長野県内外の美味しい“いっぽん(日本酒)”記録帳

長野県在住の長野県日本酒ブログです。 約80蔵ある長野県の全蔵巡り&家飲み制覇しました。 長野県の日本酒を中心に美味しい日本酒を紹介していきます。 記事へのコメント&お勧めの日本酒大募集中ですので、気軽にコメントお願い致します。 また、相互リンクや相互RSSも大歓迎ですので宜しくお願い致します。

タグ:中乗さん

中乗さん 厳寒水 しぼりたて生原酒(01BY)中乗さん 厳寒水 しぼりたて生原酒(01BY)2

中乗さん 厳寒水
しぼりたて生原酒
長野県
株式会社中善酒造店
HP:http://nakanorisan.com/

精米歩合:70%
アルコール度数:20度
使用米:長野県産ひとごこち100%
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
製造年月:2019.11
価格:720mL 1,150円(税別)

今回は長野県木曽郡木曽町の日本酒「中乗さん 厳寒水 しぼりたて生原酒」を紹介します。

私の長野県01BY新酒一本目はこのお酒。
中善酒造店は木曽町にある「中乗さん」や「善吉」、「風越晴嵐」などを醸す酒造さんです。
スペックは酒米に長野県産ひとごこちを使用した精米歩合70%の無濾過生原酒です。
写真では外していますが、銀色のフィルムで包まれています。

【味の感想】
まずは冷酒で頂きました。
白ブドウの香り。品種はナイアガラ。

含むと少しとろっとスッと綺麗な甘み。スッとキレたと思ったらふわっと旨み。
優しい甘みの中にキリリと力強い旨み。ほわっとやや強めのアルコール感。コク深さもある。
白ぶどうの芳醇な香りと味わい、甘みとキリリと辛口さ。ややアルコールの苦み。
飲み進めるとアルコール感は強めで濃いんだけど、綺麗でスッと飲めてしまう。

二日目。初日よりも飲みやすい。これは危険ですね。すいすい飲めてしまう。
ぶどうの甘み。苦み。ピリッとアルコール感。
アルコール感は感じるけど、20度もある濃い感じや強い感じがないのがヤバい。
四日目。あ~、旨いんだよなあ。
「十四代」っぽいという意味も分かりました。ぶどう感に加えて蜜感が強くなってきて甘~。
甘さが強めでさっぱりさもあるすっと引く甘み。しんと苦みもやや強め。
じんわり旨みとアルコール感。じんと苦み。
七日目ラストも旨い。
濃厚でぶどうをイメージさせるジューシーさ。新酒感。アルコールの強い感じ。
やっぱり濃厚でアルコールが強いです。

二日目に上燗をつけると、アルコールの香りとお米の香り。
じんと渋苦旨~。ほわっと甘みも強めで旨い。
あ~~、辛うめー。このお酒旨いわ。

【評価】
とても美味しい日本酒(・☆☆☆☆)
白ぶどうの芳醇な香りと味わい、甘みとキリリと辛口さ、ややアルコールの苦みを感じるお酒。
危険なお酒でアルコール度数は高いですがすいすい飲めてしまう。新酒の時期は特におススメ。

ご紹介:同スペック記事
中乗さん 厳寒水しぼりたて生原酒 1BY (日本酒感想日誌 様)

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中乗さん 風越青嵐 自家栽培米ひとごこち 低精白純米酒(30BY)中乗さん 風越青嵐 自家栽培米ひとごこち 低精白純米酒(30BY)2

中乗さん 風越青嵐
自家栽培米ひとごこち 低精白純米酒
長野県
株式会社中善酒造店
HP:http://nakanorisan.com/

精米歩合:80%
アルコール度数:15度以上16度未満
使用米:木曽郡上松町産ひとごこち100%(自家栽培米)
使用酵母:901号
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
製造年月:2019.9
価格:720mL 1,200円(税別)

今回は長野県木曽郡木曽町の日本酒「中乗さん 風越青嵐 低精白純米酒 ひとごこち」を紹介します。

中善酒造店は木曽町にある「中乗さん」や「善吉」などを醸す酒造さんです。
「風越青嵐」は自家栽培米シリーズのお酒で、スペックは酒米に木曽上松産の自家栽培米のひとごこちを使用した精米歩合80%の純米酒です。
長野の酒メッセで「風越青嵐」に対する熱い思いを聞かせて頂き、物販ブースで購入しました。

【味の感想】
まずは冷酒で頂きました。
お米の香りがぶわっと強めに。ややお米の酸っぱい香りが混ざる。

含むと綺麗で一瞬甘みがあるが、きりっと辛口。クリア。
スパスパキレる酒。ややビターな余韻。ほんのりアルコール感。
とてもクリアなお酒ですが、食中酒にすると甘みや旨みがふわっと出てきて美味しい。

二日目も良いですね。
綺麗な味わいの中に優しい旨みがふんわり。良いですね、かなり。
この味の出方がとても良い。綺麗で透き通った味わいは「中乗さん」らしい。
美味しい水からの純米酒的な旨みが綺麗に溶ける。
綺麗な口当たりで飲みこむときにふわっとお米の甘みや旨みを感じるのが良い。
三日目も旨いすね。甘みがふわっと優しく、旨みはクリア。後味に少し苦みの余韻。
キュッと酸味。少しお米の旨みやエグみ。
四日目は少し不思議でやや強めの甘み。人によっては嫌味に感じるかもしれないニュアンス。
ややクセがあるけれど綺麗な甘旨みは美味しい。
六日目ラストも良い香り。
透明ベースな味わいにお米の旨味、酸味。スーッとする辛み。

四日目に上燗をつけると、滑らかで抵抗感の無い口当たり。
滑らかでいつの間にか口の中から旨みを主張する。キュッと酸。ヒリっと辛み。

【評価】
美味しい日本酒(・・☆☆☆)
クリアで綺麗な味わいの中に甘みや旨みがふわっと出てくる良酒。

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善吉 辛口純米 生詰(30BY)善吉 辛口純米 生詰(30BY)2

善吉
辛口純米 生詰
長野県
株式会社中善酒造店
HP:http://nakanorisan.com/

精米歩合:59%
アルコール度数:15度
使用米:長野県北安曇郡松川村産美山錦100%(契約農家ファームいちまる)
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
製造年月:2019.1 出荷年月:2019.7
価格:720mL 1,000円(税別)

今回は長野県木曽郡木曽町の日本酒「善吉 辛口純米 生詰」を紹介します。

中善酒造店は木曽町にある「中乗さん」などを醸す酒造さんです。
「善吉(ぜんきち)」は今年新発売された中善酒造店さんの新しい銘柄です。
自らが栽培する酒造米のみを使った純米酒ブランドで、辛口純米の一つのスペックを無濾過生原酒~生詰~ひやおろしとリリースする予定だそうです。
スペックは精米歩合59%の純米酒。4合瓶1,000円というすごい値段で登場しました。

【味の感想】
まずは冷酒で頂きました。
お米の甘い香りにすっきりさ。

含むと硬いミネラル感。カッチカチに硬い味わい。
クリアでドライな味わいに、ほわっとわずか甘旨み。
キシッと硬く口の中に渋みを残すが、さっぱりでとてもキレが良い。
滑らかな水の味ベースの上に、しんと苦旨みとツーンと辛さ。
食中酒にするとお米の酸っぱさや甘さを感じる。

二日目は軽い甘み。水っぽく抜けたような味。
柔らかい味わいだが、少し嫌味のある辛み。
辛めでクリアではある。味や旨みが薄いためドライと言って良いかな。
四日目ラストはふんわり甘い雰囲気が出てきました。
さっぱり甘辛い。

五日目に燗をつけると、甘いお米の香り。
とても柔らかい味わいで美味しい。
じ~んと辛みが増す。。いや、キーンと強く高くしっかりした辛みが増す。

【評価】
普通(・・・☆☆)
私個人の好みには合わなかったですが、とても美味しいと感じる方もいるはず。
ミネラル感が強くさっぱりでドライな辛口。とても飲みやすいため夏向けのお酒かも。

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中乗さん 辛口本醸造中乗さん 辛口本醸造2


中乗さん
辛口本醸造
長野県
株式会社中善酒造店
HP:http://nakanorisan.com/

精米歩合:65%
アルコール度数:15%
使用米:長野県産美山錦100%
使用酵母:901号
日本酒度:+8前後
酸度:1.5前後
アミノ酸度:-
製造年月:2019.04
価格:720mL 1,000円(税別) ※利き酒全問正解の景品 
スイスイと杯がすすむ淡麗辛口
雪解け水のようなサラッと滑らかな口当たりで、さわやかに切れる淡麗辛口です。

ラベルより抜粋

今回は長野県木曽郡木曽町の日本酒「中乗さん 辛口本醸造」を紹介します。

中善酒造店は木曽町にある「中乗さん」などを醸す酒造さんです。
このお酒はGWに蔵元で開催された日本酒イベント「ちょっ蔵春まつり」の利き酒コンテストの全問正解の景品で入手した日本酒です。
「中乗さん」の定番の本醸造酒も飲みたいと思っていたので良い機会になりました。
火入れ酒ということもあり、海外出張のお供に持って行きました。
スペックは酒米に長野県産美山錦を使用した精米歩合65%の本醸造酒です。

【味の感想】
まずは冷酒で頂きました。
お米のすっきり甘い香り。

滑らかな味わい。もう一方でツンと尖った辛口。
キュッとしつつ、旨みがじんわり。
他のお酒はもっとクリアな味わいのラインナップだけど、このお酒も「中乗さん」らしい味わい。
キュ~っと辛口で苦旨みがじんわり。
冷やでは、口当たり優しくキュッと苦い。じんとアルコールと苦み。
単独酒よりは食事によく合いそう。

二日目は滑らかな味わいからの辛み。からのお米の奥深い旨み。
この味の流れが凄く良い。
旨いなあ。じんわりとした香ばしい旨みがとても美味しい。
四日目は香ばし旨し。
旨辛くビターな味わいがとても良い。じ~んわりとした旨み。めちゃくちゃ良い。
六日目は最初はすっと水のような口当たりでまろやか優しい。
その後に濃い旨みが。ほんのり葡萄のニュアンス。スッと酸。
そしてス~っとアルコール感。
八日目は香ばし辛しでとても良い。キュ~っと不思議な味わいが美味しい。

十日目に燗をつけると、葡萄感を感じる香りが少し増す。
苦味と旨みが増しビターな印象。ほんのり葡萄の返り香。
辛みもあって飲みやすさもある燗酒。ただし苦味が苦手な方にはおススメできないかも。

「中乗さん 辛口本醸造」。とても美味しい日本酒でした。
「中乗さん」の定番酒を味わうことが出来て良かったです。
次回は「善吉」か「中乗さん」の山恵錦のスペックを味わいたいです。

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中乗さん厳寒水蔵出し原酒秋あがり中乗さん厳寒水蔵出し原酒秋あがり2


中乗さん 厳寒水
普通酒
長野県
株式会社中善酒造店
HP:http://nakanorisan.com/

精米歩合:-
アルコール度数:20度
使用米:- (国産米)
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
価格:720mL 1,150円(税別)
原酒の味わいが楽しめるお酒です。
原酒ならではのアルコールの強さを感じさせないのは口に含んだ時に感じるフレッシュなコクと甘みがあるからです。
この飲みごたえにリピーターも多いお酒の一つ。
夏の間は生酒を低温で貯蔵して火入れをした「生貯蔵酒」でお飲みいただけます。
季節によって味わいが異なる楽しいお酒です。

HPより抜粋

今回は長野県木曽郡木曽町の日本酒「中乗さん 厳寒水 蔵出し原酒 秋あがり」を紹介します。

中善酒造店は木曽町にある「中乗さん」などを醸す酒造さんです。
このお酒は蔵元を訪問した際に購入した日本酒で、今回は「中乗さん 厳寒水 蔵出し原酒 秋あがり」をセレクトしました。
スペックはしぼりたて生原酒を一夏越えてから瓶詰めした秋あがりです。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
クラシックな日本酒らしいスッとした香り。少しキャラメル感とアルコール感もあり。

含むと、うん面白い。
すっと軽やか、じ~んわり旨みがまろやか。そしてキレやアルコールの効き方が良い。
じりっと辛さと日本酒の甘み。そして濃厚なアルコール感。

二日目もやっぱり日本酒らしい。
旨み、甘み、アルコール感。からの後味はじんわり旨み、苦味、アルコール感。
アルコール度数も高くて量は飲めないタイプです。
三日目で好みの味わいになってきました。甘み&旨み。
アルコールのキツイ感じは控えめになって飲みやすい。
甘旨みとコクが良くて、だんだん飲みやすい危ないお酒になってきました。
四日目は更に良し。甘くて旨くてさっぱり辛い。
濃いめの味わいの中に日本酒の美味しさが詰まっている。
六日目ラストは甘み増しの甘旨さ。
はちみつみたいな甘みとアルコール感が良い感じにアクセントになっている。

三日目に燗につけると、辛~。旨いですね。
旨。辛。の二言。辛旨みが良い燗酒でした。

「中乗さん 厳寒水 蔵出し原酒 秋あがり」。美味しい日本酒でした。
中善酒造店さんのお酒は、長野の酒メッセで先行して味わった「中乗さん」の山恵錦の新酒が発売されたら絶対に飲みます。とても楽しみです。

関連記事:【日本酒】中乗さん 特別純米 無濾過生原酒 中善酒造

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中乗さん特別純米無濾過生原酒中乗さん特別純米無濾過生原酒2

中乗さん
特別純米 無濾過生原酒
長野県
株式会社中善酒造店
HP:http://nakanorisan.com/

精米歩合:59%
アルコール度数:18度
使用米:長野県産ひとごこち100%
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
価格:720mL 1,690円(税込)

今回は長野県木曽郡木曽町の日本酒「中乗さん 特別純米 無濾過生原酒」を紹介します。

中善酒造店は木曽町にある「中乗さん」などを醸す酒造さんです。
中善酒造店には昨年春の酒蔵まつりで訪問したのですが、イベント限定酒が見当たらなかったのでまさかのお土産の日本酒を購入せず。。。
その後も購入タイミングがなかなか合わずに初飲みを今回まで引き延ばしてしまいました。
未飲の長野県銘柄だったことと、このお酒は他の酒屋さんでは見たことが無いスペックだったのでセレクトしました。
スペックは酒米に長野県産“ひとごこち”を100%使用した特別純米酒です。
精米歩合は長野酒らしい59%で、新聞紙にしっかり包まれた無濾過生原酒。
蔵元ホームページや酒屋さんのホームページでは“美山錦”を使用した純米吟醸の無濾過生原酒の情報は見つけられますが、“ひとごこち”を使用した特別純米の無濾過生原酒の情報は見当たりませんでした。
購入した西村酒店のホームページにはこのお酒の情報やお酒の数値情報が載っていて、どうやらこのお酒は地酒専門店に少量限定で造られた日本酒のようです。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
フレッシュで青々しい香りと穀物感&アルコール感があります。

一口含むとピリッと辛~!その裏ではじんわり甘~。
面白い。てかすごい。
味わいは旨みがガツンととても濃いですね。
後味は辛みとアルコール感でキリっキリ。
アルコール感は強めに感じます。
味は濃いめで料理にもしっかり合いますね。
アルコール感&旨みが強くて本来なら重めのはずですが、酸味があるからかこのお酒もさっぱり飲めます。
甘くも感じる。また次に含むとさっぱり酸辛い。返り香も少し特徴あります。
合わせた食や他のお酒との比較によるものなのでしょうが色々な表情を出す不思議なお酒です。
旨いわ。ガス感。フレッシュ感。甘み。酸味。アルコール感。
それぞれが良い。

二日目は香りは穀物&アルコール系のさっぱりした香り。
酸味が効いた口当たりで、旨みがしっかりあって旨い。
酸が良いですね。酸味の効いた濃い旨みがマジで旨いです。
後味のピリピリしてやや渋くて旨みもあって辛い。
良い味出してるなあ。このお酒もオンリーワン感出している味です。
三日目は印象が変わり、更にさっぱり飲みやすくなりました。
後味は旨みがしっかりあり、アルコール感と辛みも少しあります。
飲み進めるとやや旨みが濃くなってきました。それでもクリアな旨味。
雑味や複雑味といいった味わいは綺麗さっぱり消えてクリアな旨さです。
ちょとアルコール感強く、旨みも強く感じます。
四日目の最後の一杯はお米の良いかおりがけっこう強め。
すっきり旨く、ほんのり甘い。これまた旨いですね。
さっぱり甘く、するする飲めます。
お、飲み進めると旨みが濃くなってきました。けれどするする飲みやすいです。
濃厚でクリアな旨味。なのにさっぱり。良いなあ。旨いです。

二日目に燗につけるとアルコールの香りが強めに。
辛いね。辛苦くて酸味もある。
おお~良いですね。辛~。苦渋い。辛~。苦旨い。
燗の味わいは苦手な人が多いと思われる味ですが、個人的には良いですよ。

「中乗さん」とても美味しい日本酒でした。これは良い銘柄に出会いました。
今年のうちに別スペックの日本酒も飲んでおきたいです。

長野県酒蔵 61/78蔵目。 残り17蔵。

関連記事:【日本酒】中乗さん 厳寒水 蔵出し原酒 秋あがり 中善酒造

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