居谷里 山廃もち米純米原酒(30BY)居谷里 山廃もち米純米原酒(30BY)2

居谷里
山廃もち米純米原酒
長野県
北安醸造株式会社
HP:http://daikoku.wpblog.jp/

精米歩合:60%
アルコール度数:17度
使用米:ひとごこち25%/モチヒカリ75%
使用酵母:協会701号
日本酒度:-8
酸度:1.9
アミノ酸度:2.0
製造年月:2021.12 出荷年月:2022.3
価格:720mL 1,550円(税別)

長野県大町市の日本酒「居谷里 山廃もち米純米原酒」を紹介します。

北安醸造は「北安大國」や「居谷里」などを醸す酒造さんです。
「居谷里」は北安醸造さんの特約店限定銘柄。
スペックはひとごこちとモチヒカリ(もち米)を使用した純米酒。

【味の感想】
まずは冷やで頂きました。
やや濃いめの琥珀色。甘くカラメルな良~い香り。

味わいはサッと涼しげ?
甘い味わいを想像していましたが、意外とドライな味わいでサッと辛みもある。
しっとり苦旨い味わい。キュッとしたアルコール味と熟味。
悪い味わいではありませんが、期待値は下回る。

二日目。カラメル、レーズン。ヒリっと辛み。
ぐしゃっとした甘旨みで複雑味のある味わい。バナナカラメルなニュアンス。
四日目ラスト。しっとり苦旨みが軽やか。ギュッとエグ旨み。
冷えていると少し味が閉じているのかな。
冷やでは柔らかい含み香がありふわりと甘旨み美味しい。軽やかなエグ旨み。

二日目に熱燗をつける。バナナな香り。
甘旨~でさっぱり辛爽な爽快感。
バナナでほわほわ、お米の旨みキュッとしたニュアンスも。
甘みとさっぱり辛みもバランスが良い。

【評価】
美味しい日本酒(・・☆☆☆)
想像よりも落ち着いてさっぱりした味わいのバナナカラメルな日本酒。

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