神鷹
純米無濾過生原酒 水酛仕込み
兵庫県
江井ヶ嶋酒造株式会社
HP：http://www.ei-sake.jp/
精米歩合：70%
アルコール度数：17度
使用米：- （兵庫県産米）
使用酵母：-
日本酒度：-
酸度：-
アミノ酸度：-
製造年月：2022.3
価格：720mL 1,350円（税別）
兵庫県の日本酒「神鷹 純米無濾過生原酒 水酛仕込み」を紹介します。
江井ヶ嶋酒造は兵庫県明石市にある「神鷹」などを醸す酒造さん。
明治32年に他に先がけて一升瓶酒を世に送り出した酒造さんだそう。
今回「神鷹」を初セレクト。伊那市駅の近くにあるさかや正藤さんで購入しました。
【味の感想】
まずは冷酒から頂きました。
液体は薄黄色に色付いている。
ねっとりした香り。カカオ。甘いカラメル。
ギュッと甘酸な味わい。ギュッと旨みが強い。
エグ旨みがしっかりと。クリアにも感じるし押し味しっかりでコク深い。
美味しいのだがもっと若い時期に飲みたかった。
水酛の個性がほとんど感じられず、仕上がった熟成酒の味わいになっている。
三日目。カカオチョコレートのようなコク深いビターで甘い旨み。旨みが強いなあ。
四日目。カラメルでしっかりした旨み。
五日目ラスト。カラメル感のある旨み。熟成感も感じるがクリアなコク。旨み。
甘くない焦がし砂糖のような苦み。
四日目に熱燗をつける。ふわっとカラメルな甘い香りと熟成香。
ススっと辛み。ふわりと甘み。そしてスーッと酸を強めに感じる。辛みがピリリッ。
旨みが綺麗でクリア。一方でしっかり酸が立つ。甘コク辛い旨みの強い味わい。
チョコレートのようなコク。
【評価】
美味しい日本酒（・・☆☆☆）
ギュッと旨みがしっかりなコク深いカラメルビターな味わいの日本酒。
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