2018年07月12日
自然派ワイン〜究極のナチュラルワイン
自然派ワイン「ヴァン ナチュール」
とも呼ばれていますナチュラルワイン
自然派ワインの定義とは・・・
色んなサイトに記載されていますが・・・
こちらのサイトから抜粋― 「家ワイン」
※原料となるブドウに化学肥料を使わない
※畑に合成農薬や除草剤を使わない
（ビオロジック農法）
※ブドウの遺伝子操作をしない
※酸化防止剤をなるべく少なめに抑えている
※濾過されず澱や酒石が残っている場合もある
※人工酵母を使わないために土地の良さが表れる
自然派ワインに慣れない内は、ビオ臭と呼ば
れる酸っぱさを感じることもありますが、私的
にはクセのある味わいのワインが大好きです
ので、そんな独特の味わいも、美味しいと感じ
るくらいにすぐに馴染んでしまいました(o^-^)
そして身体に優しいワインですので・・・
「二日酔いになりにくい」と言うのが・・・
ナチュラルワインの大きな利点でしょうか！
ただこの「二日酔いになりにくい」と言うのは、
科学的には立証されていないようですね〜
でも確かに・・・
ナチュラルワインを大量に深酒したあとでも、
翌朝スッキリしている印象は感じますね〜
先日購入しましたナチュラルワイン！
「ル・フラン ２０１５ 赤」
「ラシーヌ・ルージュ ２０１３ 赤」
自然派ワインの大御所的存在な造り手・・・
オリヴィエ・クザン氏のワイン「ル・フラン」
カベルネフラン１００％のワインになります！
ロワール地方アンジュの自然派ワインの生
産者オリヴィエ・クザン氏は、醸造も自然酵
母で発酵、そして収穫から瓶詰めまですべ
てを手作りに拘った究極のナチュラリスト！
オリヴィエ・クザン氏のワインは、世界トップ
レストランであるコペンハーゲンの「ノーマ」
にもオンリストされているとのことですね〜
ロワールの自然派ワインの巨匠
クロード・クルトワ氏のワインになりますね〜
フランスにおけるヴァンナチュールのシンボル
的存在とも言えるワイン「ラシーヌ・ルージュ」
クロード・クルトワ氏の作るワインは・・・
「奇跡のワイン」といわれ、フランス
でも、熱狂的な信奉者もいるほどなのです！
ラシーヌ・ルージュ
キャップシールは付けられていません！
近年は、あえてキャップシールを付けない
と言う生産者も増えているようですね〜
「不自然なものは一切使いたくない！」
という理由や、デザイン性を重視してなど、
いろいろな理由かららしいですね〜
そして瓶詰め時にさえも、酸化防止剤をほと
んど使用していないという、クロード・クルトワ
氏の「ラシーヌ・ルージュ」にも、そしてオリヴ
ィエ・クザン氏の「ル・フラン」にも、なぜか
「酸化防止剤：亜流塩酸」の表示があります。
これは、酸化防止剤をまったく使用していな
いワインだとしても、醸造中に二酸化硫黄が
ごく微量自然発生することがあるため、食品
衛生法で、必ず「酸化防止剤含有」の表記が
義務づけられているとのことですね〜
