2006年03月08日

ぎんや 「透明度がきわめて高いスープ。」

昼、3月15杯目(ラは12杯)。

ぎんや@黒川(名古屋市)で、デフォの汐そばを食べるのはすごく久しぶり。大阪で暮らしているときで、まだ昼か夜かどちらか限定で汐そばを出していたときじゃなかったかな。

06-0308-ぎんや

いつみても惚れ惚れするような透明度が高いスープ。以前食べたとき、店主に豚は使っていませんよねと訊いて、豚は使わず鶏と鯛でスープをとっているとのことだった。この透き通ったスープの中に素材の旨味がつまっている。塩カドはまったくなく、実にまろやかに仕立てられ、玉ネギ由来のものだろうかほのかに甘味を感じる。
極細麺は食べ終わるまでへたることはなく、シコシコとした食感で楽しませてくれる。炙ったチャーシュー、穂先メンマもいいし、水菜がスープとよくあっている。最近は水菜を使う店が増えてきているが、ここが一番スープとあっているんじゃないかなあ。
こちらも、丼の中から自信がみなぎっている一杯。

豚そば ぎんや
名古屋市北区金城町2-57-1
052-991-1061
11:30〜14:00 18:30〜22:00
月・木休
豚そば600円、汐そば650円、つけそば680円ほか
※お店のデータは変更することがあります。ご自分で確認の上、お出掛けください。

nagoyanshiki at 23:19│Comments(2)TrackBack(1) ラーメン/名古屋市北区<01> 

トラックバックURL

この記事へのトラックバック

1. 豚そば ぎんや@黒川 名古屋。  [ YO−NのB級グルメ修行中!^^v ]   2006年03月09日 00:42
3 最後の1杯はここ、たまたま今日放送のテレビ番組で紹介されたらしい。 豚そば 600。 麺もスープも穂先メンマも美味しい、でも4杯目で、ちょっと薄く感じてしまった・・・ 店長さん、ごめんなさい。 なごやんさんの食べてはった汐そばも美味しそうで...

この記事へのコメント

1. Posted by YO−N   2006年03月09日 00:47
今日はありがとうございました!

m(_"_)m

また行きます!

2. Posted by なごやん   2006年03月09日 19:09
また名古屋にお越しの際は、ご連絡ください。

ラーメン以外のB級グルメも大阪にはないものがありますよ。

この記事にコメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価: 顔