


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グラサージュかけただけなのに

もう可愛い。



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寄せ集まっても可愛ければ


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単品でも可愛いし、


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なんなら切っても可愛いまんま。


組み立ては下から

薄焼きクッキー→りんごムース

→ラズベリームース→キャラメリゼした紅玉

→ラズベリーグラサージュ


りんごジュースで作ったりんごムースは

悲しいほどりんごの味がしなかったけど

その分甘酸っぱい紅玉がいい仕事してくれてました。


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可愛い可愛いりんごちゃんたちは

ゴールドトレーに乗せてケーキ箱に入れて

友達のお宅訪問の手土産に。

実は初代りんごちゃんを食べてもらった

友達と同じ友達だったんだけど

去年のも覚えてくれてて嬉しかったです♡


より可愛くリアルなりんごちゃんを求めるあまり、

こんな究極の型まで見つけてしまい

来年のりんごちゃんは一体どんな進化を

遂げているのか大変楽しみです。


( しかし高すぎる。)







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